Ці з'яўляецца ён водар мяккі, салодкі, свежаспечаны бісквіт, той, які ап'яняе кожнага, хто праходзіць праз парадныя дзверы адасобленага прадпрыемства, якое на працягу некалькіх месяцаў прапануе пачуццёвае падарожжа ў Парыж з кутка ў раёне Ла-Энкарнасьён — за Сетас Севільянас, на Рэгіна, 1—, пачуццёвае падарожжа ў Парыж.
У Тэг запісу вельмі ясна паказвае: Пруст, ад Марсэля, той самы, які з францускім акцэнтам у сваёй кнізе «Шляхам Сванна» запрасіў нас успомніць, у адчуванні і эмоцыі дзяцінства праз пахі. Гэта адбылося з ім з у кекс што падрыхтавала яе цётка Лявонсія калі я быў маленькім: Эн, уладальніку гэтага унікальнага бізнесу разам са сваім партнёрам Максімам, Тое ж самае адбываецца і з бабуляй.
Вось чаму ў дзень, калі яны вырашылі пачаць новае жыццё ўдалечыні ад роднага Парыжа, адкрыццё было для іх вельмі ясным: Стварылі б кексную. Магдалена што? Ну, што: маг-да-ле-не-ры-а. Прыгожае месца для жыцця з самымі запаветнымі ўспамінамі. У якім смакаваць і дзяліцца яго паходжаннем кожны дзень. Прыйшоў час пачынаць новы этап.
Знешні выгляд памяшканняў.
ЦВЕЛЬ: Ідэальная нагода
Гісторыя Андалузіі Эн, дызайнер мэблі, і Максім, праграміст, гэта вяртаецца да часу да прыходу віруса, які змяніў усё наша жыццё. Абодва эканомілі, каб здзейсніць мару: што пачаць прыгоду бязмэтнага падарожжа, пакуль яму захочацца, для Амерыкі. Змена планаў была відавочная, але яны не кінулі ручнік: хацелі пачаць новае жыццё, прыдумаюць як.
Вось як яны спакавалі валізкі і летам 2020 года прызямліліся ў сонечнай Малазе, якая дала ім пляжы і высокую тэмпературу, каб адпачыць на сезон. Мімалётнае наведванне Севільі, з яе 40 з лішнім градусаў у сярэдзіне летняга перыяду не перашкодзілі ім закахацца ў горад і выбраць яго для пасялення. Бізнес-ідэя з'явілася пазней: у сваім чамадане, калі выязджаў з Парыжа, апошняе, што дадала Эн, была форма для кексаў у традыцыйнай форме ракавіны што, больш чым дэкларацыя аб намерах, у той момант гэта было проста абдымкі да яго ўспамінаў, да яго дзяцінства, да яго дома.
Таму што Эн вырасла ў салодкай традыцыі пышных булачак і кексаў пяклі ў бабулі. Тыя, хто стаў такім заўсёды жаданым сняданкам, у яго каханай закускай. Ад яе ён даведаўся рэцэпт, які працягваў рыхтаваць дома з вялікай любоўю, заўсёды адстойваючы свае карані. Карані, якімі прыйшоў час падзяліцца —Хоць рэцэпт на аснове масла, так, ён будзе трымаць у сакрэце—. І зрабіў: як толькі адчыніліся дзверы Пруста.
Ганна і Максім.
ФІСТАШКІ, ВОРАТ, ЯКІ ПЕРАЖУЕ
Гэта нармальна, калі вы знаходзіцеся ў межах некалькіх квадратных метраў, якія займае мілы офіс Мадлен французскі , які складаецца з малюсенькага бара для кліентаў і кухні, час ад часу звініць духоўка. Таму што мадлен у Пруста рыхтуюць у дзень —«Кліенты, верагодна, не заўважаць, калі яны з папярэдняга дня, але я заўважаю», — кажа Эн—, і партыі працягваюцца, пакуль ласун даядае пробнік. «Усе, што я раблю, натуральныя, потым я напаўняю іх неабходным густам», Дадаць.
Густы ад тыя з шакаладным сэрцайкам — любімыя малымі — да тых, напоўненых праліне або лімонам; тыя, якія здзіўляюць яблычным або абрыкосавым кампотам унутры, або тыя, якія карыстаюцца найбольшым поспехам у прафесійных майстроў кексаў: фісташкавыя безнадзейна дураць дарослых. Усё, так, хатняе: бісквіты і начынне. Як утрымліваць, каб не ўзяць дзясятак?
Найбольш жаданымі з'яўляюцца фісташкавага.
Кожныя два тыдні нечаканая прапанова: Эн кажа, што весела вынаходзіць на кухні і прапануе новыя кексы. Акрамя прысмакаў, у вашай вітрыне знойдзецца месца і для час ад часу салёнае на аснове фісташкавага песта, казінага сыру або чоризо з перцам. І —асцярожна!— для а паднос са свежымі булачкамі з якімі ўшаноўваць свае пажыццёвыя сняданкі.
Час ад часу, да радасці пакупнікоў, ёсць і шакаладны торт. «Гэта шакаладны торт, які я еў на дзень нараджэння ўсё жыццё. Гэта як перадаць свае ўспаміны іншым людзям», — каментуе француз ружовы неон у форме ракавіны ярка свеціцца на сцяне: месца, якое гучна заклікае зрабіць фота, каб загрузіць яго ў Instagram. Мы ўжо спазніліся!
Дэталі, ад насценнай пліткі да сурвэтак, яшчэ раз настойваюць ракавіна як сімвал. І гэта тое, што традыцыйныя французскія кексы, кексы на ўсё жыццё, заўсёды мелі такую форму. Дызайн памяшкання зроблены імі і прыцягвае ўвагу, хто праходзіць перад яго фасадам: Яго кліентура складаецца з ласунаў і цікаўных.
Кабінет Мэдлін.
Суправаджаць салодкі ўкус, яны былі заахвочаны прапануюць настоі і гарбата —Зусім хутка таксама смачныя натуральныя фруктовыя сокі—. Калі вы аддаеце перавагу cafelito — спецыяльнасць, вядома, — вы павінны ўвесці адну з спасылак на Севілью: ст Віргінская кава, бізнес, які прымыкае да сцяны, водар свежеобжаренной кавы апынецца ідэальным дадаткам да ўражанняў.
Так што больш ніякіх размоў: Самыя севільскія французскія кексы чакаюць у самым цэнтры Севільі. Хаця нам пашанцавала, бо каб паласавацца гэтымі апетытнымі прысмакамі, ужо неабавязкова жыць у горадзе: на некалькі месяцаў яны павялічылі свой сайт, а цяпер іх таксама можна купіць у Інтэрнэце. Французская дасканаласць у форме ракавіны знаходзіцца ў адным кліку. Давай, давай, хто першы адкусіць?