Душпастыры паклікання
Здаровае харчаванне, сельскагаспадарчыя культуры, якія не абыходзяцца з зямлёй, і вырошчванне статкаў, якія свабодна пасуцца, з'яўляюцца колам устойлівага развіцця, на якім заснавана школа пастухоў Каталоніі. Размешчаны ў рэктаральным доме горада Энвіні, у Пірэнеях Лерыды, два тыдні студэнтаў кожны год - а іх ужо 13 - рыхтуюцца ўзначаліць або працаваць на невялікіх сямейных фермах або кааператывах і вырабляць мясцовыя, высакаякасныя прадукты, без ставіць пад пагрозу будучыя рэсурсы.
У Ганны Ногеры было ўсё гатова, каб пачаць сваю валанцёрскую працу ў асацыяцыі Workaway. Праз яе ён планаваў правесці час на ферме ў французскіх Альпах, але пандэмія парушыла яго планы. Аднак яна працягвала шукаць, куды пайсці, набліжаючыся да таго, што хацела зрабіць: Навучыцца рабіць сыр.
Гэты 24-гадовы хлопец, які нарадзіўся ў мястэчку Льянса на ўзбярэжжы Коста-Брава, паходзіць са свету гасціннасці. Яна - кандытар. Але пасля многіх гадоў працы над гэтым яна адчула, што згарэла ў гэтай галіне, і, прагнучы навучыцца рабіць сыр, яна пачала шукаць майстэрню, дзе яе навучаць яго рабіць. У рэшце рэшт, Ён кажа, што выраб сыру мае шмат агульнага з выпечкай, напрыклад, тэмпературу і прапорцыі. Трэба было толькі знайсці, дзе вучыцца.
Пакліканне, пастыр!
У рэгіёне Гарроча ў Жыроне ён знайшоў сыраварню, у якой яму таксама не пашанцавала, але яе ўладальнік, ведаючы матывацыю Ганны, звязаўся з ёй праз два дні, каб расказаць пра Школа пастараў Каталоніі . Гэта навучальны праект з філасофіяй, якая адпавядае духу Ганны. «Акрамя таго, каб больш за ўсё цаніць прадукты з нулявым кіламетрам, мы павінны ствараць рэальны рух да больш устойлівай эканомікі» , лічыць гэты будучы сырароб.
Менавіта ў гэтай лініі дзейнічаюць два тыдні вучняў адзінай школы пастухоў са штаб-кватэрай у Энвіні, невялікі горад у Пірэнеях Лерыды. Дзевяць тыдняў тэорыі (288 гадзін) і чатыры месяцы стажыроўкі спрабуюць даць студэнтам інструменты, якія дазваляюць устойлівая эканоміка на ферме або іншы праект, звязаны з зямлёй і жывёламі, у сельскай мясцовасці.
Навучанне ў гэтай унікальнай школе арыентавана на новую мадэль сялянства, рука аб руку з невялікімі сямейнымі фермамі і/або кааператывамі і статкамі, якія пасуцца на лугах, дзе яны свабодна бегаюць.
Тэарэтычныя заняткі вядуць спецыялісты па кожным прадмеце. «Яны падыходзяць вельмі добра, праграма вельмі разнастайная і насычаная, і настаўнікі вельмі прафесійныя», — тлумачыць Ганна, задаволеная тым, што паступіла ў школу.
Тэарэтычныя заняткі чаргуюцца з наведваннем ферм і сыраробных заводаў у Пірэнэях, а потым кожны студэнт будзе праходзіць стажыроўку на працягу чатырох месяцаў на дзвюх жывёлагадоўчых фермах (па два месяцы на кожнай) у любым месцы Каталоніі. Там усе працуюць, як і любыя прафесіяналы ў сельскагаспадарчай сферы.
Вясковае апусканне!
САПРАЎДНАЕ ПАТУЖЭННЕ Ў ФЕРМУ
З 5 красавіка Ганна праходзіць сваю першую стажыроўку на ферме Pastura Bosc з інтэграваным пастоўскім гаспадаркай. у горадзе Гаўсес, у рэгіёне Баш-Эмпорда.
«Я папрасіў, каб гэта было на сямейнай ферме або на ферме ў Эмпорда, калі гэта магчыма, і каб на ферме трава на лугах спалучалася з травой у лесе, каб такім чынам спрыяць барацьбе з пажарамі, таму што жывёлагадоўля неабходная для падтрымання лясоў. І ўсё ў іх атрымалася», — тлумачыць маладая жанчына, задаволеная месцам стажыроўкі.
Яго змена пачынаецца ў 8 гадзін раніцы і заканчваецца паміж 6 і 7 гадзінамі дня. «Тут мы ўсе робім аднолькава: і коз кормім, і доім, і на пашу праводзім, і ў цэху працуем» , Растлумачце.
Наступная стажыроўка будзе ў Серадэ дэ Барнэдэс , ферма са статкам авечак у рэгіёне Гарроча, дзе робяць сыр. Прыйдзе час нарэшце сустрэцца сыраробная майстэрня, у якой вы павінны быць галоўным героем як вучань сырароба.
