Мікрараён Борн ужо ніколі не быў ранейшым. І мы не маем на ўвазе момант, у які аднаўленне гістарычнага цэнтра была рэальнасцю ў Барселоне, але калі The Barcelona EDITION адчыніла свае дзверы ў Сьютат Велла. Таму што гэта раскошны буцік-гатэль прынёс з сабой, у дадатак да сваіх бліскучых пяці зорак, стыльны лад жыцця што змяніла ўсё. Прэмію мы ўручылі невыпадкова Лепшы новы гатэль у Іспаніі на ўзнагародах Conde Nast Traveler год яго інаўгурацыі.
Акрамя сваёй архітэктуры і дызайну інтэр'еру - шкляны будынак, створаны Архітэктурным бюро Барселоны і па-майстэрску апрануты Ласара Роза-Віяланам і студыяй Карласа Фератэра - гэты праект гатэля, які мае сумесны лэйбл Яна Шрагера, заснавальніка міфічнага начнога клуба Studio54 у Нью-Ёрку, і Marriott International ведаў, як піць з навакольнага асяроддзя для стварэння унікальныя ўражанні далёка ад умоўнага… Пачынаючы з яго гастраномія, які зараз, пад кіраўніцтвам новага шэф-повара Пэдра Тасарола, мае намер зрабіць рэвалюцыю ў кулінарнай сцэне горада.
Люкс у пентхаусе ў Барселоне з панарамным выглядам на Эль-Борн.
ГАСТРАНАМІЧНЫЯ НАВІНЫ
Прайшоў навучанне ў Mugaritz і El Bulli, Пэдра Тасарола прыбывае ў The Barcelona EDITION з унікальным кулінарным стылем, у якім мясцовая культура пераплятаецца з вашым уласным вопытам ва ўсім свеце – для пераасэнсаваць водары Bar Veraz і The Roof.
«Новыя меню саступаюць даніна традыцыйнай каталонскай кухні з унікальнай пункту гледжання, заснаванай на маім асабістым і прафесійным вопыце у Міжземным моры і за яго межамі. Мае меню былі старанна распрацаваны, каб заахвочваць таварыскія і запамінальныя ўражанні ад абеду святкаваць каталонскую культуру», — тлумачыць кухар, хто мае намер заключыць у свае стравы творчую энергію El Born з выкарыстаннем некаторых інгрэдыентаў "Я асабіста атрымліваў ад некаторых з самых таленавітых у свеце вытворцаў і пастаўшчыкоў, якія гандлююць на рынку Санта Кацярына.
Рынак рысу ў бары Верас.
БАР ВЕРАЗ
А нефармальны і немудрагелісты рэстаран - Bar Veraz, адкрыты ўвесь дзень, размешчаны на першым паверсе гатэля - побач са стойкай рэгістрацыі гатэля - і падзелены на некалькі памяшканняў: сучасная сталовая, адкрытая тэраса з выглядам на суседні рынак Санта-Кацярына і чароўны бар, які прапануе шырокі выбар рэгіянальных і арганічных вінаў, рамеснага піва, вермутаў і кактэйлі на аснове мясцовых інгрэдыентаў, якія аддаюць даніну павагі гораду і Каталоніі.
Натхнёны мітусня традыцыйных тапас-бараў Барселона, і засяродзіўшы ўвагу на паходжанні сыравіны, з якой яна пастаўляецца мясцовымі пастаўшчыкамі суседняга рынку Санта-Кацярына, Tassarolo ператварыў Bar Veraz у дынамічнае месца для сустрэч і зносін, у якім дзяліцца посудам прадукт сканцэнтраваны сезоннасць і блізкасць і заснаваны на іспанскіх і міжземнаморскіх кулінарных традыцыях.
Чорная каўбаса ў Bar Veraz.
Знаёмыя, сумленныя і наватарскія густы якія паступаюць на стол у выглядзе рынкавага рысу (з эспардэньямі і сезоннымі грыбамі), праўдзівы васьміног (са сметанковым пюрэ з падтынніка, алеем папрыка La Vera, смажанымі гароднінай і фісташкавай дукай) або выспелая карэйка, адабраная мясніком на рынку Санта-Кацярына і суправаджаецца соусам чымічуры, хрумсткай бульбай і зялёным салатай. А закрыць свята? А суфле з чорнага шакаладу гэта прымусіць нас паехаць у Гуанаху.
Ёсць таксама частка меню, прысвечаная наноў вынайдзеным тапас, якія суправаджаюць гадзіну вермута, напрыклад чорная каўбаса з вострым маянэзам і парасткамі. Яшчэ адзін ажыўлены момант у Bar Veraz - пятнічныя вячэры, падчас якіх розныя гурты граюць жывую акустычную музыку: джаз, блюз, фанк, балеро і г.д. і ўсё ў вытанчаная і элегантная атмасфера, ідэальна падыходзіць для першага спаткання або здзіўлення партнёра.
