Нават калі горача, вы павінны паспрабаваць Ramen Shifu
Камера на плячы і ўключаны рэжым запісу, каб нічога не прапусціць. Вось як мы ідзем Мадрыд , ад рэстарана да рэстарана. Агульны назоўнік? Японская кухня. Наша мэта? знайсці тыя стравы, якія дзякуючы свайму густу, сваёй аўтэнтычнасці і прысутнасці ў японскай гастраноміі заслугоўваюць месца ў любым меню.
Наш маршрут вядзе нас ад чырашы ў ** Ёкалока ** да міфічнага окономияки ў ** Ханакура **, праходзіць праз сашымі з барабулькі, якія рыхтуе для нас Рыкарда Санс у бары свайго ** Кабукі Велінгтана **, і рамэн **Ramen Shifu** або тупы з **Chuka Ramen Bar**.
Укус любога з іх падобны ёсць Японію, не пакідаючы Мадрыд.
Давайце з'есці Японію, не выязджаючы з Мадрыда
ЁКАЛОКА
Ёка Камада адказвае за тое, што на традыцыйным суседскім рынку, у в Антон Марцін , паміж кіёскамі з мясам, рыбай або садавінай і людзьмі, якія робяць пакупкі, такія словы, як сушы, чырашы, сашымі, соевы соус, нігіры, тэмакі...
Японскі кухар быў з 2007 года, калі нарадзіўся Ёкалока, прыносячы традыцыйная кухня вашай краіны , той, якой ён навучыўся разам са сваёй маці ў роднай Акіце, да густу, які ідзе да аднаго з абедзве пазіцыі з якімі ён ужо ёсць на гэтым рынку.
там, з некалькі столікаў, шмат барнай культуры і рытм, які адзначае падрыхтоўку сушы ў дадзены момант , забываеш пра непрывабныя паўсядзённыя будні, каб адчуць сябе ў сапраўднай японскай карчме.
ЗОРНАЯ СТРАВА
Гэта адзін з нямногіх рэстаранаў у горадзе, дзе ён ёсць, таму ў Ёкалоцы вы павінны паспрабаваць чырашы . Тут гэтая рысавая міска для сушы падаецца трыма рознымі спосабамі. Мы выбралі спецыяльны Tekka, які дадае тунец, чорны труфель і онтаму.
КАРЫСНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас: Рынак Антон Марцін. Вуліца Санта-Ізабель, 5 тэлефон: 610.60.27.22
Расклад: З панядзелка па суботу з 13:00 да 16:00 і з 19:30 да 22:30.
У Ёкалоцы чырашы выглядае так
КАБУКІ ВЕЛІНГТАН
Мітусня вуліцы Веласкес далёка-далёка, калі пераступіць парог Кабукі Велінгтан.
Заезджаная фраза «Захад і Усход паціскаюць адзін аднаму» становіцца рэальнасцю ў установе, якая з 2007 года працуе над тым, каб аб'яднацца на талерцы лепшае з японскай і міжземнаморскай кухні. Яго прыхільнасць такая, што ён нават мае назву: Кабукі кухня.
Цвярозасць - гэта слова, якое вызначае пакой, якой кіруе сушы-бар дзе наведвальнікі могуць убачыць працу шэф-повара Рыкарда Санса. Яго меню складаецца з прапаноў сушы, сашымі або усузукуры, а таксама запіваецца, у тым ліку, сакэ. Камплект зарабіў ім каштоўнае зорка Мішлен.
ЗОРНАЯ СТРАВА
Дзякуючы падачы і свежасці яго водару, мы засталіся з сашымі з барабулькі, пакладзены на яе тушку. Нацёртая рэпа і багавінне гуляюць, каб надаць адчуванне марскога дна.
КАРЫСНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас: Вуліца Веласкеса, 6 тэлефон: 91.577.78.77
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 13:30 да 15:45 і з 20:30 да 23:45. Субота з 20:30 да 23:45.
