Дахі і маляўнічыя вокны ў заблытаных завулках Эворы.
Эвора сустракае нас хмарным небам, якое прадказвае цікавы дзень. Аблокі, якія, здаецца, закахаліся ў гэта кавалачак партугальскага Алентэжу, Яны вырашаюць падняцца на нас і выпусціць своеасаблівы чырыміры, той амаль незаўважны дробны дождж, які дазваляе ісці, не выклікаючы ніякай драмы. Хутчэй поўная супрацьлегласць: Эвора прыгожая, нават калі ідзе дождж. Але гэта робіць. А так усё лепш: усё ў нас ёсць.
Паглыбіцца ў нетры яго сярэднявечных муроў, тых самых, што ахоўваюць горад з XIV ст. пагрузіцца ў гняздо завулкаў, якія звіваюцца па жаданні паміж схіламі — горад знаходзіцца на ўзгорку над раўнінай Алентэжу — і гістарычнымі будынкамі. The дарога, складзеная з тысяч круглявых брукаванак, Гэта робіць ніводную вуліцу падобнай на іншую і непазбежна прымушае думаць пра той шчаслівы момант, калі мы вырашылі абуць красоўкі...
Менавіта з-за гэтых дэталяў нам спатрэбіцца ўсяго пяць хвілін, каб закахацца ў горад, у той, які нас бярэ дабрацца да імпазантнага храма Дыяны ад Praça do Giraldo, адзін з самых гістарычных, прыгожых і цэнтральных. Эвора, сябры, сапраўды цудоўная.
Храм Дыяны ў Эворы.
ПАЧНЕМ З ПАЧАТКУ
Вядома, з вельмі-вельмі далёкага пачатку. Таму што гэта было другое стагоддзе нашай эры. C., калі імператар Адрыян, які нарадзіўся, дарэчы, у рымскім горадзе Італіка, што ў Севільі, загадаў зрабіць той, які лічыцца адным з найбольш захаваных рымскіх храмаў на ўсім Пірэнейскім паўвостраве. Цяпер, як калі б час прайшоў праз яго, мы глядзім на яго перад сабой з высока паднятай галавой, каб ніводная дэталь не ўцякла ад нас.
Але так было не заўсёды: як жа нам пашанцавала, што мы можам атрымліваць ад гэтага асалоду 14 карынфскіх калон, якія засталіся амаль некранутымі, У асноўным гэта звязана з тым, што ў сярэднявеччы яны былі замураваны. Яны заставаліся такімі да 19-га стагоддзя, калі яны адкрылі гэты сапраўдны скарб спадчыны.
Хаця казаць пра скарбы ў выпадку з Эворай даволі лёгка. Насамрэч, у ім назапашваецца іх такая колькасць, што нядзіўна, што 40 гектараў яго старога горада былі абвешчаны ЮНЕСКА аб'ектам Сусветнай спадчыны.
Ідэя ініцыятыўнай прагулкі, каб зрабіць нам першую разумовую карту горада, не праваліцца - звычайна гэта ніколі не бывае. Гэта як мы мы забеглі ў сабор Sé. Мы вырашылі ўважліва вывучыць кожны сантыметр яго інтэр'еру, дзе Готыка і раманскі стыль абдымаюцца і па-майстэрску спалучаюцца, у той час як мы спрачаемся пра тое, што спакушае нас больш, веліч яго капліц, прыгажосць яго сярэднявечнага кляштара — ці магчымая такая прыгажосць? — ці віды з яго вежаў.
Яго будаўніцтва заняло не менш за 60 гадоў і было завершана ў 12 стагоддзі. Акрамя таго, сам Васка да Гама праходзіў праз яго, каб асвяціць сцягі сваіх караблёў у 1497 годзе. Пакідаючы будынак, від на апосталаў, высечаных у камені, якія фланкуюць порцік. Так, яшчэ адзін скарб.
Віды з вежы Sé de Évora ўражваюць.
СТОП І ФОНДА
І будзе так, што раптам мы адчуем, што крыху спынімся. Удача ў тым, што ў двух кроках мы маем rua Cinco de Outubro, галоўная вуліца Эворы: пешаходная і поўная крамаў, немагчыма не спыніцца кожныя два крокі.
У ім знаходзіцца менавіта крама і дэгустацыйны зала Ervideira, адзін з самых традыцыйных вінных заводаў у рэгіёне: пачаў свой шлях у 1880 годзе і зараз знаходзіцца ў пятым пакаленні адной сям'і, якая займаецца яго вытворчасцю. Таму што Алентэжу, калі вы гэтага не ведалі, - гэта краіна выдатных вінаў з найменнем паходжання, якія, акрамя таго, славяцца на смак.