Варта адзначыць, што сцены рэстарана аформлены з дбайным падборам арыгінальныя чорна-белыя фатаграфіі Каліты, Арыёла Маспонса, Ксаверыя Місерахса і Джааны Б'ярнес. У іх каталонскія мастакі ўвекавечылі знакавых персанажаў 60-х і 70-х гадоў у Іспаніі і рух гош боскі у Барселоне: Лола Флорэс, Чаро, Сальвадор Далі, Марысоль, Росіа Дуркаль, Мануэль Бенітэс Эль Кардабес, Тэрэза Гімпера, Кармэн Амая, Эльза Перэці…
Бранч у The Roof.
ДАХ
Гэта знакавае месца ў грамадскім жыцці – і бранчах – Барселоны панарамная тэраса The Roof маленькі аазіс у самым цэнтры горада. Адзін, што нават быццё акружаны дахамі невялікай гістарычнай забудовы Борнаўскага раёна ўзнік захапляльны азіяцкі густ, як у яго баос (з грыбоў або іберыйскай свініны), яго тайская салата з рысавай локшыны, духмяных траў і свежай гародніны або што з іх смажаная курыца на вольным выгулу ў карэйскім стылі з кимчи. Вы можаце дапоўніць усходні вопыт з ім безэ матча з ганашам з узбітага белага шакаладу, маракуйя і клубніцы, мацэраваныя ў сакэ. вулічная ежа азіяцкі у чыстым выглядзе… і з відамі!
Упрыгожаны драўлянай падлогай з ірока, невялікія столікі, канапы, крэслы і гамакі з абіўкай у адценнях слановай косці, шэрага і сіняга, і акружаны багатай расліннасцю з духмянымі раслінамі і маляўнічымі бугенвіліямі, тэраса аднавіць атмасферу саду ў вышыні.
Купанне ў грыбах у The Roof.
Унутры, траверцін мармуровы бар Варта адзначыць, у дадатак да яго захапляльны знешні выгляд, таму што ў ім лепшыя бармэны ў Барселоне прапануюць крэатыўныя кактэйлі, а таксама розныя здаровыя варыянты ў выглядзе сокі халоднага адціску, кактэйлі, хатні кумыс і безгустоўныя кактэйлі.
Ёсць і гарачыя кактэйлі на зіму. Тэраса ніколі не зачыняецца і заўсёды сонечная, як раніцай, так і ўдзень. А калі надыходзіць ноч, забавы працягваюцца суботнімі і нядзельнымі сесіямі на закаце, у праграме якіх удзельнічаюць адны з лепшых ды-джэяў мясцовай сцэны. Асветленыя цьмяным святлом свечак, заходы сонца на даху - унікальны вопыт.
Вінтавая лесвіца, якая вядзе ў пакой Пуха.
ПАНЧ-РУМ
Хоць калі справа ў сумесях, лепш за ўсё ў якіх Завяршае кулінарны дзень Punch Room, прызёр бар спікізі (сярод дзесяці лепшых новых кактэйльных бараў у Еўропе ў 2020 годзе па версіі Tales of Cocktail Spirited Awards), які прапануе дбайнае меню кактэйляў і фірмовых пуншаў (падаюцца ў старадаўніх сярэбраных чарах), а таксама закусачныя стравы, напрыклад, а севічы з грабеньчыка і марскога акуня упрыгожаны кумкватам і крывавым апельсінам або а брыёш з амара з маянэзам юзу, зялёнага яблыка і свежай зеляніны.
Калі ёсць месца ў свеце, дзе удар мае сэнс у Барселоне, сучасны і міжнародны партовы горад. Давайце ўспомнім, што гэты напой -першы па-сапраўднаму сучасны ўжываць новы і захапляльныя інгрэдыенты, выяўленыя на гандлёвых шляхах - Ён бярэ свой пачатак з камерцыйных караблёў 17-га стагоддзя, з якіх ён прыбываў у лютыя марскія таверны партоў, а адтуль да сталоў і вечарынак у садах арыстакратыі.
У Punch Room Яны ведаюць, як змяшаць інгрэдыенты пуншу, як мала хто (традыцыйная пяцёрка складалася з спіртных напояў з Еўропы і калоній, спецый і цытрусавых з Афрыкі і Усходу, гарбаты з Кітая і Індыі і цукру з Індыі), якія Іх падаюць асобна або ў місках для пуншу. Невялікая вандроўка ў мінулае, якое адначасова і ў будучыню, таму што пунш - гэта свецкі напой, свята супольнасць, тую, якую The Barcelona EDITION здолела стварыць у раёне Борн.
Шахматная дошка Speakeasy & El Ponche del Jimador.