Новыя арандатары Балата: дваране.
У чэрвені 2016 года «Балат» стаў самастойна і без пастановы ўрада хіпстарскі раён: толькі што адкрылася першая крама арганічных прадуктаў, Гюлюмсетэн Дюккан . Арганічныя макароны, арганічныя бабы, арганічныя джэмы, арганічная кава і 100% арганічныя алею.
Але хто будзе купляць у такой краме у традыцыйным раёне дзе можна набыць свежыя хатнія прадукты па больш нізкіх коштах? Новыя арандатары: дваране.
«Вёска» ў цэнтры Стамбула.
За апошнія 18 месяцаў, больш за дваццаць кавярняў адкрыліся ў тым, што раней было грэчаская і габрэйская зона горада: кангламерат асманскіх дамоў, якія праграма Еўрасаюза аднаўляе сумесна з турэцкімі ўладамі з пачатку стагоддзя.
Пры такой хуткасці адкрыцця нярэдка задаецца пытаннем, колькі з іх выжывае (кавярні, а не дамы), бо яны ўяўляюць сабой не больш чым вузкі склеп і некалькі столікаў на вуліцы, пусты, акрамя сонечных выходных.
І не таму, што яны таго не вартыя: я звычайна барыкадуюся, каб працаваць у Афілі Джэзве старанна, на верхнім паверсе гэтага чароўнага дома, які прапануе цудоўныя стравы хатняя выпечка і кубак гарбаты , нешта больш складанае, чым можна падумаць краіна, якая спажывае больш за ўсё гарбаты ў свеце.
Можа быць, гэта дуайен псеўдахіпстэрскіх кавярняў з наваколля ( псеўда сола, таму што яго часта наведваюць людзі сярэдняга класа, якія не з племя акрэсленых барод і бяздзейнага вязання кручком), з парай цёмна-бардовых крэслаў са спінкай, у якіх можна раскласціся, каб пачытаць ля акна і ацяпленне ў зімовыя дні.
Самы вядомы куток Балата.
прымаючы Вуліца Лаванта (дзе кожны аўторак ладзяць кіёскі для штотыднёвы рынак, адно з цудаў гэтага гарадскога раёна ), ён дасягае вадзіна , якая з'яўляецца артэрыяй, якая злучае Балат і заканчваецца ў самым грэцкім канцы наваколля, Фенер.
Цяпер туды ехаць не трэба. Проста пасядзець на тэрасе Кава Кумбалі , адно з новых модных кафэ ў раёне. Вы пазнаеце яе па каляровыя парасоны на вышыні першых паверхаў будынкаў. Там мы можам купіць копію Закуткі старога Стамбула: Фенер-Балат Айвансарай, ветэранам турэцкага гіда Ахмета Фаіка Озбілге і пачніце чытаць пра гэта сінагога Ахрыда, якая знаходзіцца прама перад намі.
«Пабудаваны ў 1427 годзе яўрэйскімі імігрантамі з Македоніі, гэта адна з нямногіх візантыйскіх сінагог, якія захаваліся […] Яна па-ранейшаму самая вялікая ў Стамбуле, умяшчае 500 чалавек […] Пад сінагогай ёсць тунэль, які вядзе да [суседняга] Залатога Рогу », - апавядае кніга.
На гэтым фота ўсё сказана.
Але калі вы аддаеце перавагу каву гісторыі (зрэшты, у пераход не пусцяць): Кафейны аддзел . Гэта літаральна ў двух кроках ад Кумбалі, побач з сінагогай, і гэта так яшчэ адно з памяшканняў, якія вылезлі, як грыбы, пустых падвалаў наваколля.
Пасля ўколу кафеіну працягвайце ісці па вуліцы Вадзіна . Рыфма была зусім нязмушанай, не думайце пра гэта. Значна арыгінальней атрымліваюцца кампазіцыі на агульным працоўным месцы (або коворкинге, калі лепш гучыць па-ангельску) Алмадзік Пражэлер , на Вуліца Хізір Кавус Мескідзі , перпендыкулярна Вадзіне і больш-менш на шляху нашага сённяшняга маршруту.
Эзгі і яго таварышы арэнда памяшканняў для правядзення сустрэч або прэзентацый, але вам не трэба нічога плаціць, калі вы хочаце ўзяць свой кампутар у памяшканне і працаваць адтуль. Чай, вядома, не бясплатны, але выдатны.
На вуліцы Хізіра Чавуса Мескідзі, ода каворкінгу.
Працягвайце па той жа вуліцы пару кварталаў, абыходзьце мячэць, якая дала назву вуліцы Çorbaci Çesmesi (Што гэта значыць " Вуліца фантана Соперо », сур'ёзна) і... тачан! Адзін з самых наведвальных куткоў Балата: набор каляровых дамоў што мала пазайздросціць венецыянцу Бурана.
Нядзіўна, што сайт а вядомы брэнд спартыўнай адзення будзе выкарыстоўваць гэты куток для прасоўвання уласны лёгкаатлетычны клуб: круты ўздым дае выдатны ракурс для вулічнай фатаграфіі.
Прайдзіце яго, пакуль Бекры Мустафа і вярнуцца ў бок Вадзіны . Па дарозе вас чакае адзін з неасвячоных помнікаў Балата і любімыя арэлі дзяцей раёна: старая лодка "прыпаркаваная" на ўчастку.
Вінтажны куліс.
Ужо ў Вадзіне, сярод суседніх крам (сховішча яек, фруктовая ваза, пякарня, некалькі бараў, дзе старыя туркі збіраюцца разам, каб пакурыць і пагуляць у нарды або карты...), вы таксама адкрыеце для сябе некаторыя модныя крамы, такія як Вінтажны куліс , што па назве вы ўжо зразумееце, што вы б з бабуляй дамовіліся, якія блузкі купіць.
