Невыпадкова новы праект а Хідэкі Мацухіса перад Рынак Санта-Кацярына , флагманскі рынак раёна Борн у Барселоне.
Сезонная свежая рынкавая кухня і з якаснымі прадуктамі з'яўляюцца галоўнымі героямі ў гэтай новай японскай карчме, падарожжа ў дзяцінства таксама з хідкі , які быў натхнёны дзёрзкасцю старых кіёцкіх ізакая. « Ikoya - гэта падарунак, які я раблю сабе і Барселоне , пасля ўсіх гэтых гадоў сумеснага прыгатавання ежы. Я навучыў яе акуратнасці японскай тэхнікі, а яна дала мне мітусню і пышнасць яе рынкаў, дзе я набыў дакладныя веды аб міжземнаморскіх прадуктах», - прызнаецца Хідэкі.
Такім чынам, Ikoya - падарунак гораду. І мы ўсе будзем атрымліваць асалоду ад гэтага! Пасля 25-гадовага вопыту абодва кухары запусцілі гэты праект, у якім сучасныя водары змешваюцца з легендарнымі. Напрыклад, дзеля , нацыянальны напой Японіі, з'яўляецца адным з галоўных герояў Ikoya, паколькі ён мае ўласную прастору, натхнёную каютай ля падножжа Гара Фудзі , дзе вы можаце атрымаць асалоду ад больш чым 50 спасылак.
“Барселона заслугоўвае такой ідзакая, як тыя, якія я заўсёды наведваў у Токіо . Прастора, у якой пануе спагадлівы бязладдзе, гэтая характэрная для горада радасць, якая шмат гадоў таму змякчыла маю японскую цвёрдасць, даючы маёй гастраноміі тое, што ёй трэба, каб ззяць. Бар, каб атрымаць асалоду ад і падзяліцца , дзе паміж гуляннем, дымам і сакэ. Такім чынам, мая самая сур'ёзная кулінарыя набывае значна больш нефармальны і вясёлы характар», - тлумачыць Хідэкі.
Вы заўсёды будзеце хацець ісці.
ЛІСТ ДА ЁСЦІ НАРОДЖАНЫХ І ЯПОНІІ
Што вы знойдзеце ў Ikoya Izakaya, чаго няма ў іншым японцы ў Барселоне? Па-першае, прастора, годная японскай карчмы, тут нават лямпы не нармальныя. Ikoya - гэта рэстаран з цалкам адкрытай кухняй, каб паглядзець, як яны працуюць мастацтва раздзелкі рыбы або рабаты . У нас ёсць толькі адзін недахоп: магчымасць бачыць, як выходзяць усе кухонныя стравы, выклікае жаданне заказаць іх усе.
Меню распрацавана, каб падзяліцца са смачнымі закускамі, такімі як смажаныя баклажаны з крэветкамі і міса або Тартар з блакітнага тунца з сырам La Peral і кедровымі арэхамі . Шырокая разнастайнасць робаты, міфічнага японскага грылю на драўняным вугле, які здзівіць вас такімі стравамі, як баташою падэшву з гарохам якія выбухаюць у роце або кальмары і грыбы шымедзі . Як магло быць інакш, вы паедзеце ў Токіо з дбайным выбарам сашымі, нігуіры, хасамакі і урамакі -паспрабуйце макі з авакада Унагуі-, а таксама розныя віды рамен, мясныя і рыбныя стравы... Усё гэта гарманічна спалучаецца з меню саматужных сакэ.
Ikoya Izakaya, новая японская карчма ў Барселоне.
The раслінны суномоно , вустрыцы на грылі, курыца карааге, кокоча, японскі вагю з сукіякі і барабулька з кальчосам некаторыя з страў, якія называюцца іконамі прапановы Ikoya.
Я забыўся пра дэсерты! У сваім лісце вы знойдзеце матча мочы і сакура (кветка вішні), а таксама неадольны шакаладны торт з ірыскай, марозівам з авечага малака, макадаміі і японскім віскі.