Гэта заклік да нас перастаць так шмат казаць «Маласана» і аўтаматызаваць акт прапанаваць "Навіцыят”. Таму што калі, ёсць жыццё па-за судом , і гэты радок бары і рэстараны з'яўляецца доказам гэтага.
У цэнтры ўвагі вуліцу, якая дала гэтую назву ода мадрыдскай гастраноміі , кампендыум в 20 нумароў дзе сапраўды адбываецца жыццё па суседстве, мы хацелі пашырыць поле зроку і знайсці ўсе кулінарныя жамчужыны якія хаваюцца ў гэтай галіне сэрца Мадрыд.
Бульбяны амлет, востры суп з локшынай і гароднінай, карбіна севічэ, веганскія пірожныя, кававы напой, кашпо... Пачнем?
Ці ямо навіцыят?
КАСТЫЛЬСКІЯ РЭСТАРАНЫ
СЛАВА (Навіцыят, 2)
Калі вы хочаце атрымліваць асалоду ад некалькі добрых фламенкінаў , гэта месца. La Gloria - гэта антонім прэтэнцыёзнага, гэты рэстаран вызначаецца прастатой страў і сумленнасцю інгрэдыентаў. Адсюль яго поспех, які выяўляецца ў усе тыя наведвальнікі, якія вяртаюцца зноў і зноў каб акунуцца ў настальгічнае падарожжа, спансаванае пажыццёвыя рэцэпты , па хатняя ежа, прыгатаваная на дзень.
Адной з галоўных страў La Gloria з'яўляюцца фламенкіны.
Глорыя была маёй бабуляй. і гэта таксама было як пахла твая кухня калі я быў дзіцем. Гэты бар — даніна павагі ёй і яе памяці», — кажа ён. Соль Перэс-Фражэра, яго ўладальнік. Што прасіць? Іх хатнія кракеты, яго сальмарэха, яго бульбяны амлет , іх фламенкіны – так, акцэнт, які мы робім на гэтай страве, апраўданы–, cachopo, toreznos... Вядома, калі вы ідзяце ў нядзелю, паэлья абавязковая.
ПАМАРАДА (Граф Дзюк, 3)
Тут вы знойдзеце тое, што вы ўяўляеце, калі рэстаран вызначаецца як "традыцыйны іспанскі": папяровыя абрусы і цудоўныя порцыі. для вашай сталовай, пад кіраўніцтвам сцяга в Астурыя Пастаянна дэфілююць ўзнагародамі кашапо і бутэлькі сідру –наліць больш чым трэба–. перцу падрон і трохі смачнай фасолі завяршаюць рэйтынг зорных страў гэтага астурыйскага рэстарана.
тэраса
МЕСТАЧКА (Навіцыят, 9)
што гэта «камфортная ежа»? На маляўнічых абрусах El Lugarcito вы знойдзеце адказ. што калі вы вырашыце паспрабуйце іх смачныя рэцэпты –і калі ўдасца атрымаць месца ў іх жаданы і какетлівы ўнутраны дворык –, Ну, гэта месца - ідэальнае спалучэнне. Увайдзіце забірай і рэстаран.
Унутраны двор El Lugarcito.
Меню дня (€10), апублікаваў раніцай у сваім акаўнце ў Instagram, ёсць дзве стравы на выбар усяго каля сямі варыянтаў (так, іх няшмат, і нават пры гэтым выбар аднаго з іх становіцца цяжкай задачай), якія мяняюцца кожны дзень тыдня. Адна з нашых любімых камбінацый? Тушаная сачавіца з гароднінай, какосавым малаком і кары, а таксама ігліца з смажанымі гароднінай. Вазьміце батон і акуніце (літаральна).
МЫ СНЕДАЛАСЯ?
КАВНАЯ МІСІЯ (вул. Каралёў, 5)
Так, мы любім спецыяльная кава , і тут падаюць гэта з вартым увагі мастацтвам. Хоць выйгрыш за сталом - гэта азартная гульня, вашы стравы заслугоўваюць цярпення і спакою: ад вашага тосты з ласося з жытнім хлебам, хатняй рикоттой, павольным яйкам і кресс-салаты ; нават яго бабовыя тосты з соусам харыса і яйкам, марынаваным у соі; перажываючы яго Змешаны сэндвіч з смажанай пры нізкай тэмпературы вяндліны і плаўленага сыру Пасьега. Не забудзьцеся зірнуць на кандытарская вітрына (выпякаецца штодня): ваш булачка з карыцай Гэта самы прыемны спосаб пачаць дзень.
Англійскі сняданак на тостах!
МІЛАЯ СТУДЫЯ (Навіцыят, 16)
Чаму варта ісці на вуліцу Навіцыятскую? адказ на смак смачны матча латте і дораякі з чырвонымі ягадамі і струменіць прыемны водар свежаспечанай выпечкі. Sweet Studio - гэта храм, прысвечаны абодвум азіяцкая і французская выпечка, адно з тых месцаў, якія заваёўваюць вас, як толькі вы ўваходзіце.
