Можна сказаць, што ўсе дарогі вядуць у Сант'яга, хоць не ўсе Камінас дэ Сант'яга афіцыйна прызнаны. Каб быць такімі, ім патрэбен дакладна вызначаны макет і, перш за ўсё, каб ён быў дакументацыя, якая паказвае, што яны выкарыстоўваліся паломнікамі ў мінулым, што дазваляе нам працягваць крочыць па тых жа сцежках, па якіх яны ішлі стагоддзі таму.
За апошнія гады колькасць прызнаных шляхоў павялічылася ў разы. Арыентуючыся толькі на Галіцыю, сёння мы можам выбраць да два тыдні афіцыйных маршрутаў, якія дасягаюць Сант'яга-дэ-Кампастэла ад усіх бакоў свету. Да Французскі шлях , несумненна, самы папулярны, далучаюцца многія іншыя.
Пілігрымскі офіс Санцьяга дэ Кампастэла прыняў 300 000 пакаянцаў у мінулым годзе
Гэта выпадак першабытны шлях , які нарадзіўся ў в Аўеда і перасякае заходнія Астурыйскія горы, ад паўночная дарога , які акаймаваны скаламі па в Краіна Баскаў, Кантабрыя або Астурыя, у англійская шлях выкарыстоўвалі прыбыўшыя паломнікі з Брытанскіх астравоў у Фероль або Ла-Карунья.
Ці з зімовая дарога , маршрут, які ўздоўж крыху больш за 200 кіламетраў праходзіць праз некаторыя з самых відовішчных далін на паўночным захадзе, ён перасякае чатыры галісійскія правінцыі і многія іншыя найменні паходжання віна і дазваляе адкрываць без спешкі сэрца Галісіі.
Понферада, Эль-Б'ерсо.
ВІНА, ДАЛІНЫ І РЫМСКІЯ РУДНІ
Хадакі, якія раней зімой дасягалі межаў Галіцыі Яны часта сустракаліся снег у горных перавалах. Гэта, што сёння не з'яўляецца праблемай, можа стаць небяспекай або затрымаць іх паездку, так шмат з іх пачалі выкарыстоўваць старажытнарымскую дарогу, што з в Асторга зайшоў у даліну ракі Сіль увайсці ў Галічыну, схаваны ад горных навальніц, ваўкоў і разбойнікаў.
Замак Понферрада.
Сёння гэты шлях ёсць адзін з менш наведвальных паломніцкіх маршрутаў, ідэальная нагода для шпацыруйце сярод вінаграднікаў, трапляйце ў міфічныя пейзажы і атрымлівайце асалоду ад нацыянальнай кухні асабліва цікава ў зімовыя месяцы тое, што можна зрабіць з першых крокаў шляху, што мае сваё сімвалічнае паходжанне ля падножжа замка Понферада.
Тут жа, ад дзвярэй да дзвярэй з камандай абароны Muna, самы цікавы сучасны рэстаран у El Bierzo і ідэальнае месца, каб набрацца сіл перад маршрутам, які адсюль вядзе на раўніну. Не хвалюйцеся, калі вы шукаеце больш традыцыйную кухню, у вас будуць магчымасці на ўсім этапе.
Медулы.
магчыма рыс ботильо з рэстарана El Castro, у Каруседо, пакуль вы вырашаеце, глядзець вам на возера ці ехаць у аб'езд, усяго пару кіламетраў, пакуль з пункту гледжання велізарнай рымскай славутасці Лас-Медулас што пакідае вас без слоў. А можа быць стейк з каровы кахена з гарадскога Дурандартэ, крыху пазней. У вас не будзе недахопу ў варыянтах.
Даліна паступова звужаецца, вінаграднікі Берса застаюцца ззаду, і лясы займаюць ландшафт. складаюць кіламетры гарады, застылыя ў часе – малюсенькі стары горад Мост Дамінга Флорэса , горад-прывід Ногейрас , ужо ў Галіцыі, Энтома, Сабрадэла Вела – і даліны, якая, як толькі горы засталіся ззаду, паступова адкрываецца для ўваходу Вальдэорас.
