ад класічнага тосты з вяндлінай і алеем — Ой, Божа, — да Чуррос з шакаладам . Ад спецыяльнай кавы да позняга сняданку з авакада і бенедыктынскімі яйкамі, як задумаў Бог: шчасце знаходзіцца ў самых простых рэчах жыцця, і добры сняданак, вядома, адна з іх.
І шчасце ў тым, што ў горадзе Ла Хіральда і Кале Беціс, дэ лас Сетас і наваколлі Санта-Крус да гэтай праблемы ставяцца вельмі сур'ёзна. Калі сур'ёзна, эй, ператварэнне самай важнай ежы дня ў нагоду выйсці на вуліцу - звычайная справа, хто не любіць прачынацца з найвялікшымі асалодамі наперадзе?
Такім чынам, для Севільі мы збіраемся надзець нашы буцы. Вы рыхтуйцеся атрымліваць асалоду ад, мы паклапоцімся пра маршрут.
CASA ORZÁEZ, АБО АСАДАВЕННЕ МАРУЛЬНАГА ЖЫЦЦЯ
Спакой. Мір. Ціха. Гэта адчуванні, якія ахопліваюць вас, калі вы сядзіце ў цяпле зімовага сонца на маленькай тэрасе Casa Orzaez або выбіраеце месца за адным з чатырох сталоў унутры. Лепш прыехаць раней, інакш прыйдзецца пачакаць, але з усім і тым яно таго варта: гэты храм да слоулайф гэта таксама да сняданку на вышыні , як мы іх любім. Какетліва, вычварна: смачна.
Дом Орсаэса
Тыя, хто даюць жыццё бізнэсу, - гэта Яўгенія, Клаўдыя і Пабла , тры браты, якія не сумняваліся, калі некалькі гадоў таму вырашылі зрабіць стаўку на ажыццяўленне гэтай мары: месца ў Севільі, з якім можна атрымліваць асалоду ад таго, каб атрымліваць асалоду ад іншых. Так проста.
І яны робяць гэта дзякуючы любові, якую яны ўкладваюць у кожны дэлікатэс, прыгатаваны ў іх сталоўцы: тыя, у якіх галоўныя ролі сыры з казінага малака аўтахтоннай севільскай фларыдскай пароды, распрацоўкай якой займаецца яго ўласная маці на сыраварні, якой яны валодаюць у Кастыльбланка-дэ-лос-Аройас — брэнд Mare Nostrum—: паглядзіце на іх асаблівы сырны склеп гэта блаславёнае вар'яцтва.
Але яны таксама спакуслівыя багатыя жывыя прадукты - ферментаваны, тушеные або малочныя - што яны рыхтуюць з экалагічных і мясцовых якасных прадуктаў, добры час, які іх кліенты праводзяць паміж размовамі, кнігамі і часопісамі; а таксама фірмовыя кавы і фруктовыя сокі пакаштаваць не спяшаючыся. Каб пакласці вішаньку на торт, усе прадукты, якія яны апрацоўваюць па сваіх рэцэптах, таксама прадаюцца ў іх маленькай краме: дастаткова, каб пакінуць іх з пустымі рукамі.
ЛА ВІНЬЯ ВИНКУРНЯ: ТЫЯ НА ЎСЁ ЖЫЦЦЁ
Першая добрая рэч у гэтым Таска, поўная традыцый, у самым цэнтры Севільі побач з наборам Сан-Хуан-дэ-ла-Пальма, гэта тое у тосты з тым, што заўгодна, падаюць незалежна ад часу сутак : начнікі свету, якія прагнуць сняданку ў 5 гадзін дня, гэта ваша месца.
Яшчэ адна добрая рэч - гэтыя тосты падаюцца як ніхто іншы: з вытанчаным хлебам Algaba, традыцыйная, як яны бываюць, і багатая, багатая вяндліна — не кажыце, што мы не на поўдні —. Яго таксама не хапае адпаведныя лустачкі памідораў і аліўкавы алей строгасці. Калі недасведчанага чалавека прапанова не пераканала - мы сумняваемся -, у яго заўсёды ёсць магчымасць дадаць добры мясцовы сыр : выбар варта аформіць.
Самае лепшае, што калі сняданак доўжыцца даўжэй, чым чакалася, заўсёды будзе магчымасць падоўжыць час з іншымі тапас. Сакрэт? тут падрыхтаваць слімакоў Як нідзе.
