«Хакерская культура займае асаблівае месца ў сэрцах сінгапурцаў»
Самая сапраўдная кухня Сінгапур паспрабаваў у іх разносчыкі , аснова культуры і гастраноміі краіны, якая цяпер будзе захавана паміж ст сусветная нематэрыяльная спадчына . Мы даследуем лепшыя гандляры горада ў пошуках абавязковых пачастункаў , тыя, прасякнутыя мультыкультуралізмам і гісторыяй выспы.
Разам з танга ў Аргенціне і ёгай у Індыі , сінгапурскія гандляры яны былі ўключаны ў больш чым 450 культурных праяў, прызнаных ЮНЕСКА. Нядаўняе аднагалоснае рашэнне было прынята ў вельмі зручны момант пасля закрыццяў, выкліканых пандэміяй, якая паставіла пад пагрозу прадпрыемствы, і ў выглядзе надзеі захаваць гастранамічную спадчыну, якая адлюстроўвае штодзённае жыццё краіны і яе вялікі разнастайнасць, культурная.
У прызначэнні, якое адбылося ў снежні мінулага года, Эдвін Тонг, прэзідэнт Нацыянальнай камісіі Сінгапура па справах ЮНЕСКА , падкрэсліў, што « Хакерская культура займае асаблівае месца ў сэрцах жыхароў Сінгапура ». Правільна, у горадзе 114 цэнтраў, якія кансалідуюць Сінгапур як гастранамічны кірунак.
Hawkers, новая нематэрыяльная спадчына чалавецтва паходзіць з Сінгапура
АЛЕ ШТО ТАКОЕ ХОКЕР?
Хокер перакладаецца як " разнос », і яго паходжанне цесна звязана з этымалогіяй назвы. Латочнікі паўсталі як вялікія месцы для адпачынку, адкрытыя на вуліцу, дзе вы можаце прапанаваць ежу Я такім чынам пакласці канец вулічнай ежы, каб кантраляваць гігіену харчавання . Яны характарызуюцца вельмі простымі цэнтрамі, у якіх размешчана больш за 20 кіёскаў з ежай і напоямі, а таксама зоны са сталамі і крэсламі. Нягледзячы на сваю пакору, Яны прапануюць шырокі выбар мясцовых прапаноў: курыны рыс, хокіен мі, сатай, лакса, краб чылі, ...
Жыхары Сінгапура любяць есці і часта ядуць па-за домам, што робіць гэта адным з любімых заняткаў для зносін і падзяліцца асаблівым момантам з калегамі, сям'ёй або сябрамі; таму горад усеяны харчовымі комплексамі, якія ў любую гадзіну забітыя. Цэны на прадукты, якія яны прапануюць, вельмі танныя. , менш чым за чатыры сінгапурскія даляры (2,50 еўра) можна з'есці смачную страву з рысу з курыцай і крыху даражэй дапоўніць яе смачным свежевыжатым фруктовым сокам. І, калі вам было цікава, не, якасць не разыходзіцца з цаной . На самай справе ў Сінгапуры гандлёвыя кропкі ёсць рэгулюецца Харчовым агенцтвам краіны, каб пераканацца, што яны адпавядаюць стандартам гігіены і якасці . Для гэтага яны групуюцца ў катэгорыі ад A да D у залежнасці ад балаў, прычым A з'яўляецца лепшым, з рэйтынгам 85% і больш.
Чайнатаун у Сінгапуры
Вялікія праблемы, з якімі сутыкаюцца гэтыя традыцыйныя прадпрыемствы ў апошнія гады, ставяць пад сумнеў іх устойлівасць з цягам часу. Усё менш маладых людзей паступае разносная прамысловасць , з-за такіх фактараў, як ахвяраваныя гадзіны, якія цягнуць за сабой (многія пачынаюць працу ў пяць раніцы і не сыходзяць да васьмі вечара сем дзён на тыдзень) або ў павелічэнне выдаткаў на сыравіну , што не перашкодзіла трымаць цэны на стравы на нізкім узроўні, каб усё насельніцтва мела доступ да іх. Аднак нават у цяжкія часы вылучаюцца маладыя прадаўцы якія адмаўляюцца ад высокай кухні і далучаюцца да свету гандляроў, каб прапанаваць новыя і смелыя версіі класічных страў і нават атрымаць Прэміі Michelin.