Вальдэорас.
або карабель Гэта будзе самы вялікі горад на шмат міль. Гэта ідэальнае месца, каб правесці час на тэрасе на галоўнай плошчы або Малекон або наведаць адзін з многіх вінных заводаў у гэтым раёне, напрыклад Годэвал, побач з манастыром Хагааза або, ужо па дарозе ў A Rúa, Алан дэВаль, з неверагодным выглядам на Сільскае вадасховішча.
У Мантэфурада , старыя вінаграднікі і шахты ўсё яшчэ можна ўбачыць, раскапаныя ў насыпах з чырвонай зямлі ля падножжа горада. І той тунэль, які рымскія рабы высеклі ў скале гары, каб рака, заціснутая ў скрыні, дапамагала ім прамываць золата.
Мы з Кірогай скочылі ў даліну Лор, што паходзіць ад горы О-Курэль між каштанавых лясоў. Гэта землі вёсак, размешчаных на схіле гары з шыфернымі дахамі, якія выглядваюць з-за дрэў, пакуль пакрысе зноў не адкрываецца гарызонт і там, на заднім плане, з'яўляецца замак графаў Лемос, які дамінуе над далінай з вяршыні ўзгорка.
Лясы О-Курэля.
МАНФОРТЭ, ЛЕМАСКАЯ РАВНІНА І НЕВЯЗМОЧНЫЯ СХІЛЫ БЕЛЕСАРА
Монфортэ ён знаходзіцца на раўніне, разліваецца вакол замка да ракі Кабе. З аднаго боку Рэнесанс Калегія кардынала , які часам называюць «Галісійскі Эскорыял». Яна не мае патрэбы ў параўнаннях, бо сама па сабе здольная пакінуць без слоў. І калі яго архітэктуры было недастаткова, унутры ён захаваўся творы Эль Грэка або Андрэа дэль Сарта. Monforte - пастаянны сюрпрыз.
Да цэнтра, габрэйскі квартал, які падымаецца да замка і тэрасы Руа-ду-Кардэал, ідэальна падыходзіць для таго, каб сесці і дазволіць Монфортэ прайсці міма нас у сваім уласным тэмпе. А за раўнінай вёскі, Пазо, як той у O Reguengo, дарожкамі пад векавымі дубамі пакуль не дойдзеш Дыяманд , у яго раманскі касцёл і сустрэцца зноў з старажытнарымская дарога, што віецца паміж вінаграднікамі.
Монфортэ дэ Лемос.
Таму што неверагодныя вінаграднікі на схіле пагорка, звілістыя сцежкі, цень вішнёвых дрэў і рака заўсёды на заднім плане - гэта Рыбейра Сакра. белесар , паміж вінаграднікамі і, адтуль, дарожка падымаецца, амаль падымаецца, пакуль склеп Рымская дарога і тыя погляды, якія вам давядзецца забыць.
На вяршыні цэрквы, манастыры і, паверце мне, невялікі аб'езд, каб наведаць саматужны сыраробны завод Айрас Моніз. Вы, верагодна, сустрэнецеся іх каровы пасуцца на лугах, якія атачаюць стары дом пакуль вы падымаецеся і, апынуўшыся там, калі вы паспрабуеце іх сыры і зноў паглядзіце на даліну з сыраварні, вы не захочаце сыходзіць.
Але за адзін крок Скандавалі , які таксама заслугоўвае таго, каб вы праводзілі час з гэтым маленькім старым горадам, поўным куткоў, з рэстаранам Да Фарагулы які з'яўляецца ідэальным прыпынкам і, крыху далей, прадуктовы магазін Pendellos, з выглядам на парк.
