Пазнаёмцеся з Грэйс Янг, жанчынай, якая павышае голас, каб выратаваць спадчыну Чайнатауна
На працягу дзесяцігоддзяў, Нью-Ёрк Ён ведаў, як павялічыць свой тытул касмапалітычны горад . Кожны куток горада быў сведкам а глыбокае зліццё культур што паміж размовамі, праблемамі і цяжкай працай хаваўся пошук амерыканскай мары. Аднак у выніку пандэміі многае з таго, што надало Нью-Ёрку яго бліскучы характар, амаль знікла. Я Чайнатаун , больш чым любы іншы раён, пакутуе не толькі ад разбурэнняў Каранавірусная інфекцыя covid-19 , але і асобы а неапраўданай расавай нянавісці . Але дзякуючы жанчыне здаецца, што ёсць месца для надзеі, і амаль не шукаючы яе, Грэйс Янг распачаў захапляльны праект: выратаваць спадчыну кітайскага квартала.
Усё пачалося на вул Сан-Францыска , радзіма Грэйс. Яго бацька, амерыканец, і маці, ураджэнка Ганконга, заклалі асновы дома з традыцыямі кантонскай культуры , амерыканская адукацыя і абсалютная свабода даваць волю сваім клопатам.
Такім чынам, у 13 гадоў, пасля прагляду кулінарных шоу Джуліі Чайлд, Грэйс была надзвычай захоплена. «Я хацеў прыгатаваць гэтыя стравы, а я ніколі не спрабаваў французскай кухні . У тыя часы можна было адправіць ліст на тэлевізійную праграму, і з канала вам дасылалі рэцэпты па пошце. Напэўна, я быў вельмі дзіўным дзіцем, таму што купіў кулінарную кнігу Джуліі па тэлешоў і пачаў збіраць рэцэпты. Першае, што я прыгатавала, гэта булачкі, а потым мама дазволіла мне прыгатаваць круасаны ", - дзеліцца Грэйс Янг з Traveler.es
Яе захапленне ежай прывяло яе да вывучэння кітайскай кулінарыі пасля таго, як яна ўладкавалася працаваць у распрацоўшчыка рэцэптаў і кулінарнага стыліста ў Сан-Францыска (ад якога яна даведалася ўсё пра амерыканскую кулінарыю). Стала таксама тэст кухонны дырэктар больш за сорак кніг выдаў Time Life Books і ва ўзросце 30 гадоў ужо пасяліўся ў Нью-Ёрку, зразумела, што не ведае, як прыгатаваць шмат класічных страў хатняй кухні, на якіх яна вырасла.
Актыўнасць Грэйс Янг, каб выратаваць Чайнатаун
Імкнучыся дыстанцыявацца ад «бяздушнай працы са сфармуляванымі рэцэптамі» і чамаданам у руках, Грэйс вырашыла правесці час у Сан-Францыска . «Я думаў, што проста збіраюся запісаць рэцэпты свайго дзяцінства, але ў выніку даведаўся пра Сямейная гісторыя . Мае бацькі неахвотна расказвалі пра сваё жыццё, але праз кухню гэта не адчувалася такой пагрозы; Вось як мне расказвалі гісторыі якім было жыццё ў кітаі а таксама пра яго раннія гады ў Амерыцы».
Мудрасці кітайскай кухні , апублікаваны Сайманам і Шустэрам у 1999 годзе, не толькі збірае рэцэпты штодзённай кулінарыі, элегантныя стравы і супы, якія Грэйс атрымала ў спадчыну ад сваёй сям'і, але таксама сцвярджае, што розныя тэхнікі, якія дае вок, і наколькі эфектыўная кітайская кухня з пункту гледжання спажывання . «Я адчуў, што навучыўся цаніць сваю культуру і сваю сям'ю з вопыту напісання гэтай кнігі».
Яго кар'ера працягнулася кнігай Дыханне вок , артыкулы аб кітайскай кухні ў Gourmet, Bon Appetit, Eating Well і Saveur; чытае лекцыі ў кулінарных інстытутах, універсітэтах і Кітайскім гістарычным таварыстве Амерыкі; а таксама даваць урокі кухарам. Але ў 2020 годзе яго пакліканне набыло новы сэнс салідарнасці і барацьбы...
ЗАБЯД КІТАЙТАУНА ПАЧАЎСЯ ПЕРАД ЛАКДАУНАМ
Грэйс Янг ніколі не мог падумаць, што яго голас стане сродкам крышталізацыі адчайнай сітуацыі Чайнатаун , і тым больш, што ў канчатковым выніку стаў бы архітэктарам дакументальнага фільма. Усё пачалося яшчэ да пандэміі, калі Грэйс была выклікана Дом плакатаў супрацоўнічаць з некаторымі культурнымі чытаннямі па гастраноміі, паколькі музей планаваў выставу пра азіяцкую краіну пад назвай «Спячы волат».
