Не толькі Кадыс жыве на тунцы: Mogán, канарскі порт тунца
The трэцяе выданне Tuna Fair і мора аб'яднала рыбакоў і рэстаратараў і, як звычайна, зрабіла вядомым разнастайную марскую прапанову брацтваў Моган і Аргінегін.
Моган менш чым за гадзіну язды ад Гран-канарскія пальмы . Непазбежны прыпынак - рэстаран г.п Гільдыя рыбакоў на Avenida del Muelle de Arguineguín, дзе вы можаце пачаць смакаваць Канарскія водары і шырокі выбар рыбы, якую братэрства прапануе і рыхтуе з майстэрствам.
Абстаноўка Mogán незвычайная, цяжка судзіць з першага погляду. Порт Моган Ён акружаны засушлівымі гарамі на поўдні Гран-Канары, якія выстройваюцца гатэлямі і апарт-гатэлямі, некаторыя раскошныя, іншыя больш простыя, амаль усе белы і акружаны мясцовай расліннасцю стэпавыя (напрыклад, драконавыя дрэвы або канарскія пальмы.
Але ў Могане таксама ёсць самыя зялёныя і ахоўныя тэрыторыі Сельскі парк Нубло , Помнік прыроды Таўра і інтэгральны запаведнік Інагуа.
Адзін з ахоўных раёнаў Могана, Parque Rural del Nublo
За маляўнічым пластом замежнікаў (у асноўным паўночных), гандлёвых цэнтраў, рэстаранаў і пабаў, таго турызму, які спрыяў развіццю эканомікі раёна, хаваюцца сапраўдныя карані таго, чым яны былі і сын Моган і яго сусед Аркінегін: рыбацкія паселішчы чые рыбакі ўваходзяць у мора на працягу ўсяго года і ўтвараюць два найбольш важныя братэрствы астравоў.
Гэта значыць, рыбацкія вёскі з моманту пачатку рыбалоўнай дзейнасці ў абодвух муніцыпалітэтах у пачатку ст. XX, ствараючы саляныя заводы і ператвараючы рыбалоўны сектар у лад жыцця ў гэтым раёне.
КІРМАШ, ПАТРЭБНАЯ ІНІЦЫЯТЫВА
Асацыяцыі рыбакоў Mogán і Arquineguín працягваюць пастаўляць на Гран-Канары скумбрыя, сама, бацынегра, барабулька, певень і тунец (блакітны, паламуд, жаўтапёры, беласнежны або сьера-тунец) з вялікімі харчовымі перавагамі і настолькі цэняцца на востраве, што іх нават называюць Mogán.
Улічваючы, што рыбалоўныя прылады па-ранейшаму такія ж, як і раней, што не мае больш чым 60 лодак і 200 матросаў паміж двума брацтвамі, і таму, што рыбалка скарачаецца з-за вялікіх лодак, якія адпужваюць тунца, два гады таму розныя арганізацыі ў гэтым раёне ўзніклі з ініцыятывай стварыць Кірмаш тунца і мора каб паказаць важную задачу двух брацтваў у іх адказным і рамесным працэсе лоўлі тунца.
Порт Моган
Эканамічна ацэньваюць цану некаторых з іх, напрыклад, бегунавага тунца, які не цэніцца, а таксама ствараюць сінэргія паміж рыбакамі і рэстаратарамі.
Кірмаш, які займае 1200 м2 пастаяннага шатра, размешчанага ў в Plaza Pérez Galdós у Аргінегіне . Унутры чароўныя кіёскі ад галоўных рэстаратараў раёна: Генры Хаўс , залацістая канарэйка , Mr Croquet Gourmet , Échale Mojo, бар La Jaca, La Vintage Foodtruck і Paso 21.
Яны прапануюць свае спецыяльнасці, у якіх рыбы, запіваючы трапічным півам і мясцовымі вінамі напрыклад, прыгатаваныя з індыйскай апунцыі і бананаў з Джерибилы або з вінных заводаў La Higuera Mayor, La Montaña і Hinojo на Гран-Канарыі.