Сырны нацюрморт Айраса Моніза.
ГОРЫ, ПАСОС І ПРЫГАТАВАНЫЯ
Больш схілаў, каб пакінуць Chantada. Адсюль трэба падняцца ў горы. Penasillás і яго старая карчма. Паспрабуйце апоўдні заехаць і спытаць васьмінога і мяса Кальдэйра год. The Гара Маяк. Я палова Галічыны ля вашых ног з амаль 1200 метраў вышыні. Адсюль можна ўбачыць усе чатыры правінцыі. Магчыма, узімку на вяршыні ляжыць снег і можна ўгадаць, што там, унізе, даліны пад туманам.
Адсюль шлях ужо лягчэйшы. Радэйра, яго загарадныя дамы і пякарня Jesús, схаваны ў завулку, з тымі духмянымі батонамі, якія здаюцца выразанымі. Дубы і бярозы ўздоўж ракі Арнэга і, нарэшце, Лалін.
Калі вы завіталі да нас Lalín зімой, вам не хапае ключавой часткі, каб зразумець Галісію. Таму што гэта прыгатаваны сезон а вось тая нарыхтоўка - гэта больш чым страва Лад жыцця. Ёсць літаральна дзесяткі месцаў, якія прапануюць тушонку, некаторыя круглы год, але мы абярэм два. І калі вы сумняваецеся, які з іх выбраць, выслухайце мяне, зарэзервуйце ноч і паспрабуйце адно сёння, а другое - заўтра. Тое, што Lalín і яго рагу - вялікія словы.
Пачнем, напрыклад, з Кабіны, класік сярод класікаў мястэчка. Яго кухня выходзіць далёка за рамкі тушэння, і яго склеп, якім кіруе Карлота, таксама варта наведаць. Але сёння нас называюць міфічнай стравай, by страва, якое з'яўляецца паслядоўнасцю страў і заслугоўвае асобнага абзаца.
Тушаны суп, вясковы хлеб, затым бацвінне рэпы ў суправаджэнні бульбы і харыза. А побач яшчэ адзін фантан, с нут і сасіскі себолейро. Не спяшайцеся, мы толькі пачынаем. яны прыбываюць зараз свініна, хвост, хрыбет, рэбры і бекон, магчыма, капыты і язык; яны прыбываюць курыца і цяля. І толькі потым з'яўляецца асноўнае: вяндліна і кашыра, маска свінні, у якой вы павінны паспрабаваць вуха, морду, сківіцы і шчокі. Зрабіце дыханне, працягнем. Рагу скончана з блінамі, з пончыкамі, з саломкай, начыненай крэмам, магчыма, з піражком. Потым вясковы сыр, таго, што распаўсюджваецца. З айвой. Вядома.
Усё гэта вы знойдзеце ў Cabanas, або ў млынар , па вуліцы, калі вы вырашыце паспрабаваць там. Апошні раз званіў Молі, кухар, Каб забраніраваць столік, ён параіў на ўсялякі выпадак суседні гатэль. Прыходзьце ў Лалін, паспрабуйце рагу. Толькі потым вы зразумееце, што гэта вельмі мудрая рэкамендацыя, вынік вопыту.
Прыйшоў час спаліць лішняе. Адсюль Camino de Invierno злучаецца з Camino del Sureste, але яшчэ ёсць што паглядзець. Сярэднявечны мост Табаада, захапляльныя руіны Манастыр Карбоэйра Я fervenza – вадаспад – Toxa , за крок ад Сіледы; мяса цяляціны банэр , апошні гастранамічны прывал у в наш рэстаран, шкляны павільён, акружаны лесам. І Ула, святая вяршыня, авеяная легендамі і яшчэ адно намаганне Сант'яга ўжо там, са сваім саборам, бясконцымі барамі і тавернамі; з той атмасферай, якая прымусіць вас застацца.
Давайце святкаваць Галісію па-галісійску