Чайнатаун да пандэміі
Аднак у сувязі з трывожнымі каментарамі, якія прыходзілі з іншага канца планеты, дырэктар музея Джулія Найт паведаміла яму, што культурныя ўстановы хутка зачыняцца з-за пандэміі, а паколькі ведаюць, праблемы, з якімі сутыкаецца Чайнатаун , ён спытаў: ці можаце вы прыдумаць, што мы можам зрабіць, каб дапамагчы суседству? «Я сказаў яму, што хачу паехаць Чайнатаун і зрабіць некалькі інтэрв'ю з уладальнікамі крам і рэстаранаў. Калі б жыхары Нью-Ёрка маглі пачуць іх гісторыі, колькі яны пакутавалі за апошнія два месяцы, Жыхары Нью-Ёрка дапамаглі б" Грэйс распавядае Traveler.es.
Замест таго, каб публікаваць матэрыял у сацыяльных сетках, як яна меркавала спачатку, Джулія Найт вырашыла размясціць інтэрв'ю на афіцыйным сайце Poster House. У той жа дзень Грэйс патэлефанавала ў Instagram, а відэааператар і фатограф Дэн Ан быў гатовы ахвяраваць свой час на годную справу.
Прыбыўшы ў Чайнатаун, яны выявілі, што ніхто не хоча даваць свае паказанні . «Яны адчувалі, што бізнес пайшоў дрэнна, яны не ганарыліся і палічылі за лепшае не казаць пра гэта, яны гублялі веру». Нягледзячы на тое, што каранавірус рана ці позна закрануў усю планету, з тых часоў, як першыя гісторыі пра вірус прыбылі ў Злучаныя Штаты, страх распаўсюдзіўся па краіне , з-за чаго многія пазбягалі такіх кварталаў, як кітайскія кварталы ў такіх гарадах, як Нью-Ёрк, Бостан альбо Сан-Францыска , што прывяло да трывожнага сцэнарыя для трэйдараў.
Паступова і з дапамогай сябра Грэйс яны атрымлівалі сведчанні. Нягледзячы на гэта, першае інтэрвію ў выніку састарэла, бо адзін з уладальнікаў рэстарацыі згадаў: «бізнэс зусім не ідзе, але мы не зьбіраемся зачыняцца» . І яго наступнае паведамленне было змрочным, але рэалістычным: «Мы зачыняемся сёння, гэта апошні дзень, справы ідуць так дрэнна, што мы не ведаем, што рабіць, мой бацька пачаў гэта ў 1968 годзе».
Калі яны слухалі розныя гісторыі кітайскага квартала, панавала ўсеагульная цішыня. Больш выдатная цішыня, калі гэта магчыма, паколькі гэта ажыўлены і дынамічны раён, але, у гэты момант за сталом сядзеў толькі адзін абедаючы і адсутнасць шуму сведчыць аб тым, што заняпад гэтага раёна Нью-Ёрка пачаўся не 11 сакавіка: дух кітайскага квартала даўно згас . «Звычайна гэта месца перапоўнена, людзі выстройваюцца ў чаргу. Было агульнае пачуццё смутку , атмасфера трагедыі, многія афіцыянты працавалі там 30-40 гадоў», — падкрэслівае Грэйс.
Мот-стрыт, Чайнатаун, падчас першага этапу зняволення
Адна за адной з'яўляюцца заявы ўладальнікаў ст рэстараны Яны намякнулі на ўсе продажы, якія яны страцілі са студзеня 2020 года па сакавік, сваю няўпэўненасць перад тварам непазбежнага зняволення і тое, як яны будуць змагацца з цяперашняй сітуацыяй, як яны дапамогуць сваім работнікам, якім трэба плаціць арэндную плату, не патануўшы самі. Панарама, якую праз некалькі месяцаў паўтарылі ва ўсіх кутках планеты, але гэта у Чайнатауне і ў многіх іншых месцах у Злучаных Штатах было душэўнае абвастрэнне: расізм.
праз пяць дзён У Нью-Ёрку вырашылі ўвесці строгія меры стрымання , пачуццё ксенафобіі стала прысутнічаць на вуліцах горада. Адзін з уладальнікаў рэстарацыі згадаў, што шмат хто з супрацоўнікаў пачаў адчуваць страх: «Адзін з рабочых быў у метро і нехта яго штурхнуў , і ён ведаў, што гэта быў не нявінны штуршок, гэта было наўмысна, магчыма, таму, што ён азіят».
РАСІЗМ І КСЕНАФОБІЯ
У той дзень запісу ў Чайнатаун , Грэйс думала, што пачуе гісторыі пра прадпрыемствы, якія не працуюць, але яе заданне ўвекавечыла адну з гісторый 2020 года. «Здарылася тое, што мы апынуліся ў Чайнатауне ў апошні дзень яго існавання як такога , мы былі там, дакументуючы вельмі сумны момант для наваколля, і праз пару гадзін, калі мы вярнуліся дадому, Біл дэ Блазіё абвясціў, што Нью-Ёрк пераходзіць у рэжым блакіроўкі», — успамінае Грэйс.
