Сачавіца а-ля Анжэліта
Мясцовыя жыхары з гісторыяй і добрай працай ведаюць некаторы час Браты Вілалон, Давід і Марыё, чый бацька трымаў галоўны рэстаран на Кале Серана, які называўся менавіта так: Бацька . Бацька быў вядомы сваім меню дня, з а суадносіны кошту і якасці непераўзыдзены ў раёне Саламанка і брутальны жанр, які яны прывезлі прама з сямейнага арганічнага саду ў Заморы (ах, гэтыя памідоры памерам з гарбуз і гэтыя стэйкі, вартыя Абелікса, як яны прымусілі нас атрымаць асалоду!).
Некалькі месяцаў таму, Дэвід (сомелье) і Марыё (міксолаг ) адпусцілі руку свайго «Бацькі», каб пачаць новы праект; адзін вельмі адрозны ад сямейнага рэстарана, дзе яны працавалі гадамі, які на гэты раз ушаноўвае яго маці яго імя, анёлачак .
Усё ў Angelita круціцца вакол напояў, вінаў і кактэйляў , але не з адной канцэпцыяй, а з трыма. Каля Маласанья, каля Чуэка, а таксама ў двух кроках ад Гран-Віа, яго размяшчэнне - гэта ўжо дэкларацыя аб намерах : а кацёл неаднародная, гарадская і міжнародная публіка, якая дазваляе адважвацца на больш рызыкоўныя стаўкі: на першым паверсе, з нардычным і цвярозым убраннем, ёсць Вінны бар больш нефармальная і зона стала. Прапанова віна ўражвае не толькі ў колькасці **(50 згадак на куфлі і 500 за бутэльку)**, але і дзякуючы якасці і разнастайнасці: найменні паходжання (мясцовыя, нацыянальныя і міжнародныя) з невялікім прысутнасцю ў іншых месцы; натуральныя, біядынамічныя, арганічныя віна, кава або шампанскае... Усё, акрамя безалкагольных напояў, якія можна спалучаць з закускі на аснове каўбас, сыроў або любога стравы з меню.
Тое ж самае калекцыя віна можа суправаджаць ежу (дакладней наадварот) таксама за сталамі; тузін з іх павольна есці, назіраючы за вулічнай мітуснёй, дазваляючы весці сябе ў шклянцы і талерцы Марыё і Дэвід . Ідэя заключаецца ў тым, каб пачаць з кактэйлю дня, каб абудзіць апетыт і замовіць порцыі, каб падзяліцца , у спалучэнні з шклянкамі, лепш сказаць, паўшклянкі. Спецыяльнасць рэстарана? « Пол" , запэўнівае Марыё; гэта значыць, добры прадукт, прыгатаваны па рэцэптах адсюль і адтуль, і які вар'іруецца ад a Страва з кастыльскіх субпрадуктаў да севічы Nikkei.
Пачаць можна, напрыклад, з некалькіх Рамесныя закускі Angelita, якія ўключаюць у сябе хатняе чоризо і іншыя вяленыя віды мяса, выбраныя з розных; вэнджанае вяленае мяса з ялавічыны (ад Finca de Jiménez Barcero, сенсацыйна), і працягнуць з ялавічным трыбухом і свіной лапкай або хатнім смажаным перцам. Тады вы можаце перайсці да нешта больш экзатычнае , напрыклад, сёмга па-в'етнамску з марынаванымі мідыямі. Вельмі важна паспрабаваць храпавік OX , з жаўтком вольнага выгулу і карункамі, які не даруе «лодачак» і падводных лодак таго дзіўнага хлеба, які родам з Мігінья.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Яго кактэйлі і дыстыляты, прадстаўлены ў вясёлай і творчай форме, і яго вялікая калекцыя бардовых вінаў, ідэальна падыходзіць для працягу размовы пасля абеду ў тым жа месцы.
ДАДЗЕНЫЯ
дзе : вуліца Рэйна, 4
тэлефон: 915 21 66 78
Расклад: абед (з аўторка па суботу з 13.30 да 16.00); вячэры (з панядзелка па суботу з 20:30 да 23:30); вінны бар (з 13:30 да 00:00 без перапынку); Амерыканскі бар (з 17:00 да 2:00 з панядзелка па суботу) .