Сіні тунец: чорная нага мора
Запіс гучыць у фонавым рэжыме, калі мы прыбываем у Барбатэ. песні выклікаюць знаёмы і асвяжальны пейзаж, які побач Мека трубы . Гэта прыродны парк Ла-Брэнья, дзе ёсць дагістарычная і гіганцкая дзюна, якая ператвараецца ў гару хваёвых дрэў і заканчваецца ў моры. Сасновы лес La Breña запавольвае рухомыя дзюны, утрымлівае іх, і водар хвоі залівае мясцовасць і прасочваецца ў машыну, змешваючыся з водарам размарына і лаванды. Гэтая араматычная абалонка цягнецца да самага краю скалы.
У гэты час года тунец ужо заходзіць праз праліў. Гэта велізарныя істоты, якія месяцамі адкормліваюцца ў бездані, пакуль не дасягнуць 800 кілаграмаў. . «Гэта срэбныя падводныя лодкі, сапраўдныя марскія пачвары», — тлумачыць Ноно, які з дзяцінства глядзеў на іх спераду. «Японцы ўсё жыццё прыязджалі ў Барбатэ за тунцом і называюць іх нагуро». Гэта вельмі смачны блакітны тунец. Яе мяса вельмі дарагое: тунец альмадраба або «імператарскія сушы» каціруюцца на Такійскай фондавай біржы.
Гэта далікатны дэлікатэс, які аб'яднаў дзве, здавалася б, розныя краіны, але, як кажа нам Нона, токіо-барбатеанские пары - класіка . «Астранамічныя зборы былі заплачаны тут за адну з гэтых паясніц», - кажа нам барбатэанскі музыка, асабісты сябар дзвюх апошніх сем'яў з дазволам працягваць лоўлю рыбы ў пастках (уладальнікі, у сваю чаргу, двух апошніх вялікіх пастак на ўзбярэжжы Кадыса. знаходзяцца ў Барбатэ: Мека блакітнага тунца.
Лоўля тунца ў альмадрабе
Сярэбраныя быкі дасягаюць узбярэжжа Кадыса ў траўні і чэрвені і яны прыходзяць з халодных вод Нарвегіі на нераст у цёплае Міжземнае мора. Калі яны прылятаюць, яны вельмі тоўстыя, вельмі тугія ў сваім мясе, і, калі яны праходзяць праз праліў, рыбакі чакаюць, пакуль яны зловяць іх у лабірынце альмадрабы. Шоў цяжкае, але гэта ўстойлівая рыбалка, якая нават у такім выпадку мае тэндэнцыю знікаць.
Калі вы адважыцеся прыехаць у гэтыя дні, мы рэкамендуем вам спыніцца ў ** Hotel V de Vejer, ** сапраўдным аазісе спакою ў адной з самых сапраўдных і прыгожых белых вёсак у гэтым раёне. Не сыходзьце, не паспрабаваўшы адзін з іх аюрведычных масажаў.
Каб паесці, і хоць у Вейера ёсць шмат варыянтаў, паабедайце ў Рэстаран El Campero . Яго шэф-повар, знакаміты Хасэ Мелеро, правёў дзесяцігоддзі, адлюстроўваючы тунца дзесяткамі спосабаў - калі вы нявінніца, калі справа даходзіць да блакітнага тунца, паспрабуйце яго манаграфія тунца каб пачаць і даведацца пра розныя спосабы яго падрыхтоўкі: марынаваны, мормо, контрамормо, тарантэла, ікра ў алеі, моджама ў алеі, вэнджаны тунец, моррильо, жывот, тунец хиджада ... Вы таксама можаце паспрабаваць гэта ў больш нефармальнай форме, у карчме El Campero ў Захара-дэ-лос-Атунес.
Скарыстайцеся магчымасцю, каб агледзець прыродны парк Ла-Брэнья і Марысмас-дэ-Барбатэ верхам або пешшу па адной з яго сцежак. Нам больш за ўсё падабаецца той, які вядзе вас да Торэ-дэль-Тахо і завяршаецца выдатным панарамным выглядам. Гэта адна з вартавых вежаў, якія ў 15-16 стагоддзях папярэджвалі аб пірацкіх караблях і былі сведкамі Трафальгарскай бітвы.
У плееры абавязкова трэба мець запіс Nono García. Кожная песня на гэтым альбоме паспявае данесці да нас часцінку ўсёй гэтай сутнасці, — прызнаецца музыка. «Песні ўяўляюць сабой капсулы, якія ўтрымліваюць усе гэтыя элементы і працуюць як ідэальныя «андалузскія мантры», каб нагадаць гэтае чароўнае месца, напрыклад, калі мы знаходзімся пасярод гарадскіх джунгляў. І, калі хвалі штодзённасці затопяць вас, прыходзьце і радзіцеся на гэтай святой зямлі.
Кадыс - краіна блакітнага тунца