Рэзкі ўзровень: той, які вы хочаце.
у поўным аб'ёме Кастэланская прагулка, каля Музея прыродазнаўства, адкрытага месяц таму Рэстаран Удайпур. Кажуць, што лета ў Мадрыдзе заўсёды складанае для адкрыццяў, і хоць мы яшчэ не перажываем звычайнае лета, яно не было выканана ва Удайпуры, дзе прыём і шум у сацыяльных сетках працягваюць паляпшацца. Дэлвар Мозумдэр, заснавальнік гастранамічнай групы Хазурыя, тлумачыць гэта некалькімі прычынамі.
па-першае, Індыйская кухня карыстаецца выдатным момантам у горадзе. "Мы адкрылі Удайпур, каб адказаць на попыт, які мы назіраем", - кажа гэты бізнесмен індыйскага паходжання, які мае яшчэ чатыры рэстараны ў Мадрыдзе: Фатхе Пур (адкрыты ў 2008 г.), пурніма (2014), Бенгалуру (2017) і Чалавек-Рыба (2020), дзе ён здзівіў а Кантабрыйска-індыйскае зліццё . Іспанскі смак усё больш набліжаецца да багацця спецый індыйскай кухні і нават вострых. «Мы ямо ў дзесяць разоў больш вострага, і тут было б немагчыма прапанаваць стравы з такой ступенню, таму што ў нас наўрад ці будзе кліентаў, але гэта праўда, што ўсё больш і больш людзей пытаюцца ў нас і цікавяцца самымі моцнымі стравамі, хаця большасць выбірае мяккія умераная вастрыня», — кажа ён.
Зорка: кракет Tikka masala.
З іншага боку, людзі «Шукайце розныя ўражанні» і з Khazuria Group, не перастаючы быць вернымі свайму індыйскаму паходжанню, яны прапануюць у кожным новым рэстаране знайсці новыя рэцэпты, розныя нюансы, дызайн месцаў, якія заўсёды ўнікальныя. «Калі з El Hombre Pez мы здзівілі кантабрыйска-індыйскім фьюжном, цяпер, з Udaipur, мы прыносім зліццё традыцыйных рэцэптаў з інавацыйным і творчым адценнем ", — тлумачыць Мозумдэр.
Гэта спалучэнне традыцый і інавацый мае дзіўнае і вытанчанае ўвасабленне: Кракеты Tikka Masala. Адна з закусак у шырокім меню Удайпура, якая ўжо з'яўляецца галоўнай прычынай наведвання рэстарана. «Я захапляюся кракетамі і, падумаўшы пра гэта, я падумаў, што дагэтуль ніхто не рабіў гэтага фьюжн», - тлумачыць бізнесмен сваё стварэнне. «Так і з кухоннай камандай мы распрацавалі рэцэпт начыння і вынік 10. Гэта страва, якое вельмі папулярна і, перш за ўсё, дзіўна, Яны ўнікальныя”. Звонку хрумсткая залацістая паніроўка, якая пакрывае крэмава-аранжавы інтэр'ер дзякуючы спецыям масала. Не вострае, ціхае, але вельмі смачнае.
Тэрасы на ўвесь год.
The рулеты са шпінатам і сырам Яны таксама з'яўляюцца яшчэ адной навінкай гэтага новага рэстарана, які будзе працягваць расці ў інавацыях. не спыняючы падлік з асноўнымі стравамі з гастранамічнай геаграфіі Індыйскага субкантынента. "Ёсць стравы з усіх частак Індыі, з поўначы, з поўдня, мы зрабілі выбар, каб прынесці трохі з кожнага кутка Індыі, і мы ўключылі сумесь густаў і інгрэдыентаў ствараць новыя стравы, але з індыйскім каларытам, якія мы атрымліваем, гуляючы і ўносячы інавацыі ў спецыі», - удакладняе Дэлвар.
Ёсць пліты з курыца, бараніна, агародніннае і рыбнае кары якія суправаджаюцца духмяны рыс і наан хлеб свежапрыгатаваны Яны працягваюць прапанову кактэйляў, якую пачалі ў El Hombre Pez, а ва Удайпуры спецыялізаваны бармэн рыхтуе эксклюзіўныя напоі з вялікай колькасцю колеру, садавіны. У завяршэнне бяседы дэсертнае меню зноў падзелена на індыйскія густы (фісташкавае марожанае, рысавы пудынг, манга ласі) і іспанскай (тварожнік, цытрынавы пірог).
Расліннасць, колеры і пахі: Індыя ў Мадрыдзе.
І, нарэшце, апошняя прычына добрага прыёму Udaipur, элемента, пра які асабліва клапоцяцца ў гэтым пятым рэстаране групы: ўпрыгожванне. Распрацавана студыяй Made in Love, гэта** празмернае асяроддзе колераў** з натхненнем экзатычныя і агароднінныя як звонку, так і на паўкрытай тэрасе (ёсць таксама вялікая цалкам адкрытая тэраса). Такі ж маляўнічы, як падарожжа ў Індыю.
экзатычная блізкасць.