«Калі я скончу курс, я хацеў бы працягнуць некаторы час працаваць на фермах, а потым, так, адкрыць уласную ферму ў Llançà» , Ён кажа. Сваёй сям'і, у якой няма традыцыі жывёлаводаў, пастухоў і сялян, маладая жанчына кажа: «Спачатку яны былі здзіўлены, што я хачу быць пастарам, але цяпер, калі гэта становіцца больш рэальным, яны бачаць гэта па-іншаму», - тлумачыць ён.
«Мы павінны стварыць рэальны імпульс для больш устойлівай эканомікі»
НОВАЕ ПАКАЛЕННЕ ПАСТАРАЎ
Аграэкалагічны падыход пірэнейскай школы дзеліцца са сваімі студэнтамі лепшымі магчымасцямі для будучых пастухоў, такіх як дапамога маладым прадпрымальнікам і новым удзельнікам сектара, а таксама разумныя прапановы па доступе да зямлі. Але заўсёды карыстаюцца формулы ўстойлівага росту , каб усталяваць сапраўднае бяспройгрышнае ўзаемадзеянне з прыродным асяроддзем.
Гаворка ідзе пра ўзбагачэнне тэрыторыі, а таксама атрыманне з яе, напрыклад, з невялікімі статкамі коз ці авечак, якія, кормячыся, пазбаўляюць лес ад рызыкі пажараў. Silvopasture займаецца гэтым, абаронай лясных прастораў шляхам садзейнічання ўваходу ў іх жывёлы для зніжэння масы паліва, і з'яўляецца часткай зместу, запланаванага для школьнага курса.
Яны таксама вывучаюць асноўныя паняцці экстэнсіўнай жывёлагадоўлі, такія як апрацоўка і кіраванне фермай, узнаўленне, аспекты здароўя, урадлівасць і ўгнаенне ў арганічнай вытворчасці, а таксама натуральныя метады лячэння. на аснове раслін і іх выкарыстання ў жывёлагадоўлі ў якасці ўвядзення ў цэласнае здароўе жывёл. Як ператварыць малако ў яго вытворныя і як зрабіць мясныя прадукты, у тым ліку правілы і прасочванне, тэмы, якія таксама вучаць.
Новае пакаленне аўчарак
Як патлумачыла дырэктар Escola de Pastors de Catalunya Лая Баталья, «Мы вучым іх, што важная частка поспеху — гэта згуртаванасць дробнага сялянства — гаспадаркі ад 300 да 700 гектараў — і згуртаванасць у групе. Гэтая мэта для нас такая ж важная, як і сама падрыхтоўка”.
Лая, біёлаг, пакінула горад, каб жыць у Пірэнеях, дзе да кіраўніцтва школай будучых пастухоў працаваў у сыраробным кааператыве «Трос дэ Сорт».
Школа, ступень якой зацверджана Дэпартаментам сельскай гаспадаркі, жывёлагадоўлі і рыбалоўства (DARP) урада Каталоніі, з'яўляецца часткай нашмат больш шырокі праект у рамках сацыяльна-культурнай асацыяцыі па рэвіталізацыі сельскіх гор: Rurbans.
Большасць студэнтаў школы не маюць рэкамендацый у сельскагаспадарчым сектары дома, напрыклад, Дэвід Ногера, які скарыстаўся скарачэннем працы ў рэстаране, дзе ён працаваў галоўным поварам, з-за пандэміі, каб запісацца на курсы.
Ён хацеў бы стварыць невялікую ферму з жывёламі, вырабляць мяса і вырабляць сыр. Прызнайце гэта ў школе Перад ім адкрылася мноства магчымасцей, пра якія ён дагэтуль не думаў.
І так жыве Іманол Рыкарт. Ён прыбыў з французскай Нармандыі, каб прытрымлівацца курсу, з намерам, па вяртанні ў Францыю стварыць ферму з сябрамі, каб працаваць на пермакультурных садах – свядомае праектаванне ўстойлівых і эканамічна жыццяздольных сельскагаспадарчых экасістэм – з невялікай вытворчасцю мёду і статкам коз, безумоўна, для збалансаванай вытворчасці.
У выпадку Мірэі Масаліас, яшчэ адной студэнткі гэтага курса, яна з дзяцінства мае сямейную сувязь з зямлёй. Сямейная ферма вінаграднікаў, на якой яна вырасла, у Тарагоне, прымусіла яе задумацца аб будучыні на ферме, але завесці статак коз або авечак у якасці дадатку да вінаградніка, які яна ператварыла б у арганічны.
"Быдла ўзбагаціла б вінаграднік і дапамагла ачысціць лясы", - кажа ён. Крок наперад на карысць цыркулярнай эканомікі і жывёлы, якая больш думае пра глабальнае адзінства планеты.
«Мы іх вучым, што важная частка поспеху — згуртаванасць маласялянства»