Прама насупраць крамы вы сутыкнецеся Fener Antik Mezat, адзін з мясцовых аўкцыённых дамоў у раёне. Не хвалюйцеся: гэта не з неапублікаваных карцін Пікаса. Гэта больш падобна на тое, каб хадзіць па хаце і прадаваць усё, ад старых сталовых прыбораў да музычныя інструменты праз старыя цацкі або партрэты Атацюрка.
Падумайце, што "мама, Мне прыйшлося вельмі моцна пастарацца, каб прывезці вам гэты сувенір са Стамбула» - гэта фантастычная фраза, якую можна сказаць на зваротным шляху з паездкі. Усе Серада, пятніца, субота і нядзеля у тры гадзіны дня ў вас будзе магчымасць гэта зрабіць.
Аўкцыён Fener Antik Mezat.
Прама ў акне наперадзе вы ўбачыце ўпакоўкі арганічнай сачавіцы ўжо згаданага Гюлюмсетэн Дюккан і, калі звярнуць з Вадзіны па гэтай вуліцы, Чычэклі Бостан (“вул.Кветкавы сад », не менш), вы апынецеся ў Залаты Рог і ў парку – адзін з нямногіх у горадзе – які афарбоўвае бераг у зялёны колер і адкрывае цудоўныя віды на Галатская вежа пануючы над ліманам.
Не даязджаючы да яго, два прыпынкі: Мастацкая майстэрня Баларт (між іншым прадаюцца гіпсавыя магніцікі на лядоўню ў выглядзе суседскіх дамоў, якія вырабляюць сваімі рукамі на месцы) і маленькая карчма Arnavut Köfte , дзе падаюць катлеты з бараніны (кёфтэ) смачна.
Калі вы аддаеце перавагу не ёсць мяса, вы можаце прасачыць свае крокі да Вадзіны, працягвайце ў напрамку, у якім ішлі, перш чым павярнуць у бок Залатога Рога, і вы знойдзеце адрамантаваная карчма Agora, для даступных пачаткоўцаў, добрае рыбнае страва і шклянку (ці дзве, ці сем) ракі, квінтэсенцыі мясцовага лікёру.
У аднайменнай і гістарычнай карчме, таксама ў Балаце, таксама падаюць рыбу, мяса і ўсё, што заўгодна, але ўсё гэта значна больш шыкоўна і даражэй, вядома. Дзве таверны Agora на выбар. калі вы хочаце выпіць алкаголь З ежай у вас не будзе вялікага выбару, улічваючы, што цяпер Балат, далёкі ад сваёй грэчаскай гісторыі наваколле вызнання магаметанскай веры.
Адрамантаваная карчма «Агора» на вуліцы Вадзіна.
Магчыма, гэта неабдумана рэкамендаваць падняцца на невялікі ўзгорак пасля ежы, але куток таго варты. Практычна перад дзвярыма «Агоры» (самай даступнай з дзвюх, дзе мы спыняліся), ст Вуліца Хізір Чавус Фірыні. Падніміцеся на 20 метраў і павярніце налева (для Фенер Кулхані ), пакуль не адкрыецца цудоўны від на купал Грэцкі ліцэй Фенер удалечыні, у рамцы паміж рознакаляровымі асманскімі дамамі і развешанай вопраткай з канца ў канец вуліцы.
Вярнуцца да бруку галоўная вуліца Вадзіна, па дарозе выпіць гарбаты ці кавы ў адным з новых памяшканняў. Наколькі мы ідзем, у Балаце засталося тры добрыя варыянты, і ўсе яны — новыя кавярні з хіпстарскай эстэтыкай: Габо, Мезон Балат і Цін Балат. Выдатныя варыянты для гарбаты і выпечкі. Не рабі гэты твар цяпер: вязанне кручком, адзенне з рэтра-прынтам і кавярні з гарбатай і печывам: Ці не быць хіпстэрам крыху падобна на вашу бабулю?
Вуліца Вадзіна.
Перад Габо і Мезон-Балат вы ўбачыце сцяну: тую, якая агароджвае паселішча – напаўзакінутай – праваслаўнай царквы Святога Георгія, дзе ў 1906 годзе быў знойдзены рукапіс 10-га стагоддзя з копіяй страчанай працы па Архімеду: Метад , напісаны каля 250 г. да н.э. у Александрыі.
Як грэцкая суполка ледзь мае прысутнасць у гэтым раёне, раней занятым гэтай групай, большасць гэтых цэркваў не выкарыстоўваюцца. Той, што цяпер перад вамі, адкрываецца толькі раз у год, восенню, так што сядайце і чакайце, пакуль яны адкрыюць яго ў гарачыні за кубкам гарбаты, магчыма, вам і пашанцуе.
І калі мы яшчэ не пераканалі вас спыніцца ў Balat, вось яшчэ адзін плюс: у ім ёсць самае эфектыўнае лекі ад пахмелля з усіх знойдзеных. The Мой Донерим , невялікае месца, дзе прадаецца цвёрдая курыца, дзе падаюць фляуты з мясам, памідорамі, баклажанамі, перцам, бульбай фры, баклажанамі, ёгуртам і таматным соусам, здольным раздушыць найгоршыя дні і вярнуць вас да жыцця. Падтрымліваюць п'яніц і ўсхваляюць нават устрымлівыя сябры. Вядома, вам лепш не сядзець на дыеце.
Сачыце за @javi\_triana