У лісце знаходзім культавыя японскія дораякі ; тосты з рознымі інгрэдыентамі; салаты; міскі, такія як авёс на ноч, чыа і садавіна ; і бранч-меню. У дадатак да індуісцкіх гарбаты, напрыклад чай латте на японскі, як ходжыча або сенча, перабіраючы, вядома, кітайскія настоі, такія як чай улун або зялёны язмін. Не забываючы пра галоўнага героя: матчу.
БАР КАРМЕНЧЫТА (Сэнт-Вінцэнт Ферэр, 51 год)
Ці сутыкаемся мы з найвышэйшы бранч? Напэўна. У Carmencita ёсць усё, што дае жыццё сытнаму летуценнаму сняданку: хэш карычневы, яйкі бенедыкт (з авакада, ласосем або беконам), французскі тост , хатняя бульба, мімоза і кава. Яго поспех быў такім, што мы бачым некалькі нумароў далей ваш адказ: Грынга.
Сняданкі Sweet Studio - з іншага свету.
ІНТЭРНАЦЫЯНАЛЬНАЯ КУХНЯ
РЭСТАРАН "ЛІЛІЯ" (рынак Мостенсес)
які стаў адным з рэстараны на рынку самы вядомы ў горадзе не трывіяльны. І гэта змяшаць Перуанская гастраномія з кітайскай - спалучэнне, якое ўзнікла, калі заўважыла перуанскую публіку, якая часта наведвала рынак - з такой вялікай колькасцю мастацтва, як Лілі апраўдвае з вуснаў у вусны. твой тупы корбіна севічэ, тамалес, локшына з мясам і абсмаленым рысам і свінымі скарынкамі з'яўляюцца прычынай таго, што так шмат аматараў смачнай ежы праходзіць праз гэтую простую сталовую Рынак Мостенсес.
РЭСТАРАН СЮНЦЗАЙ (Святога Леанарда, 3)
Ужо не першы раз мы згадваем гэтае маленькае месца “дзе яны вымочваюць мяса з халадзільніка ва ўсіх на вачах –адпужваючы прыдзірлівых едакоў і падмацоўваючы аматараў хрэнава–». Больш вядомы як Віні-Пух (але, перш за ўсё, вельмі вядомы), гэты рэстаран - ідэальны варыянт для людзей з вузкай кішэняй і цягай да сапраўдная кітайская кухня. Яго шырокае меню прапануе выдатныя стравы разнастайныя супы – галоўныя стравы –, дым сумы і ванны.
СЫЧУАНСКАЯ КУХНЯ (Майстар Воін, 4)
адзін з вялікіх гастранамічныя скарбы Усеры нядаўна пераехаў у ст каля плошчы Іспаніі з той жа мэтай: асляпіць наведвальнікаў традыцыйнымі рэцэптамі з кітайскі рэгіён Сычуань . З'яўляючыся сферай вострага, яго адметнай рысай, гэты рэстаран мае шырокі спектр смачных прычын, каб прымусіць нас пафантазіраваць аб вяртанні: пачынаючы з нятлусты суп, услед за смажаная курыца гун бао з гароднінай або ялавічына шуй чжу і заканчваючы ст бекон, прыгатаваны на пару. Бонусныя трэкі: the аматары субпрадуктаў Ім спадабаецца свята.
КІНЗА (Сенбернар, 22)
Вы калі-небудзь спрабавалі грузінская ежа? Што ж, гэта правільнае месца як для дэбюту, так і для таго, каб успомніць густы гэтай экзатычнай гастраноміі, якая мае тры слупы: хачапуры (хлеб з начыннем з сыру і яйка), хинкали (грузінскі варыянт непальскіх пельменяў або момо) ці цікавыя Каўказскія сыры. Яго аздабленне ўяўляе сабой спалучэнне старой часткі і сучаснай часткі Горад Тбілісі.
РОЗЫ МЕСЯЦ (Месяц, 24)
«З 1994 года». Перад намі першая піцэрыя, якая прадстаўлены ў Мадрыдзе сапраўдная неапалітанская піца ў дроўнай печы. Сотня піц вырабляецца штодня пры нязменных патрабаваннях: цеста закісае ад 40 да 72 гадзін, мука і памідоры паходзяць з Італіі і мацарэла -тып фіярдзілаттэ - і большасць інгрэдыентаў свежыя. Прапановы падабаюцца linguine alla puttanesca di tono або Фетучыні «Альфрэда» з чорным тартуфо яны прымусяць вас скоса зірнуць – магчыма, з лёгкім шкадаваннем – на суседні столік.
ВУДЫ І КАПЫ
АМЛЕТ РЫБНЫ (Рыба, 36)
Тарціла, кракет і кія. Гэта тое, што вы знойдзеце ў гэтым рэстаране, класічным там, дзе яны існуюць. Хлусня на адлегласці ад уваходу ў метро Noviciado , на вуліцы, якая дала яму назву, ст Рыбная аладка можа пахваліцца тым, што з'яўляецца адным з гастранамічных храмаў, дзе складанае мастацтва атрымання сумесь бульбы і яек, якая выклікае прывыканне.
