«Я кінуў усё і стварыў сельскі гатэль»
«Мне ўсе казалі, што я вар'ят, хто сюды прыйдзе» . Гісторыя в Хімена Санталічэс , як амаль усе, што нас натхняе, пачынаецца так. «Тут», адкуль ён гаворыць з намі, — гэта схаваны, вельмі зялёны галісійскі куток у паўночна-заходнім куце нашага паўвострава, амаль у трох кропках паміж Луга, Леон і Астурыя . І ў поўны біясферны запаведнік , дзе нарадзіліся Las Cabañas de Ancares, якія рэактывуюць гэты раён праз a адказны турызм хто прыязджае з Нідэрландаў, ЗША ці Францыі. І вось як тое, што раней было аддаленым і ізаляваным для адных (тых, хто не верыў у сваю мару), цяпер становіцца зямным раем для (многіх) іншых. « Людзі, якія паходзяць з такіх гіперзвязаных слаёў, адчуваюць сябе зусім па-іншаму, калі ўяўляюць сябе пасярод гэтай бязмежнасці.”.
Яго філасофія - паўза. І краявід дапамагае . «Гэта вельмі дзіка. Адчыняючы акно, бачыш толькі горы. Нас атачаюць старажытныя даліны ». і ў суправаджэнні два асла , неўзабаве да іх далучацца поні і куры.
Каюты Анкарэса
Гэта вясковае жыллё, якое складаецца з дзвюх каменных кают, якія хутка стануць чатырма, ужо знаходзіцца Старыя каюты , вёска 8 жыхароў у в Сьера-дэ-Анкарэс , 4 з паловай гадзіны ад Мадрыда, 2 з паловай ад Сант'яга-дэ-Кампастэла і 2 ад Ла-Карунья. І паўгадзіны язды ад любога іншага месца паблізу.
«Геаграфічныя ўмовы азначаюць, што за апошнія 50 гадоў усё вельмі мала змянілася. Тут людзі жывуць вельмі прымітыўна: са сваёй каровы і свайго агарода ». Вось чаму гэта ідэальнае асяроддзе для любога чалавека, адкуль бы ён ні прыйшоў, каб памірыцца з прыродай. « Мы прапануем абсалютнае адключэнне , але ў той жа час аднаўленне сувязі з самымі простымі задавальненнямі: пайсці на шпацыр, збіраць уласны салата з саду, зноў рыхтаваць хлеб, як раней…».
Бо сюды не проста прыходзіш спаць. Вясковы пекар дае майстэрні дзе, акрамя хлеба, вырабляюць св Галісійская эмпанада што паляўнічыя елі на сняданак: тыповы дэлікатэс, фаршаваны беконам, бульбай, чоризо і перцам. Вы не можаце сысці, не паспрабаваўшы высакагорны мёд , які мае вельмі асаблівы водар верасу і які яны здабываюць з уласных сот, якія належалі іх дзеду.
Даслоўнае вызначэнне "Пейзаж дапамагае"
«Я зразумеў, што ў Галіцыі ў нас стыгма: мы не надаём каштоўнасці сваёй вёсцы. Калі я быў маленькім, у гэтай мясцовасці было шмат турызму, але потым ён згубіўся”. Вось чаму я хацеў аднавіць усё гэта і каб людзі вярталіся , каб паказаць свету гэта асаблівае месца, дзе жылі іх прабабулі ці прапрадзеды. Таму што сёння Лас Кабаньяс дэ Анкарэс, Яно належыць яго роду больш за чатыры стагоддзі. . Там у яго дзеда і бабулі была карчма з пакоямі, якая дзейнічае і сёння (трымаюць іншыя ўладальнікі). – Мая бабуля была кухаркай і вельмі добрай гаспадыняй.
Некалькі месяцаў у Аўстраліі ў пошуках прыгод сталі яго штуршком: «у 2017 годзе, калі я адправіўся ў антыподы, Я бачыў, якую каштоўнасць яны там надаюць вясковаму вопыту , як яны гэта перадаюць, клопат, які яны ўкладваюць у гэта, эстэтыка… Гэта мяне ўзрушыла, і я зразумела, што хачу зрабіць нешта падобнае». І калі вярнуўся, хацеў, каб гэта было тут. «На шчасце, мяне падтрымала мама. І мой муж таксама хацеў вярнуцца ў Галіцыю. Мы абодва імкнуліся нанова адкрыць для сябе больш спакойны лад жыцця . Ідэя была ў галаве даўно. Што рабіць, калі я нешта наладжваю самастойна? Нешта, што выйшла з мяне, што было сумленным і што магло даць мне асабістае задавальненне. Я хацеў адчуць сябе рэалізаваным у сваім уласным праекце».
Абеды ў Ancares выглядаюць так
У той час яна любіла Мадрыд (яна вывучала там журналістыку і жыла там шмат гадоў, працуючы ў свеце моды і забаў), «але груз стрэсу і горад абцяжарвалі мяне. Вось чаму аўстралійскі досвед быў такім паказальным: Я адкрыў для сябе лад жыцця, які мяне захапіў ». Яго натхнілі такія месцы, як Ферма ў Байран-Бэй: ферма з фруктовым садам і фруктовым садам, якая адначасова з'яўляецца рэстаранам і крамай, што з'яўляецца адначасова поўным вопытам сельскай мясцовасці.
І цяпер, Хімена жыве паміж Луго (таксама кіруе камунікацыяй і маркетынгам вінаробных заводаў у Рыбейра-Сакра: Віа Рамана, група вінакурняў Méndez-Rojo і Вінігалісіі) і гэтая маленькая вёска , дзе мае пабудаваў сваю мару аб суровых зімах (і часам асобна, з-за снегу), але прыемныя вясны, калі ўся гара афарбавана ў ружовы колер верасу даліны. Гэта адно з тых месцаў, дзе мала што мае значэнне, а не тут і цяпер.
Адзін з пакояў у Las Cabañas de Ancares
Адрас: 27664, Луго Глядзіце карту
Паўцана: Ад 90 €/ноч дом на 4 чалавекі. А дом на 8 — ад 110 € за ноч