Японцы з Chueca, якія маглі б сысці за рэтра-рэстаран
** МАЙТАКЕ, МІЖЗЕМНАМОРСКАЕ АСЯРОДДЗЕ **
Праз яго вокны, якія выходзяць на вуліцу, можна з першага погляду ўбачыць, што ** Майтаке ** _(Алкала, 105) _ не тыповы японец. Простая аздабленне, светлыя колеры, перавага дрэва і шмат асвятлення, у найчыстым міжземнаморскім стылі , культуры, з якой ён запазычыў некаторыя інгрэдыенты, з якіх ён робіць дзіўныя кавалачкі аб'яднанне вашага ліста , такія як манчэга рататуй gyozas з яйкам, гункан з грабеньчыкамі або рызота майтаке, прыгатаванае з сырам пармезан, вядома.
Чаго нельга прапусціць пры першым наведванні гэтага рэстарана, які знаходзіцца ў двух кроках ад парку Рэціра іх кавалкі сушы, іх макі або нігіры дзе, у дадатак да маслянай рыбы або тунца, яны зроблены з такіх інгрэдыентаў, як фуа-гра, перапёлчыны яйкі або краб з мяккай шкарлупінай. Міжземнамор'е.
Foie niguiri
** СУШЫТА КАВА, СУШІ ЗДАРОВЫ **
Вы памятаеце першыя ўсходнія рэстараны, якія з'явіліся ў горадзе, напоўненыя японскай сімволікай і ўзыходзячым сонцам? Ну, гэта не мае ніякага дачынення да дызайну інтэр'еру апошняй **Sushita Café**, адкрытай у горадзе _(Мігель Анхель, 11) _. Флагман сеткі, які спецыялізуецца на сушы, захоўвае асаблівую каланіяльную эстэтыку, заснаваную на інтэнсіўнай канцэнтрацыі цёплыя колеры, кветкавы прынт, плеценыя свяцільні, люстэркі нават на столі... , за тое, што мае да а вертыкальны сад.
Карыбскія і экзатычныя ўпрыгажэнні, каб атрымаць асалоду ад вельмі свежых і свежапрыгатаваных сушы, а таксама іншых страў, прыгатаваных у адпаведнасці з філасофіяй "мы тое, што мы ямо" ; З пункту гледжання інгрэдыентаў, у некаторых гэта перакладаецца як капуста або кіноа, у стылі самых сучасных тэндэнцый. І яшчэ адна прыкмета таго, што тут практыка японская кухня фьюжн , гэта бык усузукуры з хлебам тумака і іберыйскай вяндлінай або перапёлчыны яйка нігіры . Проста бясспрэчна.
Інтэр'ер памяшкання на вуліцы Мігеля Анхеля
** МІСТЕР НЕАВИНТАЖ **
Японец у Чуэка не можа быць менш сучасным або менш прыгожым, чым гэты містэр Іта _(Пелаё, 60) _, рэстаран з рэтра-атмасферай, у самым чыстым стылі традыцыйнага мадрыдскага кафэтэрыя мінулых гадоў. толькі тут замест анчоўсаў у воцаце і пататас бравас у меню капуста і імбір гёза, кавалачкі сушы і макі, і нават суп удон з багавіннем комбу. Самы салодкі момант, як даніна павагі гораду, - гэта іберыйскі сакрэт, кракеты з гарбуза і кары, так, збітыя ў панко, каб не выпусціць з-пад увагі японскую сутнасць гэтага пачаткоўца ў горадзе, які ўжо паказвае на вельмі добрае манеры ў спалучэнні ст Міжземнаморская і японская кухні.
Японскае меню ў гонар сябе
** BANZAI, КАБ ДАДАВАЦЬ УСІМ **
Усе ў гэтым спісе ёсць, але Банзай _(Успаміны, 10 і Святы Дух, 16) _, асабліва, На першы раз гэта вельмі добры рэстаран . Яго меню разлічана на ўсіх тых, хто ніколі не трымаў у руках палачкі для ежы і ніколі не браў да рота сушы - «сырая рыба, я?» -.