У якасці асноўных інгрэдыентаў, паколькі прапановы – хаця і кароткія –, мякка кажучы, арыгінальныя: ад шашлык з бры, труфелем і вяндлінай серана да аднаго з чорны пудынг і карамелизированный чырвоны перац які праходзіць праз адзін з зялёны перац са чисторрой. Мы пацвярджаем, што чаканне каля дзвярэй таго вартае.
КРАБЫ ДЫЛЕР (Аманиэль, 25)
У ст маршрут гістарычных карчмоў Malasaña , гэта важны прыпынак. З 1932 па 1965 год гэта быў рыбны рэстаран , названы так таму, што ў 1960-х гадах краб быў адзіным малюскам, якому ўдалося дабрацца да сталіцы жывым. Вам спадабаюцца яго мідыі, вострыя сардзіны, крэветкі і кадушкі , а «бляшанку» зноў дасі таму, што тут яе падаюць адно з самых асвяжальных гатункаў піва ў Мадрыдзе.
СКЛАДЫ ЧАЛАВЕК (Пальма, 64)
Вось адрас, які вы хочаце зрабіць сваім арыенцірам. Хоць іх паходжанне адносіцца да 1927 года , тое, што гэта адзін з самых легендарных бараў у наваколлі, не апраўдана яго ўзростам, але яго абноўленая атмасфера карчмы і смачныя традыцыйныя стравы.
З castizo мы маем на ўвазе торрезнос, руская салата, шашлык з аладкі з трыбухамі па-мадрыдску або гільдас каб суправаджаць вермут, які выклікае прывыканне, адно з іх вінаў – якіх нямала – або добра выпітае піва. Асаблівая згадка пра яго разбітыя яйкі з грабеньчыкамі.
ВЕГАНСКІЯ ПРАПАНОВЫ
АХАЛОДЖАЮЧАЯ КАВА (Зорка, 5)
Гэты куток, прымацаваны да квадрат месяца , гэта сакрэт, які вы хочаце захавайце і віск у роўных частках. спецыяльная кава і веганскі меню ад пачатку да канца - яго сутнасць. Утульны да лютасці, расслабляльнае кафэ скарыць любы густ (у тым ліку ўсяедных) сваёй выдатнай кавай, яго тосты, яго амерыканскія бліны і яго хатняя выпечка – вочы на банан і шакалад–. Не забываючы прыязнасць барыста.
ВЕГА (Месяц, 9)
“Экалагічна-веганскі-хатні”, гэта дэвіз яшчэ аднаго з гастранамічных храмаў радара Noviciado, у якім шануюць веганскую гастраномію. У гэтым месцы з інтымнай аўрай пажадлівыя фактуры не імітуюць, гэта неабавязкова.
Яго меню, кароткае, але захапляльнае, змяшчае рэцэпты, якія заслугоўваюць авацый, гл іх чорны рыс, іх корма кары, іх шпінат і «пармезан» кракеты або іх «мадрыдскі стыль рубец» з грыбамі і нутам. Для суправаджэння яны выбралі рамеснае піва і арганічныя віны Мадрыд. Што тычыцца дэсертаў, то Яблычны Крамбл Гэта адзін з тых, якімі вы не хочаце дзяліцца.
ТРЫКУТНІК ВУЛІЦЫ ПАЛЬМА
ПАЛЬМА (Пальма, 67)
Калі вы належыце да таго гарадскога племя, якое заўсёды шукае і захоплівае лепшыя аладкі пінчос у горадзе La Palmera павінна быць у вашым спісе. Яго размяшчэнне, на рагу вуліцы Пальма, такое ж знакавае, як і выгравіраваная шкляная шыльда на гэтай карчме 1920-х гадоў. «Вермутуйце» і будзьце ў захапленні ад пліткавага ліштвы што хаваецца ўнутры, - адна з тых задач, якія трэба выканаць хаця б раз у жыцці ў Мадрыдзе.
ПАЛЬМА 60 (Пальма, 60)
Багатыя віна і смачная атмасфера яны з'яўляюцца сутнасцю гэтага бара, другой часткі гэтага трыпціха напою на вуліцы Пальма. Каб перакусіць? Традыцыйныя закускі да больш арыгінальных прапаноў: КРАКЕТЫ з вяндліны або грыбоў і пармезану – так, вялікімі літарамі –, Рускі салата, анчоўсы ў воцаце "зроблена тут", карпаччо з грыбоў з цытрусавымі і пармезаном Некаторыя з іх - смажаныя яйкі з фуа-фасоллю на грылі... Падача страў такая ж бездакорная, як і афармленне.
ПРЫГОЖАЕ КАХАННЕ (Пальма, 62)
Апошні штрых надае адзін з нашых любімых куткоў: El Amor Hermoso, яшчэ адзін чароўны куток з густам тэфтэлі ў соусе з чырвонага віна , гёдзы з крэветкамі, хумус з каронаю абсмаленых грыбоў, яечня з вяндлінай і тосты. Добры тост. Наш любімы? з вэнджаная сардзінія з авакада, рукалы і таматавым варэннем. Хаця калі загаварыць пра хлеб, то не абмінуць смачны бутэрброд з кальмарамі.