Santa Fe piononos - адзін з такіх салодкі якія не выходзяць з моды, хоць звычайна бываюць стрыманая роля у кандытарскіх вялікіх гарадоў. Таму што гэта не тое, што бярэш на волю; адзін ідзе на Piononos відавочна, без прамаруджання, таму што гэта вельмі своеасаблівы прысмакі, які не так лёгка знайсці за межамі Андалусіі.
Так, сёння ёсць шмат піянераў, але не ўсе аднолькавыя і з аднаго рэгіёна ў другі у салодкага можа быць толькі назва.
ГРЭНАДЗЯНЦЫ ПА ТРАДЫЦЫІ
Вельмі цікава меркаванне, што многія людзі маюць гэтае паходжанне знаходзіцца ў Італіі. Але гэта не так, насамрэч так кажуць мусульмане У свой час яны ўжо рабілі салодкае вельмі падобныя у нашай краіне, хоць і не цалкам дакументальна пацверджана.
Пій IX у вобразе Адольфа Браўна (1875).
Вядома тое, што рэцэпт пиононо захоўваўся ў бяспецы да 1897 год, дата, калі гэтая прысмака выйшла з рук Востраў Чэферына. Чэферына, кантабрыйскага паходжання, вырашыў адкрыць свой кандытарскі цэх на вуліцы Рэаль у горадзе Гранада Санта-Фе, паклаўшы Першы рок таго, што бы адзін з самых вядомых салодкіх храма нашай краіны.
Санта-Фе, які ў свой час быў месцам капітуляцыі в Адкрыццё Новага Свету, стаў сведкам новага моманту ў гісторыі. Чеферино быў вельмі адданы Беззаганнае Зачацце, дзевы, дагмат якой быў абвешчаны Папам Піем IX. Пантыфікат Пія IX быў другім па працягласці ў гісторыі пасля в Святы Пётр і Пій IX (які быў Піо Дзевяты, але быў вядомы як Піо Нона) усё здарылася з ім; гэта быў час, калі Ватыкан прыйшоў да хістання.
Але гэта догма служыў Чэферына як нагода ўшанаваць Папу Піо Нона праз некалькі гадоў пасля яго смерці. Хоць кажуць, што рэцэпт піянона ўжо існаваў, магчыма, менавіта Чэферына вывесці гэтыя прысмакі з вашым асабістым падыходам. Таму што ў Мадрыдзе былі piononos, і Clarín ужо назваў іх Рэгент за дзесяць гадоў да таго, як з'явіліся Чэферына. Але піянеры Мадрыда яны былі падоўжаныя і яны не мелі нічога агульнага адзін з адным, яны проста дзяліліся імя.
Статуя вострава Чэферына ў Санта-Фе, Гранада.
Рэцэпт пиононос Востраў Санта-Фе-дэ-Чеферына практычна не змяніўся за гэтыя 125 гадоў існавання. Піянер яшчэ баба скручаны, які вянчае добры пласт заварной крэм які, у сваю чаргу, быў падсмажаны полымем паяльнай лямпы. Формула простая, і pionono быў у модзе. І нядзіўна, бо яго губчатая тэкстура разам з сакавітасць вяршкоў і гарэлы дотык у канцы, зрабіць гэты торт круглы салодкі на смак, адна з тых, што падабаюцца нават самым бяздушным.
ёсць як прыгатаваць торт гэта было невыпадкова. Чэферына прыдумаў адлюстраваць цела Пантыфіка разам з тортам, у якасці кандытарскага крэму тюбетейка, з якой Папа накрыў галаву. Магчыма, калі б Ceferino меў тэхналагічны прагрэс, які існуе сёння, салодкае, безумоўна, было б больш падобна Але каго гэта хвалюе?
Gonzalo Isla працягвае сямейную спадчыну Casa Isla, заснаванай у 1897 годзе.
БУРБОНЫ, ЗАЎСЁДЫ ТАКІЯ САЛОДКІЯ
Амаль кожны раз, калі мы гаворым пра прысмакі, якія рэвалюцыянізуюць грамадства, за імі звычайна стаіць прагны манарх. Справа з piononos не збіралася менш, нават больш з прозвішчам Бурбон, які даказаў (разам з Віндзорамі). адзін з самых прагных каралеўскіх дамоў Еўропы. Таму што, калі Бурбоны ўбачылі пякарню, якая ім спадабалася, яны ператварылі яе ў яе Афіцыйны пастаўшчык Каралеўскага дома. Так здарылася з Ізабэлай II і Эль-Рыёхана, кандытарскай, у якую ён хадзіў «сакрэтна», і з хатні выгляд, Неабходна мець на Каляды.
