Японскі банкет.
Гэта першая памылка недасведчанага ў японскай ежы, думаюць, што сушы - гэта адзіная або самая папулярная страва. Так, напэўна, але толькі за межамі Японіі.
Сушы - гэта першая страва ў яго кнізе рэцэптаў, якая пачала з'яўляцца на міжнародным узроўні, і яна найбольш часта паўтараецца да ўжо існуючых добра вядомых версій ф'южн (напрыклад, каліфарнійскі рулет), але, як ён распавядае ў гэтым відэа **Рыкарда Санс, шэф-повар і саўладальнік Kabuki Wellington, ** адзін з тых, хто адказвае за тое, каб мы ведалі крыху больш пра японскую гастраномію ў Іспаніі, японскія сем'і могуць есці сушы гэтак жа часта, як мы наведваем рэстаран морапрадуктаў.
Гэта сушы, а дакладней гункан.
Гэта пацвярджае і Ёка Камада, шэф-кухар і заснавальнік іспанскай японкі Yokaloka: на кухні яе краіны ёсць не толькі сушы, або сырая рыба. Разнастайнасць страў і ежы велізарная. Ад розных гародніны, якія таксама можна есці з рысам, да «ялавічыны Кобе».
Японская кухня рынкавая, сезонная, гэта значыць, ён моцна мяняецца ў залежнасці ад сезону, таму што яны заўсёды шукаюць лепшыя інгрэдыенты. Тое, што не робіць яго асабліва дарагім, яшчэ адзін усталяваны міф, які мы павінны выгнаць: гэта не павінна быць дорага. Так і было, таму што першыя японскія рэстараны адпавядалі высокім стандартам, але ёсць японская кухня на любы кішэнь без шкоды для якасці.
На самай справе, як кажа Рыкарда Санс, Японская кухня мае шмат агульнага ў філасофіі, разнастайнасці і духу з нашай міжземнаморскай дыетай. Нашмат больш, чым вы думаеце.
Калі да гэтага часу мы лічылі, што гэта абмежавана, гэта таму, што не так даўно мы ўключылі японскія рэстараны ў звычайныя варыянты абедаў па-за домам. У Мадрыдзе самаму старому з тых, што яшчэ існуюць, больш за чатыры дзесяцігоддзі (Наомі), але вам трэба зайсці далёка наперад, каб убачыць больш. Kabuki Wellington, першы, хто атрымаў зорку Мішлен, адчыніў свае дзверы ў 2000 годзе. Некаторыя з самых старых існуюць ужо 10 гадоў.
Менавіта ў апошнія пяць гадоў пачалі з'яўляцца самыя розныя варыянты, рэстараны з рознымі коштамі і тыпамі кухні. Як **рамэн**, напрыклад. Тры гады таму хто тут казаў пра рамен?
Працягваючы паглыбленне ў японскую кухню, пасля навучыцца браць палачкі, або выявіўшы, што ** мы елі сушы няправільна, ** цяпер мы хочам раз і назаўжды выкіньце ілжывыя міфы пра адну з нашых любімых кухняў.
АСАДАВАЙЦЕСЯ ЛЕПШЫМІ ЯПОНСКІМІ РЭСТАРАНАМІ МАДРЫДА
АСАДАВАЙЦЕСЯ ЛЕПШЫМІ ЯПОНСКІМІ РЭСТАРАНАМІ МАДРЫДА