У Чуэка заўсёды трэба вяртацца
Мы ўсе ведаем, што заставацца ў курсе падзей Чуэка гэта так жа цяжка, як схапіць Roadrunner за пёры і адлупцаваць яго. Дзень, калі новае памяшканне не адчыняецца, суседняе зачыняецца, тое, што насупраць, цалкам рэканструюецца або тое, што вунь, пераабсталяваецца ў які раз, калі мы ўсе ведаем, што яно замкне дзверы, перш чым задзьмуць свечкі ( паверце, ёсць сапраўдныя Індыйскія могілкі па суседстве ) .
Прыносім пару свежых адкрыццяў што, смеем паспрачацца, не будзе з іх, але тых, хто застаўся , і ў іх ёсць некалькі агульных рэчаў:
1. Абодва нараджаюцца пасля поспех іншых рэстаранаў такіх жа гаспадароў па суседству.
2.У абодвух вугольчыкі называць кадры: адзін у форме a грыль ; іншы, ст печ на дровах.
Чуэка гарыць
Першы, ** Charrúa ** - гэта новы брат людаед . Яго ўладальнікі, тандэм у складзе а галісіец і уругваец паўтарае тут формулу, якая ўжо мела добры поспех у Ла-Карунья, робячы стаўку на тое, што гэтыя два памяшканні знаходзяцца ў двух кроках.
Калі ў «Канібале», з назвай сапраўдных крывавых сабак, спецыяльнасць была сырой, вялікі адкрыты грыль - гэта тое, вакол чаго ўсё круціцца ў Charrúa.
Нават назва аддае даніну павагі грылю: гэта племя вялікіх паляўнічых, якія жылі на тэрыторыі сучаснага паўднёвага Уругвая ў 16 стагоддзі, для якіх агонь (як тут) быў важным элементам.
Charrúa, панаванне грылю
Планіроўка пляцоўкі ёсць элегантны, з індывідуальнасцю, з ідэальным асвятленнем і больш зімовай атмасферай , для дываноў, якія імітуюць бычыную скуру (напэўна зімой мы ацэнім і гэта, і камін).
Некалькі стратэгічна размешчаных свечак, адзінае палатно, якое высцілае сцены , некалькі сухіх галін і, так, вялікае залатое сонца з металу, як даніна павагі Уругваю, - адзіныя ўпрыгажэнні.
Гэта не зойме шмат больш, калі ў вас ёсць арыгінальныя драўляныя бэлькі і жалезныя калоны , усё ў біхромным чорным і белым, уключаны посуд, які можа нагадваць нават карэйская кераміка.
Агонь, запальвай, агонь!
Ліст ідзе да таго, што ідзе: тут ядуць мяса . У розных судах і з розных краін, але заўсёды мяса : з Кіраваць антрэкотам або Тыповы аргентынскі стейк чоризо (або уругвайскі, у дадзеным выпадку) да Picaña Black Angus «prime» Небраска (22 еўра/300гр), праезд Галісійскі стейк блонд з 40-дзённым паспяваннем (па 60 еўра за кг), ст нямецкая симментальская карэйка (1/2 кг; 41 еўра), ст Высокая паясніца Блэк Ангус (1/2 кг) або гамбургер . Для суправаджэння пюрэ, салодкі бульбу, гародніна на грылі або традыцыйная бульба фры (вельмі добра), якую можна прыгатаваць з труфельным алеем і пармезанам.
Пасля аліўе с Анчоўсы з L'Escala і салёнае сметанковае масла, з ветлівасці дома, мы можам пачаць, як мы, з a Крэольскі чоризо, чорны пудынг або страўнік.
Або паспрабуйце (мы гаворым правільна, паспрабуйце) кампенсаваць бялок зелянінай у адным з іх салат: буррата з памідорамі і базілікам або шпінатам, сушанымі памідорамі, авакада, запраўкай саворай і мёдам і шматкамі пармезану.
Калі рэчы ў Charrúa звязаныя з бялком, у Гарача зараз , наша другая прэм'ера, даволі добрая зварот абароны да вугляводаў . The піца вось дамы і спадары. Яго імя прыходзіць на памяць яно гарыць , прайшло менш за месяц, а яны ўжо сталі вядомымі з вуснаў у вусны і дзякуючы сваім любімым партрэтам, якімі падзяліліся разнастайнымі кампліментамі ў ** Instagram .**
У дадзеным выпадку Hot Now - гэта "другая частка" яшчэ аднаго паспяховага рэстарана ў наваколлі, Kuoco 360 (міжземнаморска-азіяцкі фьюжн), ад венесуэльцаў Рафа Бергама і Андрэс Карэа . Гэта нефармальнае месца з адным доўгі стол для сумеснага выкарыстання (і некаторыя банкеты, якія адкрываюцца для захоўвання вашых рэчаў) без абрусаў , і кухня (печ на дровах) у поле зроку, прызначаная для таго, каб пайсці з сябрамі, каб перакусіць і выпіць некалькі куфляў піва (таксама добры выбар вясёлых вырабаў).
Піцы атрымліваюцца круглымі (wink, wink) , тонкія і з больш тоўстымі краямі, як таго загадвае неапалітанская традыцыя.
Яны зроблены з закваскі з 72-гадзінным закісаннем каб зрабіць іх больш засваяльнымі і лёгкімі. Можна выбраць з дзясятка. рамонак Яна ўключае ў сябе сыр латте фьор і грана падано ; што з Пепероні (вока! рэзкі) у ім трохі мёду, кантраст, які чароўна пасуе; і Піца дуррата з труфелямі , а страчатэла вельмі добра
Іншыя, больш іканаборскія Фістачка (фісташкавы песта, таматавы канфі, цукіні, панько і свежая цэдра лайма) або мексіканскі (Тальеджо, Гарганзола, Рэджанауітлакоэ, Ларда і Кервіль).
Каб распаліць апетыт падчас чакання піцы (яны гарантуюць, што пару хвілін), вы можаце заказаць закваскі.
Не чакайце а закускі для ўжывання , таму што тут, акрамя ст буррата пуглиезе , вы можаце паспрабаваць a Тырадыта з крэветак , а Ростбіф саспелай карэйкі , які робіцца на працягу 24 гадзін пры нізкай тэмпературы; гуакамоле, хумус або табуле (але з кіноа).
Як вы можаце сабе ўявіць, ст у дэсертах таксама не хапае trompe l'oeil. The тырамісу - гэта печыва орео ; у піцы Nutella ёсць клубніцы і зефір аматар шакаладу Гэта НЕ канструкцыя і НЕ шакаладная піраміда! Гэта ванна на аснове печыва, якая бліжэй за ўсё да таго, каб праветрываць слоік Nutella за адзін раз.
Каму гэта не снілася?..
Адрас: Charrúa (вул. Графа Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Глядзіце карту
Паўцана: Charrúa: каля 45 еўра; Hot Now: каля 20 еўра.