На сняданак, абед, перакус... бульбяны амлет - гэта заўсёды добрая ідэя! І больш, калі справа даходзіць да лепшы бульбяны амлет у суполцы Мадрыд.
Дзе знайсці гэты дэлікатэс? У рэстаране Мадрыдскі амлет. Ваш Творца? Кухар Мануэль Гансалес, толькі што абвешчаны пераможца конкурсу Лепшы бульбяны амлет у Мадрыдскай суполцы.
Конкурс, арганізаваны в Асацыяцыя кухараў і кандытараў Мадрыда (ACYRE Madrid) , прайшоў у гэты панядзелак, 7 сакавіка, у Цэнтры гастранамічных інавацый Супольнасці Мадрыда.
Другое месца заняла в Сайман Асеведа Рэес з Аладкі Black Label і дастаўся бронзавы медаль Вікторыя Маседа Радрыгес Маседа Кейтэрынг.
АДНА АРЛАДКА, КАБ ПРАВІЦЬ ІМІ УСІМІ
Удзельнічаў у конкурсе больш за 20 прапаноў, з якіх толькі 8 прайшлі ў вялікі фінал. Патрабаванні для задавальнення? Што сярод абавязковых інгрэдыентаў павінна быць, як мінімум, тры прадукты з M для сертыфікаванага прадукту , брэнд, які гарантуе паходжанне і якасць Madrid Foods.
Васьмёркай фіналістаў сталі: Тоні Перэс з Цырыміры, Мануэль Гансалес Кардэра з Мадрыдскі амлет, Асьер Хіта з Таранцін Люсіі, Альфонса дэ Зулуэта з Бар Мінізулу, Ёхандра Лопес з Гатэль Опера, Сайман Асеведа Рэес з Аладкі Black Label, Дамінга Дугартэ з Рыта, Вікторыя Маседа Радрыгес з Маседа Кейтэрынг.
Журы складалася з самых розных асоб з гастранамічнага свету: Кармэн Каро (кухар і гаспадар Карчма Педраса), Ніно Рэдруэла (кухар і гаспадар Шырокая група), Карлас Сьера (шэф-кухар Панселе), Серхіа Лопес , (кіраўнічы дырэктар Мадрыдскага інстытута сельскіх, сельскагаспадарчых і харчовых даследаванняў і развіцця, iMiDRA) і спецыялізаваныя журналісты Крысціна Радрыгес і Конча Крэспа.
La Tortilla Madrid: пераможца конкурсу.
У ЧЫМ САКРЭТ ТОРЦІЛЛЯ МАДРЫД?
Бульбяны амлет Мануэль Гансалес Кардэра з рэстарана La Tortilla Madrid (Графіня Венадито, 26), зроблена с карамелізаваны лук, ну рэцэпт такі Натхняецца маці які ніколі не любіў знаходзіць сырую цыбулю.
На конкурс яны прадставілі распісаную талерку алі з шафранам і хрумсткай цыбуляй і яго сакрэт «атрымаць крэмавую аладку, але не вадкую».
«Шукаем што вы не бачыце яйка і, перш за ўсё, што яны вельмі сметанковыя аладкі. У нас пінча каштуе 2,50 еўра, а ўвесь амлет на дом — 11,50 еўра», — кажа Мануэль.
Мануэль Гансалес Кардэра, пераможца конкурсу "Найлепшы бульбяны амлет" у суполцы Мадрыд.
ДРУГОЕ І ТРЭЦЯЕ МЕСЦА
Сімон Асеведа Рэес, з Black Label Tortillas, заняў другое месца, і яго парада, акрамя таго, каб рабіць іх з любоўю, - «дадайце шмат цыбулі вельмі тонкія і вельмі смажаныя пры нізкай тэмпературы з бульбай, а затым з яйкамі вольнага выгулу з Мадрыда дайце яму адпачыць і добра прахарчавацца, перш чым згортваць».
На трэцяй пазіцыі Вікторыя Маседа Радрыгес з Masseda Catering, які падарыў «частку роднай Галісіі ў Мадрыдзе». амлет без лука з добра абсмажанай бульбай па-галіцку, з большай колькасцю яек, чым бульбы.
Сімон Асеведа Рэес, Мануэль Гансалес Кардэра і Вікторыя Маседа Радрыгес.
НА ГУСТ, АРЛАЖКІ
У наступную сераду 9 сакавіка святкуецца на Міжнародны дзень бульбяных аладак, адзін з самых знакавых рэцэптаў іспанскай кухні.
Хто можа выстаяць перад шашлыком з аладкі? Нягледзячы на тое, што гэта адно са страў, якому мала хто можа сказаць "не", праўда, яго рэцэпт - адзін з самых супярэчлівых.
Яго асноўныя інгрэдыенты зразумелыя: бульбы, яйкі, алей і соль. Што не так ясна, так гэта адказ на некаторыя пытанні: З цыбуляй ці без цыбулі? тварожныя або рэдкія? Кубікі або лустачкі?
Вось чаму, для густу, аладкі. Зразумела, тыя, у каго няма дыскусіі, — тройка фіналістаў конкурсу Лепшы бульбяны амлет у суполцы Мадрыд што вы ўжо позна спрабавалі!
Глядзіце іншыя артыкулы
- Кансерваваны бульбяны амлет: яго можна браць з сабой у любую кропку свету
- La Martinuca: лепшы бульбяны амлет у хатніх умовах?
- Ода бульбяному амлету (ад Casa Dani)
- Рэнтгенаўскі здымак аладкі Betanzos у Мадрыдзе