Сюрпрыз вельмі прыемны, і не толькі таму, што ліст напісаны на ідэальнай іспанскай мове, але і таму, што гэта так поўны прадуктаў і інгрэдыентаў, якія мы добра ведаем Спалучэнне: каралеўскія крэветкі, грабеньчыкі, маладыя кальмары, тунец, ласось, курыца ці нават філе з фуа. Як вы гэта чытаеце? І гэта не святатацтва, але добры спосаб наблізіць традыцыйную японскую культуру да мясцовых густаў -і лепшая ялавічына, ну, гэта-. Як і яго прывыканне тэмпура з тыгровай крэветкай , фламбаваныя нігіры або ляжачыя роллы -дарэчы, іх нашмат лягчэй лавіць палачкамі-.
Выдатны рэстаран на першы раз
** HATTORI HAZNO, ФАРМАТ ВУЛІЧНАЙ ЕЖЫ**
Вулічная ежа - гэта не вынаходніцтва янкі. Іншымі словамі, вулічная ежа існуе практычна ў любой культуры харчавання, у тым ліку і ў японскай. Таму што, хоць японская кухня можа пахваліцца скрупулёзнай дбайнасцю ў інгрэдыентах, падрыхтоўцы, тэхніка і пратакол дэгустацыі , таксама ёсць талеркі, каб есці пальцамі (і аблізваць іх), гэта наш звычай.
Для ўзору ліст а Хатторы Ханзо _(Mesonero Romanos, 17) _, той рэстаран, пабудаваны як японская ідзакая - для тых, хто не разумее, гэта не храм, а тыповая карчма, падобная на тую, якую можна знайсці на любой вуліцы ў Токіо -: хатнія пельмені са свініны ( gyozas), пяльмені на грылі з васьміногамі (такоякі), булачка на пару з марынаваным беконам (kakuni bao) або нават суп рамен. Улічваючы інгрэдыенты, якія ў ім выкарыстоўваюцца, і тэхналогію прыгатавання, няма ніякіх сумненняў у тым, што гэта стопрацэнтная сапраўдная японская ежа - і што, нягледзячы на тое, што ў ёй няма сушы, не шукайце яе ў меню. І яшчэ Ён здольны захапіць нават самых скептыкаў.
Японская вулічная ежа
** UMIKO, ДАСТУПНАЯ ВЫСОКАЯ КУХНЯ**
Хаця на першы погляд гэта здаецца звычайнай кухняй і месцам вулічнай ежы, праўда ў гэтым уміко _(Los Madrazo, 18) _ гэта рэстаран у г японская высокая кухня , але даступная высокая кухня. яго справа сапраўдная японская кухня распрацаваны іх кухарамі Хуан Алькаідэ і Пабла Альвара -яны вучыліся пад кіраўніцтвам Давіда Муньоса ў DiverXO і Рыкарда Санса ў Кабукі-, але зліліся з лепшымі іспанцамі. І калі я кажу лепшы, я маю на ўвазе некаторыя з хітоў нашай гастраноміі: паэлья, чуррос, малочны парася і нават макароны з тунцом, намёк на наша дзяцінства макароны, зробленыя ў Іспаніі .
Паслужыць прыкладам традыцыйнага і вытанчанага дубінка гуажун з начыннем з дробленага парася і пакрыта парашком з крэветак trompe l'oeil з тунцом спагецці Болоньезе -in тартар-, эстэтычна падобны на традыцыйнае страва з макаронаў; або захапляльны паэлья сокаррат нігіры . Пакласці яго ў рот - гэта тое ж самае, што смакаваць глыток звычайнага валенсійскага рысу. Самае лепшае, што вам нават не патрэбныя сталовыя прыборы, таму што тут вы можаце і павінны есці рукамі.
Японскі тартар з тунца
Сачыце за @\_noeliasantos