Тое ж самае адбылося з Casa Isla, але на гэты раз так і будзе Кароль Альфонс XIII хто б паспрабаваў у першы раз піянер у 1916г. Уласна, кароль з'явіўся туды на паляванне ў суседні горад Лачар разам са сваім сябрам і таварышам Хуліа Кесада, герцагам Сан-Пэдра-дэ-Галаціна.
Дона Хуліа, такога ж прагнага, як кароль, часта бачылі каля Каса-Ісла і piononos былі часткай іх рацыёну, таму ў гэтай паездцы ён узяў некаторых да манарха, які ён звар'яцеў з цукеркамі і адразу захацелася невялікая пякарня Чэферына-Ісла стаў пастаўшчыком каралеўскага дому. І гэта быў бум для гэтай з’явы, нягледзячы на тое, што ў часы рэспублікі яна не магла мець гэтага звання з прычыны відавочнага. Сёння, перамаглі піянеры практычна ўсе вялікія гарады нашай краіны, і іх можна знайсці з самымі рознымі густамі, але, як у Casa Isla, ніводнага, гэта ясна.
Маленькая герцагіня, Мадрыд.
У РАЗНАКІТКІ СПЕЦЫІ
Больш за стагоддзе жыцця праходзіць доўгі шлях. Нягледзячы на тое, што Casa Isla захоўвае звычайны рэцэпт, паступова яны адкрываюцца для іншых густаў. І гэта так pionono цяпер таксама шакалад, мандарын, ірландская кава, ад клубнічнага да ружовага або цытрынавага гарбаты. Гэта таксама служыць крыніцай натхнення для такіх рэстаранаў, якія маюць зоркі Мішлен Млын Алькунеза (Гвадалахара) або Orobianco (Алікантэ), якія не вагаючыся пайшлі ў pionono, каб завяршыць сваю гастраномію майстэрствам.
У Андалусіі лёгка знайсці добрыя пиононо, і не толькі ў Гранадзе, хоць яны тыповыя для гэтага рэгіёну. У Севілья вы павінны паспрабаваць знакамітыя Кандытарская фабрыка «Звон». (Sierpes, 1), хаця фарм Гэта ні пры чым з жыхарамі Гранады, бо тут піянона - гэта больш бісквітны корж з цукровай пудрай.
У Мадрыдзе само сабой зразумела, што калі і ёсць піянеры, якія зводзяць персанал з розуму, дык гэта тыя, маленькая герцагіня (Фердынанд VI, 2). Тут Арыёл Балагер робіць сваю ўласную версію версіі з Санта-Фе, з яго далікатным печывам і карона, якая ў вас ужо ёсць іншая тэкстура але гэта застаецца вельмі верным звычайнаму pionono. Ці ёсць што-небудзь недасканалае ў La Duquesita?
Piononos з кандытарскай Los Álamos, у Мірафлорэс-дэ-ла-Сьера (Мадрыд).
Вядома, калі мы шукаем a больш дакладны варыянт да pionono Санта-Фе мы павінны пераехаць у горад Мірафлорэс з Сьеры, месца, дзе з пяцідзесятых гг Пякарня Лос-Аламос (Аламас, 7). Гэта павінна была быць сям'я з Гранады, якая хацела прынесці традыцыю піянона ў Мадрыд, і яны былі настолькі паспяховымі, што кандытарская ў выніку стала вядомай як Дом піянераў.
Вось яны вядуць больш за паўстагоддзя прыгатавання гэтага дэлікатэсу. Нягледзячы на тое, што яго памер некалькі меншы, мы знайшлі піяноно, бліжэйшае да піянона Чэферына-Ісла, смачнае, з крэмавай тэкстурай Я яркі водар. Акрамя таго, вы нават можаце знайсці салодкі гэтак жа цяжка знайсці за межамі вобласці паходжання дыханне Альпухарраса, што прымушае нас цалкам страціць розум.