Палац Саліна ў Саламанцы, з 1538 года.
Саламанка заўсёды добры горад для ўцёкаў, каб спыніць рытм, каб выкрасці пацалунак у рамантычных кутках, такіх як Huerto de Calixto y Melibea або на берагах Тормеса. Кастыльскі горад працягвае гэта захоўваць атмасфера ведаў, мудрасці і павольнай душы каб завяршыць высакакласнай кухняй.
Ну гэта менавіта там дзе новыя праекты – gastroviajeros – якія прызямляюцца ў горадзе і надаюць паварот канцэпцыям Charro, аказваюць уплыў больш традыцыйныя.
Прыгожы (і смачны) горад Саламанка.
Горад дзе філосаф Мігель дэ Унамуно, рэктар найстарэйшага ўніверсітэта Іспаніі, у сваёй прамове 12 кастрычніка 1936 г. крычаў, што «вы пераможаце, але не пераканаеце». (84 гады таму зараз) - ідэальны памер практычна для ўсяго.
Але калі вы ўжо ведаеце яе - вы прайшлі праз Пласа-Маёр; вы знайшлі жабу на фасадзе ўніверсітэта, вас уразілі вітражы Музея мадэрна і ар-дэко ў Каса-Ліс…– лепшая нагода вярнуцца да гэтага - зрабіць гэта гастранамічна. Мы раскажам вам, што вы не можаце прапусціць.
Звычайныя тапас, як ніколі ў Bamboo!
ДЗЕ ПАЕСЦЬ
– Bamboo, лепшы бар або найстарэйшы шоукукінгу ў свеце
Трэцяе пакаленне легендарнай сям'і любімых кухараў Яны абнавілі меню і эстэтыку гэтага легендарнага тапас і грыль-зала пад кіраўніцтвам вядомага шэф-повара Хасэ Мануэля Паскуа. Унук любімай і папулярнай кухаркі Юніс, якая заваявала прыхільнасць усяго горада сваімі тапас і тушанымі стравамі, якія Яны аб'ядналі прафесараў, студэнтаў і людзей, якія елі з меню, яны працягваюць рабіць стаўку на 100% прадукт чарро і моцнае рагу. Дарэчы, ёсць чатыры варыянты бульбянога амлета, якія не сустрэнеш ва ўсім горадзе і Дэгустацыйнае меню з пяці страў (ад €40) на першым паверсе па вельмі цікавых цэнах.
Новы бамбук Гэта ўсё яшчэ ў дзесяці метрах ад Пласа-Майор, на чатыры парталы ніжэй старога, прапаноўваючы кнігу рэцэптаў бабулі, якая дапаможа вам у восеньскія дні ў Саламанцы: з нізкай столлю і халодным паветрам. Дарэчы, Юніс – імя бабулі – гэта імя, якое атрымае чарговае і самае гучнае адкрыццё ва ўніверсітэцкім горадзе пяцізоркавага гатэля Grand Luxury: гастранамічны гатэль толькі з 13 нумарамі, чыю пурыстычную кухню чаро нельга прапусціць, калі вы ўцякаеце, каб убачыць і гатэль, і рэстаран Pascua, ўнутры. Яны будуць прымацаваны да Палаца Мантэрэй і па прамой лініі да Пласа-Маёр. Лепш немагчыма.
Паходжанне, прапанова Пака Перэса ў Саламанцы.
– Арыген, вышынная карта вінаў
крыху больш за год таму таксама адкрыўся яшчэ адзін пункт, які трэба абавязкова паглядзець, Арыген, канцэпцыю якога распрацаваў каталонскі шэф-повар Пака Перэс – таксама камандуе на кухнях, такіх як Enoteca у гатэлі Arts у Барселоне – і месца дзе аддаць вам даніну павагі на аснове лепшага (так, так, лепшага) вяленага мяса і іберыйскага вяленага мяса з Саламанкі. І хоць мяса - яго моцны бок, вы не можаце прапусціць такія стравы з саду, як восеньскі грыбны крэм з яйкам, свежыя абсмаленыя гародніна і каннелоні з труфелямі.
Іх дэгустацыйныя меню на больш чым прымальныя цэны (ад €32); іх абедзеннае меню (ад 16 еўра) уключае такія дэлікатэсы, як цудоўны гамбургер з іберыйскай свініны, рамеску і карамелізаваны лук і дэсерты, такія як інжыр, сырная пена і граніта з лімоннай травы, і яго вінная карта вельмі цікавая, з магчымасць піць віна па куфлях і шырокае нацыянальнае прадстаўніцтва, якое выклікае жаданне паспрабаваць іх усе.
– Алхімік, забава таксама ў меню дня
Пара, Сандра і Сезар, Яны нясуць адказнасць за гэта цікавае месца, якое з'яўляецца яшчэ адным з тых уражанняў, якія заслугоўваюць прагулкі ў Саламанку. Такія стравы, як хрумсткі сырны салата, рубец, трэска... у дадатак да цяляціны салодкі хлеб з'яўляюцца аднымі з найбольш папулярных страў меню ў празрыстым і сучасным месцы.
Акрамя таго, таксама Яны прапануюць дэгустацыйныя меню, якія змяняюцца кожны дзень (ад 38 еўра), штодзённыя меню, якія задавальняюць і не расчароўваюць і ў якіх звычайна можна знайсці адну з лепшых сачавіцы ў горадзе: тыя з Armuña, тушаныя са свіным тэрынам, або іх выдатны фідэуа з труса і крэветак.
