Не ўсё, што вы кладзеце на талерку, пакідае аднолькавы вугляродны след
Вядома, вы гэта чыталі калі вы ўжываеце пальмавы алей, вы спрыяеце высечцы лясоў і забойству арангутанаў , якія засталіся без жылля з-за зямлі, адведзенай пад пальмы. Здавалася б, выхад у тым, каб байкатаваць гэтую ежу, якую палова чалавецтва выкарыстоўвае для падрыхтоўкі ежы, але справа значна больш складаная. Таму што давайце спынімся і падумаем: калі б не выкарыстоўвалі пальмавае алей - якое ўваходзіць нават у склад многіх касметычных сродкаў - што б выкарыстоўвалі замест яго?
Адказ крыецца ў такіх інгрэдыентах, як рапс або соевыя бабы, якія, параўнальна, патрабуюць значна больш зямлі для вырошчвання -мы гаворым, патэнцыйна, аб большай колькасці зямлі, адабранай у малпаў і джунгляў-.
Так, паводле справаздачы Міжнароднага саюза аховы прыроды (МСОП), пасевы пальмавага алею вырабляюць у чатыры-дзесяць разоў больш алею на адзінку зямлі, а для вырошчвання патрабуецца значна менш пестыцыдаў і ўгнаенняў . Фактычна пальмавы алей складае 35% усіх алеяў расліннага паходжання, нават калі ён займае толькі 10% зямлі, адведзенай пад алейныя культуры.
Не ідучы далей, вырошчванне соі для кармлення жывёлы вінавата больш чым удвая большай колькасці глабальных высечак лясоў, чым пальмавае алей , аж да таго, што яго лічаць адным з архітэктараў трагічных ** амазонскіх пажараў **. І гэта без уліку таго, што буйная рагатая жывёла і мясная прамысловасць у пяць разоў перавышаюць узровень высечкі пальмавага алею, як паведамляецца ў трывожным даследаванні арганізацыі **Магутная Зямля**. Фактычна, гэта адбываецца з усімі прадуктамі: ім не патрэбна аднолькавая прастора і энергія для вытворчасці.
НЕКАТОРЫЯ РАХУНКІ
У двух яйках каля 26 бялкоў, столькі ж, колькі ў 100 грамах ялавічыны. Выкажам здагадку, вы ясьце мяса гэтага віду тры-пяць разоў на тыдзень; гэта азначае, што ваша гадавое спажыванне гэтай стравы дадае 1611 кілаграмаў да гадавых выкідаў парніковых газаў, эквівалентна яздзе на бензінавым аўтамабілі 6618 кіламетраў... або трох пералётах у адзін бок з Лондана ў Нью-Ёрк - і мы ўсе ведаем наколькі гэта забруджвае палёт -. Ваша спажыванне ялавічыны, дарэчы, таксама выкарыстоўвае 4625 м² зямлі, што роўна 17 тэнісным кортам.
Ці ведаеце вы, які алей у вашым печыве?
З іншага боку, калі вы ясьце два яйкі аднолькава раз у тыдзень, ваша гадавое спажыванне толькі павялічваецца 115 кілаграмаў да вашых выкідаў парніковых газаў -эквівалент праезду аўтамабіля 476 кіламетраў-.
Што рабіць, калі вы хочаце, каб ваша спажыванне 26 бялкоў паходзіла са свініны? Такім чынам, вы павінны ведаць, што ваша гадавое спажыванне гэтай жывёлы дадае 375 кілаграмаў вашыя выкіды парніковых газаў - гэта эквівалентна праезду 1540 кіламетраў на бензінавым аўтамабілі - і займае 529 м² зямлі, што роўна двум тэнісным кортам.
Глядзячы такім чынам, лёгка зразумець, што для ўстойлівага захавання навакольнага асяроддзя - гэта значыць для таго, каб вы маглі харчавацца яшчэ шмат гадоў - самае зручнае - скараціць спажыванне ялавічыны і замяніць яе на яйкі.
Ці, яшчэ лепш, прытрымліваючыся прыкладаў, прадстаўленых калькулятарам, калькулятарам арэхаў : 100 грам іх сумесі забяспечваюць 20 грам бялку, з якім вы дадасце толькі два кілаграмы! ваш гадавы аб'ём выкідаў парніковых газаў... Эквівалентна праезду 12 кіламетраў на бензінавым аўтамабілі.
Ялавічына з'яўляецца адным з самых забруджвальных прадуктаў у свеце
ВУГЛЯРОДНЫ СЛЕД НАШАЙ ХАРЧЫ
Закружылася галава, чытаючы столькі лічбаў? Затым падлічыце самастойна, выкарыстоўваючы калькулятар які кажа вам, як тое, што вы ясце і п'яце, уплывае на навакольнае асяроддзе апублікавана BBC і складзена Джозэфам Пурам з Оксфардскага ўніверсітэта; і Томас Немечэк з Аддзела даследаванняў аграэкалогіі і навакольнага асяроддзя ў Цюрыху, які выкарыстаў дадзеныя прэстыжных даследаванняў і публікацый для разліку долі выкідаў парніковых газаў ад ежы.