У першую ноч больш за 10 000 чалавек паспрабавалі 1000 кілаграмаў бясплатнай скумбрыі, прыгатаванай на пяці шашлыках дыяметрам тры метры кухарамі з асацыяцыі Mojo Picón, запраўленай 350 кілаграмамі маршчыністай бульбы.
Кірмаш імкнецца стварыць узаемадзеянне паміж рыбакамі і рэстаратарамі
Усе ведаюць адзін аднаго і пазнаюць рэстаратараў кіёскаў, гастранамічных крытыкаў і канарскіх кухараў, якія становяцца ўсё больш моднымі. Час ад часу, паміж гэтым салодкім канарэечным акцэнтам Не хадзі на алікор дзяўчынка мая! у перакладзе на, не пі так шмат! ... Чуюцца іншыя мовы і выдзяляюцца светлыя галовы тых, хто прыехаў на астравы з іншых краёў і ўжо зрабіў іх сваімі.
УЗНАЧАННЕ ЗА ЛЕПШУЮ СТРАВУ З ТУНЦА З ГРАН-КАНАРЫ
На другі дзень кірмашу Хасэ А. Гансалес, псеўданім Салеа, дырэктар Культурнага, навуковага і гастранамічнага класа праектаў MACAROFOOD і MARISCOMAC, пачаў прэзентацыі з размовы пра Сіняя рыба Канарскага мора , а затым Магда Абдсалам Сайка з рэстарана Meraki, якая падкрэсліла карыснасць прыгатавання ежы з водарасцямі.
Першы showcooking дня ў руках кухара Івона Эрнандэс з гастранамічнай асацыяцыі Mojo Picón абмеркавала выкарыстанне салодкага тунца . Паола Доразио з рэстарана Sensi прытрымліваўся тунца ў міжземнаморскай кухні.
За кухню Km0 адказваў Борха Марэра, Рэстаран Texeda . Моганеро Алехандра Аламо- Рэстаран Casa Enrique Ён адкрыў свой асаблівы спосаб падрыхтоўкі тунца.
Прывабным быў момант, калі тры старэйшыны муніцыпалітэта, чые жыцці былі прысвечаны рыбалоўству, былі адзначаны і ўзнагароджаны. яны, Себасцьян Лловель Чано і Хасэ Артэга ў моры . яна, Марыя Ізабэль Руіс Марыкіта з кошыкам на каленях крычала па вуліцах.
Вельмі прыемна шпацыраваць па гэтым горадзе з уражлівай архітэктурай і добразычлівымі людзьмі, пераходзіць яго масты і блукаць па вуліцах, поўных жыцця і кантрастаў.
Больш за ўсё пастараліся стварыць рэстаранныя кіёскі вытанчаная тапа з тунца у сваім жаданні аддаць усё, што ёсць конкурс тапас . Журы было няпроста вызначыцца паміж тунцом, прыгатаваным рознымі і смачнымі спосабамі, вэнджаным, з авакада, з ноткамі спецый.
Пераможцам стаў Джэкфрут што з яго тунец у вінегрэце з чырвоных садавіны на градцы з бульбы парменцье, каляровая капуста і васабі, займелі заслужаныя лаўры.
У нядзелю, 4 жніўня, у апошні дзень кірмашу, Разалія Дыяс Сьеса, уладальніца і шэф-повар рэстарана QapaQ і знакаміты шэф-повар Эрланц Гарасціза з рэстарана M.B, дзве зоркі Мішлен , у Ritz-Carlton Abama на Тэнэрыфэ.
Эрланц, парадаваўшы прысутных а Тартар з чырвонага тунца Showcooking , увайшоў у склад журы, якое таксама ацаніла дасканаласць Хуана Сант'яга (шэф-повара Hestia) Анхеля Паласіёса, вучня Марціна Берасатэгі і цяперашняга шэф-повара Бар і брасеры і гастранамічная прэса катэгорыі, гатовая ацаніць лепшую талерку з тунцом Гран-Канары ў конкурсе, спансаваным GM Food Canarias.