У La Parra, сезонны прадукт і блізкасць.
– У Ла-Пара, фестываль густаў і водараў
Яшчэ адно з такіх месцаў верны хіт і ідэальны вопыт для асаблівага вечара ў горадзе, гэта ўсё. У гістарычным цэнтры Саламанкі, перад чароўнай царквой Сан-Эстэбан, элегантны, толькі з шасцю сталамі, абароненымі вертыкальным садам ён зліваецца з вялікім фасадам дамініканцаў і раслінным асяроддзем.
Яго ўжо праславілі Дэгустацыйныя меню (ёсць кароткія і доўгія) паказваюць канкрэтную аўтарскую і рынкавую кухню Росіо Пара, хто з'яўляецца шэф-поварам, які падпісаў гэтую кухню: меню Slate, ёсць 15 абанементаў за €58 і меню Granite, 10 абанементаў за €42. Суправаджаць вас будуць шэф-афіцыянт і сомелье Альберта Радрыгес Іглесіяс, каб вінная карта (ёсць віны і па куфлях) стала адкрыццём. Дарэчы, паспрабуйце дэгустацыю ікры: 10 г ікры і два куфлі шампанскага за €45.
Нікалас Санчэс Монж, адказны за "гастрамагію" ў Don Fadrique.
ВЫБРАЕМСЯ З ГОРАДА
– Дон Фадрыке, з Саламанкі ў Альба дэ Тормес
Калі план выканаецца адпачывайце і добра харчуйцеся, шукайце адкрытых прастораў і прастору побач - гатэль Don Fadrique, велічны кастыльскі асабняк ператвораны ў буцік-гатэль у Альба-дэ-Тормес, у двух кроках ад ракі, якая на працягу некалькіх месяцаў таксама запускае новыя гастранамічныя канцэпцыі ў адным з самых жаданых рэстаранаў у рэгіёне, які, вядома, таксама адкрыты для не гасцей.
усе кажуць пра яго меню "Інстынкт" і "Смак памяці", яго субпрадукты, мяса, прыгатаванае на грылі... але, перш за ўсё, яго арганічная кухня з прадуктамі з іх уласнага саду і стравамі, якія з'яўляюцца чыстым сезонным задавальненнем. У камандзе незгаральны Нікалас Санчэс Монж.
Mirasierra, традыцыйная ежа ў Mogarraz.
– Мірасьерра, жамчужына Могарраза
Таксама зручна пакінуць горад, каб наведаць іншае месца, якое заслугоўвае таго, каб быць у гэтым спісе і якое не перастае адкрываць сябе, на аснове сваёй класікі, каб прапанаваць, у дадатак да некаторых захапляльны від на Сьера-дэ-Бехар, дэлікатэсы, такія як Patatas Meneás з іх torreznos – калі вы робіце поп, няма прыпынку… – і гэта толькі для таго, каб абудзіць ваш апетыт.
Не прапусціце стол саматужных сыроў з Кастыліі і Леона, з якімі вы падарожнічаеце па краявідах у суправаджэнні добрых вінаў ад зямлі і заканчваецца разагрэвам яго баравікамі або яго захапляльны Rice Meloso de Mar y Montaña з грыбамі і кальмарамі з марскім чортам і крэветкамі.
Фасад гатэля Рэктар, Саламанка.
ДЗЕ НАЧАЦЬ
– Hotel Rector, таму што класіка ніколі не памірае
Вельмі недалёка ад Каса-Ліс, з выглядам на старую сцяну і саборы, гэты буцік-гатэль у старым арыстакратычным доме застаецца на сённяшні дзень адным з лепшых месцаў размяшчэння горада: спакойны, элегантны, ціхі, светлы, з выгодамі Bvlgari... Яго трынаццаць нумароў у класічным стылі прапануюць ідэальны адпачынак пасля цэлага дня прагулак па Саламанцы. Як толькі вы ўваходзіце ў прыёмную, выпечка з ліманадам запрашае вас адчуць сябе як дома.
Espacio Nuca, школа, мастацкая галерэя і выставачная зала ў Саламанцы.
ШТО ПАБАЧЫЦЬ
– Nape Space
А раз ты побач, чаму б не сустрэцца адна з мультыдысцыплінарных арт-прастораў, якая выклікае найбольшую колькасць размоў? Школа, галерэя і выставачная зала з майстэрнямі для ўсіх узростаў, якія вучаць мастакі, гэта месца стала сапраўдным культурным каталізатарам горада. Вы заўсёды знойдзеце выставы, дызайнерскія майстэрні, моду, відэа...
– Non Plus Ultra, у Palacio de la Salina
Да наступнага 31 кастрычніка вы знойдзеце праца мастака з Вальядаліда Гансала Баронда ў гэтым асабняку з фасадам у стылі платарэска і італьянскімі элементамі 1538 года, дзе сёння знаходзіцца губернскі савет. Праца складаецца з пяцідзесяці шасці лістоў друкаванага шкла памерам 250 см х 80 см кожны, усталяваных на 56 жалезных падставах, злучаных у адзіная структура і якія гавораць аб паэтыцы гэтага матэрыялу, шкла, ствараць адчуванні.
Саламанка, давай з'ямо цябе!