«Да пандэміі было 300 рэстаранаў у кітайскім квартале але ў сакавіку 2020 года было адкрыта менш за 20 з магчымасцю вынасу, і яны нават не зараблялі шмат грошай". Калі Нью-Ёрк адкрыўся 8 чэрвеня 2020 года, на вуліцах быў арэол энергіі. .. аднак у Чайнатауне яны пакутавалі ад недахопу месца, каб вывесці свой бізнес на вуліцы: «Многія рэстарацыі нават не пасьпелі паставіць столікі на адкрытым паветры , у той час як іншыя працавалі толькі з 2 ці 3 сталамі, чаго, вядома, недастаткова нават для пакрыцця выдаткаў».
Грэйс Янг робіць усё магчымае, каб дапамагчы Чайнатауну
У кастрычніку яны дазволілі рэстаўрацыі прымаць закусачныя на 25% ад агульнай умяшчальнасці, што азначала для рэстараны кітайскага квартала , маюць толькі 3 табліцы. І калі ўжо ўся сітуацыя была складанай, гаспадары памяшканняў запатрабавалі поўную аплату арэнды разам з гарадскімі зборамі — смеццем, святлом, газам...
«Кітайскі квартал працягвае пакутаваць ад наступстваў пандэміі, і, акрамя таго, дадаюцца злачынствы на глебе нянавісці супраць азіятаў . Раней ён працаваў да 11 гадзін ночы; цяпер некаторыя крамы (не рэстараны) зачыняюцца а 5-6 вечара. Працадаўцы хочуць, каб іх супрацоўнікі маглі дабрацца дадому на працягу дня з-за пытанні бяспекі ", - запэўнівае Грэйс, якая падтрымлівае актыўны кантакт з грамадствам.
Улетку 2020 года расізм, здавалася, знік, але крыху больш за два месяцы таму ён стаў невыноснай сітуацыяй. «Мы амаль штодня чуем паведамленні аб расавых інцыдэнтах , паміж тым, што адбывалася ў розных частках ЗША. І апошнія некалькі разоў былі вельмі кепскімі, асабліва з забойствамі ў Атланце". На жаль, Грэйс ведае, што яна павінна быць на нагах, калі ходзіць па вуліцах Нью-Ёрка...
АКТЫЎНАСЦЬ ГРЭЙС ЯНГ І ЯЕ МІСІЯ ВЫРАТАВАЦЬ ЧАЙНАТАЎН
яго унікальны місія па выратаванні кітайскага квартала і рэстаранаў якія існавалі дзесяцігоддзямі, пачаліся менавіта ў той момант, які задакументаваў кожнае са сведчанняў. Ён стаў голасам горада, які стаў а тэрыторыя прывідаў , без адзінай машыны і мінакоў, без візітаў натоўпаў турыстаў, студэнтаў і судовых работнікаў.
У захапленні ад вашай культуры, Ласка здзяйсняла і вялікія, і малыя справы . Ад таго, каб прапаноўваць знаёмым самастойна забраць ежу, плаціць наяўнымі, пакідаць чаявыя, нават не спажываючы, і нават арганізоўваць калекцыі. Сярод яго дзеянняў вылучаецца саюз з Фондам Джэймса Бірда для пачатку кампаніі ў Instagram #SaveChineseRestaurants , які запрашаў вас загрузіць паведамленне разам з вашай нядаўняй пакупкай або вячэрай у адным з кітайскіх рэстаранаў, няхай гэта будзе ў Нью-Ёрку, Сіэтле ці Сан-Францыска.
З іншага боку, ён таксама запусціў уласную ініцыятыву пад назвай Фонд падтрымкі Chinatown , сабраўшы 35 000 долараў, якія былі выдаткаваны на такія грамадскія рэстараны, як хоп кі, Хоп Лі Я Wo-Hop з кітайскага квартала каб раздаць ежу суседзям, якія маюць патрэбу. «Вельмі важна, каб усе з'явіліся ў Чайнатауне, і не толькі каб дапамагчы рэстаранам, але і рынкам і крамам», - падкрэслівае Грэйс.
На гэтым яго місія салідарнасці не заканчваецца, улічваючы, што за апошнія тыдні ён спыніў партнёрства з азіяцкімі амерыканцамі за роўнасць, сабраўшы 11 000 долараў, прынамсі на дадзены момант, каб набыць персанальныя будзільнікі для ўсіх, хто працуе ў Чайнатауне, і такім чынам яны могуць адчуць бяспечней.
«Я думаю, што лепшы спосаб змагацца з нянавісцю - гэта любоў , паказваючы сваю любоў да супольнасці. І чым больш людзей ідзе ў кітайскі квартал, тым бяспечней кожны сябе адчувае, бо разам мы мацнейшыя".
Дакументальны фільм Coronavirus: Chinatown Stories даступны ў Інтэрнэце.