Выбар сыру Анджэліта
бістро Што гэта вінны бар , энатэка г.зн тапас-бар , тапас-бар гэта значыць кактэйль-бар . Далёка не разведзены ў сваім вызначэнні Браты Вілалон Ім удалося стварыць прапанову, заснаваную на прадукце і на якую кліент таксама разлічвае.
Дэвід і Марыё Вілалон, сомелье і міксолаг, Яны ўзялі пад кантроль гэтае бістро, вінны бар і кактэйль-бар у 2017 годзе пасля працы ў рэстаране, якім кіраваў іх бацька ў Мадрыдзе Мадрыдскі раён Саламанка: Бацька . Яны назвалі свой праект у гонар маці, анёлачак , які ён падзяляе з папярэднім сямейны арганічны сад у Заморы . Адтуль прыходзяць раслінныя інгрэдыенты якія з'яўляюцца часткай традыцыйнай кнігі рэцэптаў, якая выходзіць з кухні рэстарана.
Гэта мне кажа які прыняў мяне ў пакоі, як толькі я сяду за стол . Гісторыя рэстарана - гэта частка вопыту, а таксама магчымасць паспрабаваць больш за 110 згадак вінаў па куфлях (па пяцьсот за бутэльку). кактэйлі не . Гэтыя дзверы адчыняюцца толькі ў прыцемках у нейкім выглядзе спікізі якія яны называюць " гастракактэйлі » і што ён хаваецца ў падвале памяшкання. Яшчэ адзін дзень.
Я налічыў сямнаццаць кашуль, пяць гальштукаў і дзевяць пінжакоў. Сярэдні ўзрост - 40 гадоў. Я адзіная жанчына ў пакоі. Добра, я і Анёлы Барсело , што, вядома, прыцягвае значна менш увагі, чым гэтая дзяўчына, якая заказала столік на аднаго, фатаграфуе прастору і гартае меню.
Я сумняваюся паміж Сырная дошка хваля агародніннае рагу з велютэ з сухафруктаў і крэмам з топінамбура што афіцыянт, які прысеў побач са мной, прапануе мне ў якасці прапановы. Іх сырны кошык гэта легенда, і паколькі сумневы мяне толькі абражаюць, я пакідаю саламонавы рашэнні і Я заказваю дзве стравы ў тры этапы спалучэння.
перажыць сцэну Люцыя і сэкс у якім адзінота вымяраецца порцыямі : няма паэльі для таго, хто яе прыдумае. На дваіх заўсёды. Паэлья выйграе, заўсёды выйграе. Але не тут. Я наладжваю сырную дошку (паўстол з сямю варыянтамі), так што вы можаце паспрабаваць больш. Яны мне прапануюць траціны шклянкі віна так што вы можаце выйсці. Яны дазволілі мне існаваць у Angelita Madrid. Я выйграю.
Кактэйлі і сыр у Angelita
На стале ставяць перавернуты штатыў сумніўнага прызначэння, пакуль не пакладуць на яго дошку з аліўкавага дрэва пасыпаць кавалачкамі сыру . Прадастаўлена ст сыраробная гаспадарка , гэты малочны храм, сыры прадстаўлены на алтары, і я там, каб аддаць ім пашану.
Я ўкленчваю перад а Сметанковая груша -падаецца ў кававай лыжцы-, далікатная Эльвіра Гарсія зроблены з казінага малака і а авечы элур -цягнуць, цягнуць зямлю- у суправаджэнні Нурыя , якая не жанчына -трэцяя!- а а пеністая парэлада , натуральнае віно, якое дзіка сустракае мой густ: яно на смак дрожджаў, яно не фільтраванае, яно нагадвае мне добры сідр. Ён завяршае густ гэтых першых трох больш мяккіх сыроў. Гэта той кавалак, якога ім не хапае і які я дадаю з кожным глытком.
Ён заменены на a Petit Chablis Жульен Брокар . Менш уражлівы, з шардоне, больш салодкім у суправаджэнні Махон гадамі лячыў казу і карову (Я думаю, Очэлі), прыпаркаваны ў лісці каштана, які праходзіць праз мой нос, блакітным, міма якога я праязджаю, і смачны ракфор , збалансаваны, у ідэальнай тэкстуры і тэмпературы. The айва , таматнага варэння і арэхаў яны хаваюць сваю інтэнсіўнасць у роце. Немагчыма не дробку хлеба з закваскі з майстэрні La Miguiña які мае сваю лінію ў скарочаным меню бістро.
поп! У памяшканні гучыць адкаркоўванне вінаў. поп! А мужчыны ўсміхаюцца і гавораць пра гатаванне пры нізкіх тэмпературах, і Анёлы ўсё яшчэ там, і мы суіснуем. поп! І мой апошні булён прыходзіць, «Гэта маё любімае віно, таму я прыношу яго вам» , і прызнанне афіцыянта і залацісты колер гэтага Рислинга -Selbach-Oster, 1997 - смачны, у якім я адкрываю дровы і мёд і перад якім адважыўся супрацьстаяць рагу, які яны з цярпеннем чакалі, каб падаць мне.
цукаты тапінамбура -сметанковы, смачны-, з дзікай спаржай, морквай, лісічкамі і бабамі што яны сабралі са свайго ўласнага саду, у садзе Анджэліты, і гатавалі, пакуль не дасягнулі дакладнай кропкі -гэтага дрыготкага al dente-. Велют арэхаў для мяне вельмі малочны , але віно ўсё роўна занадта добрае.
Прашу рахунак. Іншае поп . Я развітваюся з Анжэлітай і афіцыянтамі, якія нахіляюцца, каб прызнацца ў сваіх слабасцях. Я яшчэ стаю.
Адрас: Calle de la Reina, 4. Мадрыд. Глядзіце карту
тэлефон: [915 21 66 78] (тэл.: 915 21 66 78)
Расклад: З панядзелка па чацвер з 13:30 да 02:00. Панядзелак толькі на вячэру. Пятніца і субота, з 14:00 да 2:30 ночы. Кактэйль-бар з 17:00. Нядзеля выхадны.
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: Важна: захапіцеся іх прапановамі дня
Паўцана: Сярэдняя цана: €55