Мы адважваемся паспрабаваць тры з іх вырабляецца на іх вінакурнях Vidigueria і Reguengos. З кожным глытком Invisible, Vinho da Agua і Condé de Ervideira. Апошнія два зроблены з аднаго і таго ж вінаграда аднаго ўраджаю, за выключэннем таго, што першы захоўваецца на глыбіні 30 метраў у вадасховішчы Алькева, а другі захоўваецца ў склепе 10 месяцаў. Наша гаспадыня прасвятляе нас с поўная размова пра дэталі і падрабязнасці вінаў Алентэжу. На выпадак, калі хто сумняваўся, мы ў выніку ўзялі з сабой бутэльку.
Віна Alentejo ў краме і дэгустацыйным пакоі Ervideira, Évora.
Амаль насупраць, на той самай вуліцы, мы зноў слабеем і засынаем перад чароўнай крамай Gente da Minha Terra, з творы вялікай прыгажосці і арыгінальнасці, зробленыя рамеснікамі з усіх куткоў краіны, якія радуюць тых з нас, хто любіць прыгожыя рэчы.
Oxalá знаходзіцца на Ларга Альвара Велью, дзе рамёствы таксама з'яўляюцца галоўным героем: Кераміка Алентэжу, вырабы з воўны, прадметы з дрэва або дзесяткі вытанчаных прадуктаў з рэгіёну запаўняюць яго паліцы. Якое задавальненне!
А перакусіць? Што ж, каб перакусіць — ці папесціць сябе, што заўгодна — без сумневу: Botequim da Mouraria, невялікі аазіс у часе і прасторы, у якім Дамінга і яго жонка прапануюць адзін з самых сапраўдных уражанняў у Эворе. Толькі адзін бар на дзевяць чалавек —яны не браніруюць нумары, таму лепш прыехаць раней— і ўвага да дэталяў, якія выклікаюць жаданне правесці пару дадому, — гэта інгрэдыенты, якія дадаюць сапраўднай вечарыне: той, што святкуюць на талерцы.
Яечня з когумелос, плаўлены сыр Алентэжу, малюскі ў соусе, вяндліна... Усё паспрабавалі, так, падчас размовы з Дамінга пра жыццё, і ён не перастае напаўняць наш келіх віна. Алентэжу, вядома. 10 лепшых тавараў і яшчэ больш лепшых паслуг: Рай для гурманаў які, дарэчы, зачыняецца па выхадных, каб, па словах Дамінга, адпачыць кліентура.
Паліца ў краме рукадзелля Gente da Minha Terra ў Эворе.
Яшчэ адзін варыянт для тых, хто робіць стаўку на нешта больш інавацыйнае, - гэта Арыгенс, дзе шэф-повар Гансала Кейрош схільны надаць форму і густ кухні з каранямі пераасэнсаваны ў самым авангардным рэчышчы. І мы тут гаворым пра паездка ў самы сапраўдны Алентэжу праз наватарскія прапановы. У падарунак віды на адкрытую кухню, дзе ўсё адбываецца ў шалёным тэмпе, зададзеным парадкамі.
Нічога падобнага захапіцца крэветкамі з белым віном за што — о, мой Божа! — трэба памерці. Таксама яго рызота з когумелос або класіка: свініна Алентэжу, прыгатаваная з малюскамі ў свайго роду мора і горы што прымушае пачуцці выбухаць. У дадатак сюрпрыз ад шэф-повара — мы пакінем яго тут — і салодкае віно на памяць аб уражанні. Што яшчэ можна жадаць?
Каб апусціць ежу, трэба, вядома, хадзіць. І мы карыстаемся магчымасцю паглядзець на дэталі аканіц і дзвярэй, якія гучна просяць нас фатаграфаваць. Таксама і ў пабеленых сценах, якія час ад часу здзіўляюць з адной з тых плітак, якія нагадваюць нам, дзе мы знаходзімся. Калі мы разумеем, што пакінулі сцены гістарычнага цэнтра і перад намі адзін з самых знакавых помнікаў Эворы: яго універсітэт.
Зала рэстарана Origens у Эворе.
ВУЧЭННЕ МІЖ ПЛІТКАМІ
Без сумневу, адна з галоўных прычын таго, чаму Эвора, нягледзячы на тое, што яна такая маленькая — каля 56 000 жыхароў, — жывы і вясёлы горад, — гэта студэнты. Таму што так: у Эворы ёсць універсітэт. І так яно было, па сутнасці, з 1551 года, калі яго ўрачыста адкрыў кардынал Дон Энрыке, хаця ў 1759 годзе ён быў зачынены маркізам Помбалам і заставаўся бяздзейным на працягу 200 гадоў.
Уваход дазваляе нам у вольны час блукаць па калідорах, манастырах, унутраных дворыках і класных пакоях — вядома, пакуль у іх не праводзяцца заняткі. У кожным пакоі новы набор пліткі здзіўляе, заўсёды знаходзіцца пад тэмай, хаця насамрэч ён заваёўвае нас у сваёй бібліятэцы: the старажытныя паліцы, складзеныя ў стосы кнігі, свет які дыхае, і, перш за ўсё, фрэскі, якія ўпрыгожваюць яго столь, неверагодныя.
