Мадрыд больш не баіцца высокіх кактэйляў. Калі нават менш за дзесяць гадоў таму Завалодаць дакладным і якасна прыгатаваным кактэйлем было адысеяй, цяпер гэты сектар стаў сферай гастранамічнай сцэны сталіцы. рэальнасць больш чым відавочная.
Быў час Мадрыд. І паўтараць гэта радасна, т.к за кожным праектам стаіць прадпрымальнік, які хоча разварушыць добрае выпіўку за кратамі якія раней былі зарэзерваваны выключна і выключна для вермута, віна і піва.
Marrufo's Green Lounge.
Гэта менавіта тое, што адбываецца ў раёне Conde Duque, дзе кактэйль-бар Marrufo толькі што быў усталяваны як традыцыйны бар, дзе напоі падаюцца як ніколі раней. Ваш кіраўнік Карлас Луіс Маруфа, які пасля 10 гадоў імпартаваў і распаўсюджваў мескаль, Ён не толькі з'яўляецца галоўным бармэнам некаторых з лепшых кактэйль-бараў горада, але і вырашае стаць незалежным з уласнай канцэпцыяй пасля таго, як пандэмія дапамагла яму яе рэалізаваць.
Адкуль ідэя такога праекта, як Marrufo?
Ён нарадзіўся тады як праект, які аднаўляе традыцыі бараў мінулых гадоў, тых, што "ўсё жыццё" і ўключае ў сябе пільны адбор класічныя кактэйлі, якія дадаюць прапанову фірмовых кактэйляў.
Ідэя складаецца ў тым, каб быць бізнесам, які суіснаваў з астатнімі ўстановамі ў адроджаная вуліца Навіцыяда, у сэрцы в граф герцаг , выкарыстоўваючы іспанскія, якасныя і мясцовыя прадукты, каб прапанаваць кактэйлі ў даступным для ўсіх фармаце, без умоўнасцей, у бліжэйшым кактэйль-бары, у суседнім кактэйль-бары.
Што п'юць у Marrufo?
У Marrufo вы можаце знайсці з Gimlet, Negroni або Pisco Sour , нават вельмі спецыялізаваны дыстылят. але і u n добры вермут, добра разліванае піва і віно з Мадрыда . Што тычыцца ежы, то можна падаваць напоі сыры вяленыя, полувяленные і мяккія, калі-небудзь рускі салата і іншыя, ёсць соус з рыкоты , але вы заўсёды знойдзеце нейкую шапку.
Негроні.
Немудрагелісты, але добра зроблены, белыя мармуровыя сталы, драўляныя крэслы і добры выбар музыкі . Marrufo просты, але шчыры.
Адкуль пайшла назва?
Месца, дзе знаходзіцца Marrufo, было перад барам усяго жыцця, міфічны Дом Кандзі, які быў адкрыты больш за 40 гадоў (і які пасля афіцыйнага закрыцця знаходзіўся пад апекай Эдгара Кэры) . Ёсць яшчэ шмат анекдотаў і гісторый пра гэты міфічны бар і яго ўладальніка, Кандзі, па вуліцах Кондэ-Дуке. мы хацелі зрабіць даніна павагі тым традыцыйным барам, у якіх назва месца і імя чалавека, які абслугоўвае яны аднолькавыя. Маруфо, другое прозвішча Карласа. Прозвішча, якое таксама было ў яго дзеда па матчынай лініі, так што Marrufo - гэта прозвішча, але таксама даніна павагі ў некалькіх адносінах.
Хто складае праект?
Гэты праект быў марай Карласа на працягу многіх гадоў, і я [Монцэ] дапамог яму рэалізаваць яе. Разам і як каманда, мы абодва кіруем памяшканнямі. Карлас адказвае за аперацыйную і выканаўчую частку, меню, кактэйлі, заказы і, вядома, абслугоўванне кліентаў. Я, наадварот, займаюся адміністрацыйнай часткай, каардынацыяй, афармленнем і камунікацыяй.
Які ў вас папярэдні досвед працы ў сферы гасціннасці?
Мы абодва працавалі ў сектары з таго часу, як вывучалі міжнародныя адносіны ва ўніверсітэце. Я [Чарльз] Я пачаў у La Catrina , легендарны бар у Маласанья, а потым я быў часткай каманды ў Санта-Марыя , месца, якому я заўсёды буду ўдзячны за маю першую магчымасць і дзе я навучыўся рабіць якасныя кактэйлі. Пазней Я прайшоў праз Angelita, Malaboca і Jazz Bar у якасці менеджэра і галоўнага бармэна.
Я [Монцэ], са свайго боку, працаваў у Мексіка, Аргенціна, Ванкувер і Нью-Ёрк. Я наведваў сеткавыя рэстараны, сямейныя рэстараны, хатнія рэстараны, кавярні і бары, а таксама праца ў сферы грамадскага харчавання на мерапрыемствах і кірмашах.
Чырвоны пакой.
Якія кактэйлі падаюць у Marrufo?
Класічныя і фірмовыя кактэйлі, але без прэтэнзій. Мы хочам, каб кожны мог выпіць кактэйль, не адчуваючы сябе чужым. Першыя дні пасля адкрыцця Marrufo працаваў па рэкамендацыі. Мы задалі пытанне: што вы звычайна п'яце? Якія густы вам падабаюцца больш за ўсё? І разам з гэтым з'явілася прапанова.
Май Тай.
Зараз у меню будуць прадстаўлены кактэйлі, якія, як мы бачылі, найбольш падабаюцца кліентам, але мы таксама запусцім Прапанова фірмовых кактэйляў больш рызыкоўна . У лісце там выбар з 35 кактэйляў , падзеленыя на розныя віды алкаголю, каб зрабіць выбар прасцей. З джынам ёсць Gin Fizz, Negroni або Clover Club; з ромам, пуншам Mai Tai або Planters; з тэкілай або з мескалем, паломай, маргарытай або два фірмовых з тамарындам або агурком; з гарэлкай, Moscow Mule або Bloody Mary; з віскі класіка Манхэтэн або Стары Карэ.
Якія "найвялікшыя хіты" ў чарце?
Для нашага здзіўлення, вялікія поспехі гэтага моманту - быць голымі і знакамітымі і Pisco Sour. Хаця людзі таксама просяць шмат кактэйляў з мескалем, ведаючы, што Карлас на гэтым спецыялізуецца.