Калі вы ўваходзіце ў Vertical Wine Bar & Shop, вы адчуваеце касмічнае падарожжа. Ці іншымі словамі: адчуванне, якое вас ахоплівае, - гэта хутчэй знаходжанне ў a добрае бістро Бардо чым на ўзбярэжжы Коста-дэль-Соль. У Малазе, у адрозненне ад таго, што адбываецца ў французскай краіне віна, не прынята атрымліваць асалоду ад гэтым невялікія і інтымныя прасторы, у якіх галоўнай дзеючай асобай з'яўляецца булён , у суправаджэнні, на заднім плане, лаканічным разнастайнасцю укусаў, з дапамогай якіх можна яшчэ больш павялічыць задавальненне ад дэгустацыі.
Таксама мала страў, нефармальных, але гучнае і сапраўды вытанчанае -напрыклад, кексы з тунцом, зялёнай гарчыцай і перапёлчынымі яйкамі або далікатная пінсетта з памідорамі і буратай-, суправаджайце гэтую новую ўстанову ў цэнтры Малагі. меню па куфлях з 40 незвычайнымі спасылкамі на вышыню і крама натуральнага віна з 250 першапачатковымі спасылкамі , у бесперапынным росце. Гэта не для меншага: той, хто іх мае, не больш і не менш чым Хуліа Барлуенга, сомелье зорак Мішлен elBulli, Noor і Azurmendi.
Ідэя адкрыць Vertical Wine Bar & Shop прыйшла да Барлуэнга пасля вяртання з Перу ў 2017 годзе, дзе ён прызямліўся рука аб руку з былы дырэктар пакоя elBulli Луіс Гарсія Лакуэста. Там ён кіраваў сомелье прэстыжны перуанскі кухар Гастон Акурыё , распрацоўваючы вінныя карты 65 розных рэстаранаў на працягу чатырох гадоў ён правёў у паўднёваамерыканскай краіне і трэніраваў персанал дзевяць рэстаўрацыйных ліній.
«Я заўсёды думаў, што сумесь эксперты, падарожжа, апрацоўка добрага прадукту і пакора калі справа даходзіць да перадачы ведаў тым, хто менш за ўсё ведае пра маю сферу, гэта аспекты, якія ператвараюцца ў рашучую і выйгрышную формулу», — распавядае сомелье Traveler.es.
Памятаючы пра гэтыя каштоўнасці, Барлуенга нарадзіла "гарманічнае, пачуццёвае і персаналізаванае падарожжа, арыентаванае на абуджэнні цікаўнасці аматараў віна", па словах тых, хто адказвае за праект, а гэта і тое, і іншае крама, бістро, месца для сустрэч і руху вакол культуры гэтай выдумкі.
ВЕРТЫКАЛЬНЫЯ НОЧЫ
«Вертыкаль ёсць першая прастора ў Малазе з вельмі гучным прапановай у галіне біядынамікі, натуральнасці і даступнасці дзякуючы шырыні ліст. Акрамя таго, у нас ёсць а экспертыза нацыянальныя і міжнародныя больш за 15 гадоў, што мы будзем выкарыстоўваць, каб паспрабаваць прымусіць кліентаў завібраваць куфлем віна», - працягвае сомелье.
Ідэальны куток для аматараў биодинамического віна.
Настолькі, што Vertical Wine Bar & Shop прасоўвае падзею «Вертыкальныя ночы», што збіраецца ў дэгустацыі, прэзентацыі і гутаркі лепшым вытворцам, энологам і нацыянальным экспертам у галіне віннай культуры па ўсім свеце натуральныя віна, то ёсць нізкага ўмяшання.
Першая з гэтых сустрэч з вельмі абмежаванай колькасцю (яны можна запісацца па тэлефоне або па пошце) адбудзецца 14 мая і будзе ўключаць у сябе сомелье Феран Сентэлес і Дэвід Сэйджас, якія разгледзяць свой вопыт у El Bulli.
«З часам «Вертыкаль» сыдзе прыцягненне андалузскіх, нацыянальных і міжнародных кухараў зрабіць вельмі цікавыя вечары ў чатыры рукі», — кажа Берланга. І расказвае пра больш амбіцыйныя планы: «Наша мара — узначаліць першы Вінны кірмаш з нізкім умяшаннем”.
УНІКАЛЬНАЯ ПРАПАНОВА Ў МАЛАГЕ
На дадзены момант ясна, што Vertical Wine Bar & Shop прапануе эксклюзіўная прапанова ў Малазе, горад з шырокім спектрам гасцініц -хоць і з пэўным недахопам якасці, па словах Барлуэнга-. Чаму менавіта тут знаходзіцца такое асаблівае бістро?
«У 2018 і 2019 гадах я аналізаваў горад падчас некалькіх паездак, калі жыў у Більбао, параўноўваючы лад жыцця, турызм, веды па тэме, камунікабельнасць жыхароў і надвор'е, і Ідэальным горадам апынулася Малага у еўрапейскім росце. Акрамя таго, гэта месца дае мне жыццё, радасць і дзе я магу распаўсюдзіць свае веды людзям, якія хочуць разам з імі разбагацець».
Вопыт у Vertical Wine Bar & Shop, насамрэч, настолькі ж сэнсарны, наколькі і адукацыйны. імёны ўласныя ( Онра Блан, Аранжавая Апулія, але таксама Кэл Ровіра -для собрасады- або чэрап -для сыроў-) выклікаюць задавальненне ў роце, але яны набываюць новыя памеры дзякуючы падрабязнасцям, якія Barluenga дае аб іх паходжанні і вытворчасці.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, Nathalie et Sébastien, падаецца ў Vertical Wine Bar.
Гэты вопыт павялічваецца з аўторка па чацвер, калі яны адбываюцца азнаямленчыя і персаналізаваныя дэгустацыі з пяццю вадкімі нарыхтоўкамі і чатырма саматужнымі сырамі для тых, хто хоча даведацца крыху больш пра «віна ў руху».
«Словам «вертыкаль» гавораць свежыя, зіхатлівыя, рухомыя віна, з тонкім малюнкам у роце, устойлівыя і працяглыя. Гэта вертыкальнасць захапляльны нашых вінаў», - кажа Барлуэнга, які ўжо пачынае збіраць невялікую армію прыхільнікаў вакол мноства задавальненняў гэтага цёплага бістро.