РАЗНАСТАЙНАЯ КУЛІНАРНАЯ ПРАПАНОВА Ў СІНГАПУРЫ
Сінгапурская кухня заснавана на яе мультыкультуралізме, таму яна адна з самых разнастайных у Азіі. Кітайскі, тайскі, малазійскі, інданезійскі, індыйскі і нават заходні густ зорка ў айчыннай кухні, у якой інгрэдыенты з Шры-Ланка і Блізкі Усход . Многія з яго страў створаны пад уплывам краін, якія яго атачаюць, або атрыманы ў спадчыну ад японскай і брытанскай акупацыі, ад якой ён пацярпеў. Тое, што выспа стала самым важным портам у Паўднёва-Усходняй Азіі, таксама аказала значны ўплыў на багатую кулінарную кнігу выспы.
Хайнаньскі курыны рыс, краб чылі, році прата і катонг лакса Гэта чатыры зорныя стравы, уключаныя ў 2011 годзе ў спіс «50 самых смачных страў» CNN International. Простыя, але насычаныя густам стравы, якія можна пакаштаваць сярод розных кіёскаў гандляроў. Яшчэ адзін з самых папулярных вулічных гандляроў - гэта char kway teow , смажаная ў воке локшына, якую звычайна падаюць на бананавым лісце, каб узмацніць яе густ.
гандляры ў Сінгапуры
САМЫЯ ЗНАКАВЫЯ ХАКЕРЫ СІНГАПУРА
У 2019 годзе 33 гандлёвыя кіёскі ўвайшлі ў спіс Bib Gourmand гіда Мішлен , прызнанне, якое павышае якасць ежы па даступнай цане. Іншыя нават удастоены зорак Мішлен, што робіць Сінгапур адной з самых танных краін свету, удастоеных зорак Мішлен.
Першым, хто атрымаў гэтую сусветную адзнаку, быў Ляо Фан Хокер Чан у комплексным харчовым цэнтры Чайнатауна . Ён атрымаў яе толькі пяць гадоў таму, але з таго часу доўгія чэргі перад ларком выстройваліся адна за адной.
Гандляры з'яўляюцца часткай важных візітаў у Сінгапур, каб паспрабаваць кухні свету і адчуць сутнасць краіны, адначасова адчуваючы сябе часткай гэтага жыцця, поўнага сапраўднасці. Ёсць некаторыя сапраўдныя архітэктурныя сімвалы Іншыя не падумалі б зайсці, калі б мы ацэньвалі іх па знешнім выглядзе, але, з іншага боку, усе яны маюць цудоўную гастраномію ўнутры і купаюць вуліцы, якія іх атачаюць, радасцю.
Некаторыя дэлікатэсы вы знойдзеце ў гандляроў Сінгапура
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
«стары рынак» сэнс гэтага прыгожага гандляра, абароненага сучаснымі хмарачосамі дзелавога раёна Сінгапура, у самым сэрцы Набярэжная Рафлз. Унікальнасць будынка, спраектаванага на васьмікутным плане паверха і ўпрыгожанага каваным жалезам і шклом, робіць яго адным з любімых месцаў для турыстаў, хоць, мабыць, найбольш яркай рэччу ў гэтым рэстаранным цэнтры ў віктарыянскім стылі з'яўляецца вежа з гадзіннікам, якая вянчае яго пліткавы дах Сярод кулінарных прапаноў, ст смажаны маркоўны пірог, адно з самых сімвалічных страў сінгапурскай кухні.