КАЧАРЭРЫЯ, БРАНЧ І ШТО НЕ ПРЫХОДЗІЦЬ
Недалёка ад папярэдняга, у La Cacharrería, дух зусім іншы: вы шукаеце класічнае месца для бранч вялікі час , з вялікай колькасцю дэлікатэсаў, якія назапашваюцца на стале і прымушаюць не ведаць, з чаго пачаць тануць зубы? Ха! Ну, гэта ваша месца.
маленькія і сабраныя , што азначае, што столікі больш чым каціруюцца, і ў сярэдзіне Calle Regina, ціха і пешаходна, тут вам трэба будзе мець вельмі дакладныя ідэі, перш чым выбраць любую з іх прапаноў. Пачынаючы з абаранкі, іх супер-тосты з рамеснага хлеба –з яечняй, з вяндлінай і алеем; з вэнджанымі прадуктамі, авакада, сырам ці чым заўгодна, іх чары ёгурт з рознымі садавінай , яго багатыя кактэйлі, натуральныя сокі, настоі, хатнія кампоты... Усё гэта стратэгічна размешчана на ідэальнай драўлянай дошцы, каб вы маглі атрымаць гэта фота, якое пераможа ў Instagram . У цябе ўжо цячэ сліна? Таму што мы, так.
ГАНДАЛЬ: ГІСТОРЫЯ СЕВІЛЬІ
У гістарычным цэнтры Севільі, побач з гандлёвымі цэнтрамі Tetuán і Sierpes і ў двух кроках ад папулярнай плошчы Пласа-дэль-Сальвадор, знаходзіцца гэты севільскі бар і пліткавы бізнес з чырвонага дрэва s, у якіх узнаўляецца самая класічная андалузская сутнасць.
Улічваючы, што El Comercio быў заснаваны ў 1904 годзе, гэта нармальна, і гэта добра вядома прафесійным севільцам, якія кожны дзень шукаюць сваё месца ў адным з яго маленькія мармуровыя столікі . Мэта? атрымаць асалоду ад найвялікшых задавальненняў: ёсць чуррос з шакаладам . Ага.
Таму што так: тут вы павінны выкарыстоўваць тое, што ведаеце — мы ўжо казалі вам — што з'яўляецца гарантаванай перамогай, і хоць тосты таксама маюць сваё месца , добры ўкус аднаго з тых колавых чурро, якія маюць смак — і пах — што кормяць, больш чым дастатковая нагода, каб адправіцца ў гэты адпачынак. Адна заўвага: яны падаюць гэтыя хрумсткія дэлікатэсы ў любы час сутак.
ПЛАСІД І ГРАТА: НОВАЕ МЕСЦА, ЯКІ ПАБАЧЫЦЬ І БЫЦЬ УБАЧАНЫМ
Правільна: гарачая кропка для аматараў бізнесу з мінімалісцкі дызайн у чыстым нардычным стылі знаходзіцца на вуліцы Монсальвес, і не, гэта не проста кафэтэрый: гэта кафэ буцік-гатэлі Пласид і Грата, чароўнае жыллё з усяго 15 нумарамі з усяго за пару месяцаў жыцця, якое зрабіла рэвалюцыю ў свеце севільскіх сняданкаў. І хоць гатэль аддасць за цэлы справаздачу, спынімся на тым, што ён кранае: яго смачнае меню дэлікатэсаў, з якіх можна пачаць дзень , госць ты ці не.
Плачыда і Грата.
Таму што тут чакаюць усіх, хто жадае папесціць сябе смакам: сярод яго прапаноў вы звар'яцееце ад тост буррата —з чатні з памідораў і чылі, пастрамі з іберыйскай свініны і смажанымі памідорамі— або з бананавы брыёш —арахісавае масла, банан, чарніцы і маліна—; са сваімі спецыяльная кава, прыгатаваная Хасэ –барыста–, яго бліны, сваю міску гранолы або яго яйкі, прыгатаваныя рознымі спосабамі . А на вынас хлеб і выпечку на заквасцы.