Адзін з заняткаў ва Універсітэце Эворы, аб'екце Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА.
Убачыўшы ўніверсітэт, самы час наведаць яшчэ адзін манументальны герб: капліца костак, вялікая славутасць манастыра і царквы Сан-Францыска. І тое, што прыцягвае ўвагу гэтага месца, - гэта менавіта а пакой, высланая тысячамі костак Кажуць, што яны паходзяць ад пяці тысяч шкілетаў, нездарма, але ў гэтым ёсць нешта жудаснае.
Справа ў тым, што людзі тоўпяцца ў яго, каб сузіраць прастору, у якой францысканцы хацелі заахвоціць да разважанняў аб мінучасці чалавечага жыцця і прыхільнасць да пастаяннага хрысціянскага вопыту. Мы не ведаем, ці прыходзіць паведамленне, але рэальнасць такая, што яно аказвае ўплыў. На верхніх паверхах можна наведаць царкоўны музей, яго калекцыю батлеек і тэрасу з цудоўным выглядам.
І тое, што мы бачым з гэтага, не што іншае, як Jardim Publico, прыгожы парк які змяшчае некаторыя каштоўныя камяні: некалькі цудоўных паўлінаў, невялікі кіёск, дзе можна спыніцца, каб выпіць, чаму б і не, крыху кавы і Палац Дома Мануэля: яшчэ адзін скарб, гэты час архітэктуры, якая ўражвае звонку, як і ўнутры.
Уражлівая капліца костак у манастыры і царкве Сан-Францыска, Эвора.
ШТО ЯШЧЭ, ШТО ЯШЧЭ
Ну, вядома, у Эворы ёсць больш дробязяў. Напрыклад, арыгінальныя прадпрыемствы, для тых, хто хоча прайсціся па крамах. Адным з іх з'яўляецца Capote's Emotion, на Rua Miguel Bombarda. А што тут прадаюць? добра тыповыя накідкі Алентэжу, якія выкарыстоўваюцца мужчынамі традыцыйна для сельскагаспадарчых работ, але пераўтвораны на аснове 100% устойлівых матэрыялаў у элегантную і вельмі стыльную вопратку для жанчын. І ўсё сваімі рукамі, эй!
Якраз наадварот царква Сан-Вісэнтэ, дэкансэкраваная і выкарыстоўвалася для мерапрыемстваў самы маляўнічы. Мы не саромеемся і зірнем на яго культурную праграму: арганізоўваюцца шматлікія пасляабедзенныя і вячэрнія канцэрты, няхай гэта будзе эксперыментальная, электронная музыка, музыка для скрыпкі ці нават арфы. Ідэальны план, каб стыльна завяршыць дзень у Алентэжу.
Прыгожы закат у Эворе, Партугалія.
ПАЧАКАЙЦЕ, ВАМ ГЭТА СПАДАБАЕЦЦА
Але пачакайце! Што ў нас яшчэ ёсць бонусны трэк: усяго ў 30 хвілінах ад Эворы мы робім прыпынак, каб аддаць сабе вялікую даніну павагі. Як наконт таго, каб мы наведаліся Эштрэмош, вядомы як «мармуровы горад», выявіць адну з яго вялікіх прэтэнзій? І не, мы не гаворым пра яго замак і не пра яго вежу-пашану. ні з яго прыгожая плошча Росіо або манастыр Сан-Францыска. Мы нават не маем на ўвазе задавальненне ад прагулкі па заблытаным гістарычным цэнтры практычна ў адзіноце. Мы спыніліся ў Эштрэмосе, сябры, паесці. Давайце паглядзім, чаго вы чакалі?
І няма нікога за мілі і мілі вакол, хто б не чуў Гаданья: вялікае гастранамічнае цуд рэгіёну. Ёсць Мішэль Маркес — ля пліты — і Марыу Віэйра — паміж галантарэйнай крамай, склепам і рэстаранам, каб прапанаваць самая вытанчаная кухня і самы выдатны прадукт у праяве гастранамічнай фантазіі, якая з'яўляецца унікальным вопытам.
Найлепшы? Як заўсёды, дазвольце сабе параіць шэф-повар, хоць яе кракеты з бараніны з смажаным чесночным маянэзам, яечня з дзікай спаржай і свіным беконам або іберыйская свініна мальданада - верны выбар.
Але, за межамі незгладжальная памяць, якая застаецца на нашым небе, у Gadanha мы ўлюбляемся ў лячэнне, якое робіць усё яшчэ больш асаблівым, і ў месца, якое струменіць шарм у кожным кутку. Як мы можам не адчуваць сябе як дома?
А цяпер так: прабачце, але спыніце свет. Мы спыніліся ў Алентэжу.
Салата ў гастранамічным храме Gadanha Mercearia, у Estremoz.