Лау Па Сат
ХАРЧОВЫ ЦЭНТР OLD AIRPORT ROAD (51 Old Airport Road)
Пабудаваны на ўзлётна-пасадачнай паласе старога аэрапорта Калланг, на ўсходзе вострава, Харчовы цэнтр Old Airport Road Гэта адзін з найстарэйшых цэнтраў у Сінгапуры і адзін з самых мясцовых густаў у падрыхтоўцы, такіх як Hokkien mee або тофу з сояй . У асноўным яго наведваюць мясцовыя жыхары, хоць у апошнія гады ён стаў даволі папулярным сярод замежных гасцей.
ХАРЧОВЫ ЦЭНТР MAXWELL (вул. Кадаяналур, 1)
Насупраць Храма і музея Зуба Буды комплекс Максвела з'яўляецца адным з самых ажыўленых у абедзенны час, у якім наведваюць як турыстаў, так і мясцовых жыхароў. У чатырох доўгіх калідорах прадстаўлены стравы кітайскай, малайзійскай, інданезійскай і сінгапурскай кухні, такія як Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, смажаныя пяльмені з салодкай бульбы, аладкі Lim Kee з бананамі . Але гэта кіёск з курыным рысам па-хайнаньску. Цянь Цянь Хайнаньскі Курыны Рыс той, які выклікае самыя вялікія чэргі, у асноўным таму, што ён быў рэкамендаваны ў Michelin Bib Gourmand.
гандляры ў Сінгапуры
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Яшчэ адно месца, якое варта наведаць у ажыўленым раёне Чайнатаун, - гэта цэнтр харчавання на вуліцы Сямэнь, куды часта ходзяць паесці жанчыны і бізнесмены, якія працуюць у гэтым раёне. Сярод устаноў, размешчаных на двух паверхах, вылучаюцца некалькі, якія былі абраны Michelin як Bib Gourmand: Локшына з ялавічыны Hong Kee, рысавыя клёцкі Hoo Kee, знакамітая хрумсткая пластоўка з кары J2 і гісторыя локшыны. Гэтая апошняя з'яўляецца адной з самых каштоўных пазіцый, бо ёй кіруюць два маладыя кулінарныя абяцанні, Бэн Там і Гверн Ху , якія пакінулі сваю кар'еру ў высокай кухні, каб прадаваць міскі $5,90 . Яны не шкадуюць аб гэтым, таму што іх поспех не перастаў расці дзякуючы іх версіі японскага рамэна з крэветкамі, пельменямі і мясам, сінгапурскага рамэна, які падкрэслівае азіяцкую гастранамічную традыцыю.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Працягваючы шырокі спіс гандляроў, якія запаўняюць вуліцы Чайнатауна, мы не можам ігнараваць комплексны харчовы цэнтр Чайнатауна. Стары будынак, які яго займае, можа быць непрывабным з-за свайго абшарпанага выгляду і заблытаных холаў і пакояў, але ў гандлярах вы вучыцеся не судзіць, пакуль не паспрабуеце прапанаваныя дэлікатэсы, і ў гэтым ёсць больш варыянтаў, чым у іншых. Усяго 260, сярод якіх вылучаецца зорка Мішлен Ляо Фан і яго курыца з соевым соусам , рэцэпт, які ваш пастаўшчык даведаўся ад шэф-повара з Ганконга і ўдасканаліў на працягу многіх гадоў. Сяо лонг бао і рыбны пірог таксама вядомыя.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Мора з'яўляецца месцам для гэтага лакатара, у якім некалькі невялікіх дахаў і парасоны абараняюць сталы ад сонца і мусонных дажджоў . Гэта таксама мора, якое натхняе большасць яго закусак, якія ў асноўным складаюцца з морапрадукты і сатай (шашлык з запраўленага мяса). Ён размешчаны ў велізарным парку East Coast Village , ідэальная нагода, каб сумясціць гэта з расслабленай прагулкай па пляжы, варыянтам, які многія мясцовыя жыхары выбіраюць у выхадныя.