Узнагарода дасталася Джоэлю Трухільё з рэстарана ** Summun за вялены тунец з ікрой багавіння **, марынаваным імбірам і агурком і пюрэ з марынаванай морквы, хоць іх не пакінула абыякавым гальштук другіх пераможцаў **Абрагама Артэга (рэстаран El Santo) **, які прадставіў канарскага тунца з бёр-бланам і шотамі з гароху і хрумсткіх труфеляў і Антоніа Перэс дэ лос Кобас Суарэс з равіёлі з тунцом, фаршаванымі балоньезе з тунцом з тако з сэрца ў булёне з тунца з імбірам, лімонам і зялёным гарбатай.
ТУНЕЦ ПА-ЗА КІРМАШОМ
Не толькі на кірмашы можна паспрабаваць марскія далікатэсы. Азіяцкі рэстаран Khun Gran Bahia з'яўляецца непазбежным.
Ва ўсходнім дэкоры фільма яго шэф-повар Давідаў Луга рыхтуе марское меню традыцыйныя астраўныя густы з азіяцкай кухняй , паглядзіце яныгуіры з грабеньчыка з чырвоным моджо, васьмінога з беарнезам з казіным маслам, зялёным кары і іта тогараші або ўзукурры з каменным акунем з перуанскай запраўкай і сметанковым авакада, сярод іншага….
ЖЫЦЦЁ Ў ПУЭРТА-ДЭ-МОГАН
Рыбацкія лодкі адплываюць ад в порт Аргінегін дзе роспіс ангараў, якія прадстаўляюць Virgen de las Nieves, здаецца, абараняе іх перад уваходам у мора. Яны таксама адпраўляюцца з порта Моган, які прызначаны не толькі для рыбалкі, бо Моган лічыцца ідэальна падыходзіць для марскіх заняткаў.
Завулкі белых дамоў апраўлены яркімі фарбамі
У партах муніцыпалітэта Моган (Аркінегін, Пуэрта-Рыка і Моган) гарманічна суіснуюць традыцыйнае і спартыўнае рыбалоўства. Але вяртаючыся да Пуэрта дэ Моган , варта адзначыць, што гэта адзін з абавязковыя і найбольш турыстычныя пункты выспы . Яго алеі з белымі дамамі, апраўленымі яркімі колерамі і ўпрыгожанымі бугенвіліямі, з'яўляюцца задавальненне ад выгляду і пакупак Ну, Эль-Пуэрта ўсеяна рамеснымі крамамі.
Цудоўны спосаб пражыць ціхае жыццё порта - наняць лодку з харчаваннем Рэстаран Casa Enrique , дзе яго ўладальнік, Алехандра Алама, гатуе на борце паламуд магнеро аль мохо, а яго жонка, Марыя Хасэ, абслугоўвае гасцей, прапаноўваючы ім мясцовае рамеснае піва , Jaira la Chiflada del Trigo, паўсалодкае белае віно Eidan ад Bodega Ventura або моцнае віно з Гран-Канары, якое выклікае прывыканне, якое адлюстроўваецца ў чырвоным віне ад La Higuera Mayor, D.O.
У якасці закускі трохі маршчыністай бульбы з яечным жаўтком, назва, якая надае ёй жоўты колер мяса, вельмі смачная, калі прасякнута зялёным або чырвоным мокрым піконам, які робіць Марыя Хасэ, клёцкі з тунца, севічы з тунца з манга , Канарскія сыры, аліўкі і авакада з саду шэф-повара.
Самотныя пляжы і засушлівыя горы яны з'яўляюцца харэаграфіяй размовы, якая круціцца вакол легенд, анекдотаў і гісторый пра буравеснікаў, мясцовай чайцы, якая не дае вам заснуць сваім начным крыкам. На дэсерт салодкае і сакавітае канарскіх манга.
Моган (Гран-Канары)