Ці ведаеце вы, напрыклад, што 25% сусветных выкідаў адбываецца ад таго, што мы ямо ? І што больш за палову гэтага працэнта нясуць адказнасць прадукты жывёльнага паходжання асабліва ялавічына і бараніна?
Таксама важна ведаць, як і дзе была выраблена ежа, паколькі ад гэтага залежыць уздзеянне на навакольнае асяроддзе, якое яны ствараюць. У выпадку, напрыклад, з пальмавым алеем, пра які мы згадвалі раней: рашэнне не ў тым, каб спыніць яго прыём, а пераканайцеся, што гэта ўстойліва , гэта значыць, што ніводная зямля не была высечана для яго вырошчвання.
ДА БОЛЬШ УСТОЙЛАЙ ДЫЕТЫ
Прымаючы пад увагу ўсё вышэйсказанае, Міжурадавая група экспертаў па змяненні клімату (IPCC) раіць, што давайце менш есці мяса, малака, сыру і масла, а больш сезонных і мясцовых прадуктаў -чый вугляродны след, пакуль ён не дасягне нашага стала, меншы-.
Гэта таксама заклікае нас давайце пазбягаць харчовых адходаў , паколькі, паводле ацэнак, ад 25 да 30% ежы, вырабленай на планеце, траціцца марна.
Лепш ежце ўстойлівую ежу
ААН таксама далучылася да гэтай прапановы, рэкамендуючы прасоўваць раслінную дыету , такія як буйныя збожжа, бабовыя, садавіна і гародніна. І, калі гаворка ідзе пра спажыванне ежы жывёльнага паходжання, гэта павінна быць звязана з прадуктыўнымі сістэмамі "ўстойлівы, устойлівы і з нізкім утрыманнем парніковых газаў".
«Атрыманне бялку жывёльнага паходжання значна менш выгадна і эфектыўна з пункту гледжання ўкладання рэсурсаў, чым атрыманне расліннага бялку. . Фактычна, паводле ацэнак, атрыманне першага каштуе ў дзесяць разоў даражэй, чым другога», — тлумачыць Traveler.es дыетолаг Айтар Санчэс, судырэктар Цэнтр Aleris Nutrition .
«Уявіце сабе, што вам трэба некалькі гадоў карміць жывёлу прадуктамі расліннага паходжання, каб яна расла, потым забіць і з'есці. Ва ўсім гэтым працэсе існуе велізарная страта эфектыўнасці выкарыстання рэсурсаў» , - сцвярджае ён.
Такім чынам, Найбольш устойлівым спосабам было б звесці да мінімуму, калі не пазбегнуць, спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання. Але гэта магчыма? Давайце вернемся да прыкладу, атрыманага з дапамогай калькулятара: з'есці 100 грамаў ялавічыны тое ж самае, што з'есці арэхі? — спыталі мы ў Санчэса.
Больш зеляніны на вашай талерцы, калі ласка
«Хоць Арэхі маюць якасны бялок і ў добрых колькасцях , мы, дыетолагі і дыетолагі, не лічым яго першачарговай крыніцай бялку з-за высокага ўтрымання тлушчу, які, так, у выпадку з арэхамі карысны, а не шкодны. Гэта значыць, каб атрымаць такую колькасць бялку, вы спачатку атрымліваеце шмат тлушчу; гэтыя вавёркі не «чыстыя», як калі вы прымаеце тофу або тэкстураваныя соевыя бабы», - тлумачыць ён.
Цікава тое, што тофу, соя або бабовыя, якія з'яўляюцца значна больш каштоўнымі крыніцамі бялку, таксама больш устойлівыя для навакольнага асяроддзя . Такім чынам, калі б мы елі тофу тры-пяць разоў на тыдзень, мы б дадалі 33 кілаграмы парніковых газаў - у параўнанні з 1611 кілаграмамі выкідаў ад ялавічыны -, а калі б мы рабілі тое ж самае з фасоллю, толькі 20.
І, верце ці не, з'еўшы бабы, ваша спажыванне бялку не будзе пад пагрозай. «Гэта міф, што бабовыя не маюць паўнавартаснага бялку : у многіх, такіх як нут, фасолю ці соя, ёсць гэта, акрамя таго, што гэта вельмі здаровая ежа », - кажа эксперт.
Акрамя скарачэння спажывання мяса, Санчэс таксама раіць нам паменшыць колькасць ежы, якую мы ямо , карміць сябе толькі тым, што нам трэба, пазбягаючы празмернасцей. Ён таксама рэкамендуе ў сваім блогу #nutricionrtve, у адпаведнасці з ААН, што мы выбіраем свежыя, мясцовыя і сезонныя прадукты , і што мы не кідаем ежу.
Калі б мы прытрымліваліся ўсіх гэтых рэкамендацый да 2050 года, мы б зэканомілі эквівалент усіх газаў, выкіданых Іспаніяй за апошнія 20 гадоў, пакідаючы свабоднымі некалькі мільёнаў квадратных кіламетраў сушы, і мы пазбеглі б павелічэння разбуральных з'яў, якія ўжо адбываюцца на нашай планеце, такіх як засухі, апустыньванне і лясныя пажары.
Таму што змяненне клімату рэальна, наколькі мінулы ліпень быў самым цёплым у гісторыі бо запісы існуюць.