СТАРАЯ ПРОДУКТОВАЯ КРАМА САН-ЛАРЭНЦА: СЕВІЛЬЕНСКІЯ ШЛЯХІ
У 1995 Рамон адчыніў дзверы гэты класічны горад Гвадалквівір каб задаволіць страўнікі, бо ён умее гэта рабіць лепш за ўсё: робячы стаўку на якасны прадукт, які ён прадстаўляе самым традыцыйным спосабам. І вельмі дрэнна гэта будзе рабіць, калі Antigua Abacería de San Lorenzo давядзецца часта вешаць шыльду «Поўны»: яго меню - ода дэлікатэсаў поўдня , і мы ўсе гэта ведаем.
Але высвятляецца, што ў гэтым прадпрыемстве, размешчаным у старым севільскім доме 18-га стагоддзя — не больш і не менш — можна не толькі паабедаць ці павячэраць з размахам: таксама іх сняданкі заслугоўваюць пахвалы.
Таму што мы ўжо казалі гэта: Рамон не ходзіць з маленькімі дзяўчынкамі, таму Тосты, прыгатаваныя з кексамі з Алькалы і запраўленыя мясам кнот самаробны, з «добрай» іберыйскай вяндлінай або з салёнай карэйкай — калі назваць некалькі — яны самі па сабе страцяць сэнс. Але калі вы хочаце паставіць усё на сняданак, вы заўсёды можаце выбірайце залаты бранч : за 13 еўра зарадзіцца натуральным сокам і кава, смажанымі яйкамі, яечняй або бульбяным амлетам, сезоннымі садавінай, іберыйскай вяндлінай і вяленым мясам, круасанамі і тостамі. Вы можаце прасіць большага?
ПЯКАРНЯ OFELIA АБО ХРАМ ПРЫСЛАДКАЎ
Кучызм у n-й ступені : гэта невялікае месца, якое з 2017 года Алена Гарсес, якая нарадзілася ў Кадысе, працуе на вуліцы Уэльва, хаця з 2013 года яно было ў іншым месцы, у мікрараёне Люцэрна . Гэта Ofelia Bakery, і гэта яе асабісты праект, які выступае за аднаўленне рэцэптаў кандытарскіх вырабаў на ўсё жыццё, рыхтуючы іх штодня для задавальнення сваіх кліентаў.
Шпалеры тут, некаторыя расліны там, неон і драўляныя сталы - некаторыя з элементаў, якія робяць гэты куток у цэнтры Севільі, самым гасцінным месцы . Іншымі словамі: ідэальнае асяроддзе, каб з'есці некаторыя - калі вы паспрабуеце адзін, вы захочаце больш - яго дэлікатэсаў. Усе свежыя. Усе рамеснікі. Усе смачныя.
Пякарня Афелія.
У вітрыне тарты, якія ўжо накормліваюць, проста гледзячы на іх: кексы, булачкі з карыцай, маркоўныя пірожныя або пірожныя . Творчасць Алены велізарная, калі справа даходзіць да размоў пра самы салодкі сусвет. Тут таксама ёсць некалькі невялікіх столікаў, раскіданых па памяшканнях, дзе можна паснедаць і перакусіць. І гэта, як нідзе, рай для ласунаў. Што было сказана: храм салодкага Па ўсіх правілах.
LA MUNDANA: КАЛІ НАСІЛЛІ ТЫХ ВАРТАЮЦЬ
Вы павінны ўзяць машыну, так, але каму гэта ўсё роўна: калі ўзнагарода ў выглядзе місак ёгурта з садавінай, вафлі са шпінатам выцягнутая свініна і яйкі пашот —Ай—, тварожнік, брауні і дульсе дэ лечэ —так, усе тры адначасова— або самыя карысныя абаранкі… паверце, вы гэтага заслугоўваеце. І ўсё, так, кіламетр 0 і ў спалучэнні з лепшай спецыяльнай кавай.
І гэта тое, што La Mundana, у суседнім горадзе Камас, Вы прыходзіце, каб крыху адлучыцца ад мітусні і мітусні ў цэнтры Севільі, палегчыць справы і зрабіць гэта ў прасторы, у якой адчуваеш сябе амаль, амаль як дома. Ўпрыгожванне, вядома, таксама павінна зрабіць: шафы, поўныя слоікаў з гарбатай і настоямі , адкрытыя цагляныя сцены, з якіх вісяць малюнкі і ілюстрацыі, і цікавыя дэталі тут і там робяць гэта вельмі гасцінным памяшканнем. Адно вядома: хто спрабуе, той і паўтарае.