сашымі з чырвонай кефалі
ЧУКА РАМЭН БАР
Як ні парадаксальна гэта гучыць, вулічнай ежы таксама патрэбны свой рэстаран, месца, дзе можна схавацца і зменшыць абароты, каб атрымаць асалоду ад абеду. Больш, калі гэта магчыма, калі справа даходзіць да задавальнення наведвальнікаў рамен, булён якога заваёўвае . Служыць дадзенымі больш за 24 гадзіны, што патрабуецца для яго падрыхтоўкі. Толькі яго таўшчыня - гарантыя харчавання.
Печкамі, якія адказваюць за такую асалоду, камандуюць Шэф-кухар Джон Хасбі , які прывёз у Мадрыд захапленне рамэнам, якое адкрыў у Нью-Ёрку. Цяпер, у гэтым месцы Barrio de las Letras ахоплівае кухню Chuka , што ў сваю чаргу з'яўляецца японскай версіяй кітайскай кухні.
ЗОРНАЯ СТРАВА
Цёплы, моцны і смачны. Булён у іх торы пайтан рамен - гэта тое, што робіць розніцу. Гэта самае блізкае, што вы атрымаеце ў Мадрыдзе, каб паспрабаваць рамен, які японцы ядуць у Японіі.
КАРЫСНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас: Вуліца Эчэгарай, 9 тэлефон: 640.65.13.46
Расклад: Аўторак з 20.30 да 23.30. З серады па суботу з 13:30 да 15:30 і з 20:30 да 23:30.
Ramen tori paitan ад Chuka Ramen Bar
рамэн шыфу
З трыма рэстаранамі, раскіданымі па горадзе, у рамэн майстар Яны прапанавалі нам адкрыць рамэн у Мадрыдзе.
Яго эстэтыка, заснаваная на драўляных лаўках і прадметах, звязаных з краінай узыходзячага сонца, стварае ідэальная атмасфера, каб паспрабаваць тое, што яны ўжо вызначылі як «японскае рагу».
ЗОРНАЯ СТРАВА
З дзевяці відаў рамэна ў вашым меню, у Тонкоцу, на аснове свініны ча-шу, Гэта адна з самых тыповых страў японскай кухні, неабходная пры першым наведванні гэтага рэстарана.
КАРЫСНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас: вул.Аяла, 65; вул.Таледа, 24; і вуліца Зурбано, 67
тэлефон: 91.401.77.30 (Аяла); 91.058.18.54 (Таледа); 91.058.18.59 (Зурбана) Расклад: З панядзелка па суботу з 13:00 да 16:30 і з 20:00 да 12:00.
Свіная тонкоцу
ГАНАКУРА
Не пакідаючы Мадрыд, спыніцеся на Ханакура Гэта ўсё роўна, што зайсці ў «Ізакаю», у тыя ўстановы, куды японцы пасля працы ходзяць выпіць.
вось, ешце сушы, макі або сашымі. Аднак найбольш спрактыкаваных аматараў японскай кухні прымушае здзейсніць паломніцтва менавіта ў гэтае месца окономияки , японскі амлет, за падрыхтоўку якога тут адказвае шэф-повар Кэйга Анода.
ЗОРНАЯ СТРАВА
У Ханакура вы ясце окономияки. Так, у меню ёсць і іншыя стравы, але вы не можаце сысці, не паспрабаваўшы гэтага папулярная тыповая страва рэгіёну Асака.
Мы ведаем, што гэта складана, але каб з'есці яго, вам прыйдзецца перастаць глядзець на гіпнатычны рух кацуобусі, шматкоў тунца, якія шэф-повар кладзе на окономияки, і якія танцуюць пад гукі цяпла, якое выдае гэтая аладка.
КАРЫСНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас: Вуліца Мурыльё, 4 тэлефон: 91.445.46.91
Расклад: З аўторка па чацвер з 13:30 да 15:45 і з 20:30 да 23:45. З пятніцы па нядзелю з 14:00 да 16:15 і з 20:30 да 23:45.
* Вісэнтэ Гаё: аператар. Жан Поль Порт: постпрадакшн і мантаж.
Легендарныя окономияки Ханакуры