The Рэстаран "Балауста". , у Малазе, выклікала эмоцыі , так шмат, што падчас яго інаўгурацыі, былі слёзы . Вядома, ніхто не дажыў да палаца, у якім яна месціцца ў канцы XVII ст., калі была пабудаваны італьянскім бізнесменам Феліксам Салезіо. Нават не засталося нікога, хто памятае Школа La Minerva для жанчын які пазней размяшчаўся, адкрыты ў 1839 годзе.
Але яны яшчэ жывыя якія засялялі велічны будынак як загон, які прысутнічаў на адкрыцці новага гатэля Palacio Solecio і яго рэстарана, які знаходзіцца менавіта ў ім, у канцы 2019 года. Яны зрабілі гэта з туманныя вочы, убачыўшы, як стары андалузскі ўнутраны дворык, у якім яны жылі пасля многіх гадоў у закінутым стане, вярнуўся да жыцця дзякуючы рэабілітацыйным работам, якія былі праведзены студыяй Энтані Абрадор.
У выніку а раскошны і вытанчаны рэстаран у двары, які адначасова гасцінны, з адкрытымі цаглянымі сценамі, вельмі тыповымі для палацаў таго часу. Класіка андалузскія плінтусы, між тым, яны былі пераасэнсаваны з дапамогай рафіі для дасягнення больш інавацыйнага налёту. Акрамя таго, яны паправіліся калоны старога будынка, зараз адноўлены, якія разам з іх копіямі ўключаны ў аздабленне.
Некаторыя з калон у двары былі адноўлены
Сцены таксама ўпрыгожаны «кардобаны» , тыповыя вырабы з Кордовы, зробленыя з цісненнем скуры, эмаляў і сусальнага золата, якія кантрастуюць з такімі элементамі, як лазерная рэзка латуні або апрацаванае кіслатой шкло, каб забяспечыць нотка свежасці.
Дзякуючы ўсяму гэтаму, горад змог аднавіць адну са сваіх найвялікшыя архітэктурныя каштоўнасці, інтэр'ер якога быў цалкам знесены ў спекулятыўных мэтах у 2006 годзе вядомым у гэтым раёне агенцтвам нерухомасці. Будынак, дзякуючы свайму стылю, адносяць не менш як да архітэктар Хасэ Марцін дэ Альдэуэла, аўтар Новы мост Ронда.
АБНАЎЛЕНЫ АНДАЛУЗСКІ ВОДАРЫ
Сёння гатэль Palacio Solecio і яго рэстаран Balausta, яны робяць свой шлях з элегантнасцю і без вялікай помпы у горадзе, перапоўненым прапановамі гатэляў. Па словах яго дырэктара, Патрысіі Фернандэс дэ Фрутас, месца імкнецца быць месца сустрэчы для malagueños і наведвальнікаў , невялікі аазіс з адкрытымі для ўсіх дзвярыма ў цэнтры гістарычнага цэнтра.
Плінтусы з рафіі - адно з самых арыгінальных дапаўненняў да аздаблення
Іх прэтэнзіі дастаткова моцныя, каб дасягнуць гэтага: у дадатак да цёплага месца, з невялікай колькасцю архітэктурных супернікаў, яны маюць кухня, меню якой распрацаваў шэф-повар Хасэ Карлас Гарсія, адзіная зорка Мішлен у горадзе Малага, які працуе рука аб руку з Маркас Гранадос у якасці галоўнага кухара.
Разам яны стварылі прапанова з індывідуальнасцю, якая рухаецца ў галіне тонкасці, з пераасэнсаваннем традыцыйных страў мясцовасці агульны галоўны герой - прадукт, замест - як гэта здараецца занадта часта - эга яго стваральнікаў.
Крэм з артышокаў з нарвежскімі амарамі на грылі
Смачныя яны крэм з артышокаў з крэветкамі на грылі , салата з памідораў з даліны Гвадалгорсе ў розных тэкстурах; у тартар з чырвонага тунца і злёгку рэзкі крэм з белага часныку ; карэйка трэскі з булёнам з акулы і смажанай гарбузом...
Меню таксама ўключае мяса, напрыклад Бычыны хвост у стылі Малага крэпінетка з гарнірам з грыбоў, каштанаў і гароху, або "adobao" іберыйскай свіной плаціны, андалузскай спадчыны, у дадатак да прапановы падзяліцца такія як Dehesa de Los Monteros з іберыйскай вяндлінай і каштанамі, якія кормяць жалудамі, са шклянымі хлебнымі тостамі з памідорамі, EVOO з сельскай мясцовасці Малагі і салёнымі шматкамі.
Рускі салата са смажанымі шклянымі крэветкамі з нутовой мукой па-малажски
У салодкім раздзеле, ананас на грылі з цытрынавым шарбетам і мусам з белага шакаладу вызначае, на адным укусе, усю свежасць горада, хоць гэта таксама варта вылучыць bienmesabe antequerano , папулярны андалузскі спадчынны дэсерт, таксама абноўлены.
У віннай карце ў агульнай складанасці каля 80 спасылак яны ахопліваюць ад лепшых вінаў рэгіёну да незвычайныя міжнародныя лэйблы. Вадкая прапанова рэстарана дапаўняецца кактэйль-бар , дзе важнасць заключаецца ў водары і балансе тварэнняў, сярод якіх як традыцыйныя прыгатавання, так і прыклады новай лініі амерыканскіх кактэйляў.
The выдатнае абслугоўванне ў нумарах гэта да гастранамічнага прапановы ў гэтай установе, адзначанай гасціннасцю. Настолькі, што ў гэтым запэўнівае Фернандэс дэ Фрутас Palacio Solecio - гэта чатыры зоркі з якасцямі пяць, выключэнне лячэння вызначаецца цеплыня ў сыходзе і высокая ўвага да дэталяў што дыхае ў велічным будынку.