Класічныя рэцэпты, 100% італьянскія прадукты.
Як прыгатаваць вытанчаную піцу, якая застанецца цёплай пасля 20 хвілін язды? Як зрабіць так, каб безэ памерам 12 см трывала стаяла на цытрынавым пірагу ў экалагічна чыстай упакоўцы пасля некалькіх зігзагаў на веласіпедзе? Вось некаторыя з пытанняў, зададзеных камандай міжнародная гасцінічная група Big Mamma (уладальнікі Bel Mondo) калі ў мінулым годзе ўсе іх рэстараны (у Францыі, Вялікабрытаніі і Іспаніі) былі зачыненыя. «Мы пачалі, як і іншыя, з абароны, каб выжыць у сітуацыі, але мы гэта зразумелі вы можаце працаваць над якасным прадуктам і праектам на рынку дастаўкі на дом», рахунак Тыгран Сейдокс, адзін з партнёраў-заснавальнікаў.
Так стварылі Напалі банда, запушчаны ў Парыжы і Лондане ў мінулым годзе, які прызямляецца ў Мадрыдзе ў маі гэтага года. «Мы прыйшлі з амбіцыямі забраць дадому вельмі сапраўдную італьянскую піцу, з вельмі высокай якасцю прадукцыі, мы хочам дэінструкталізаваць гэты рынак у якой, перш за ўсё, дамінуе больш нізкаякасная амерыканская піца », - працягвае ён. Без гэтага, у любым выпадку, ахвяруючы яго прывабным і даступным суадносінамі кошту і якасці, слупам яго асновы: дэмакратызацыя італьянскай кухні.
Сыру ніколі не хапае.
Але Napoli Gang - гэта не проста дастаўка піцы, Гэта лепшая італьянская кухня ў вашым доме і па добрай цане (піца па €3, дэсерты па €4,5). Піца, запечаныя макароны, лажання, антыпасты, прысмакі. Разнастайнае і дастаткова шырокае меню, якое будзе змяняцца ў залежнасці ад сезону, заўсёды прыстасаванае да цвёрдай мэты - максімальна дабрацца да вас.
Napoli Gang - гэта не Bel Mondo, Сейду настойвае. Таму што ім прыйшлося крыху змяніць свае рэцэпты, каб яны добра падарожнічалі. Цеста для піцы, напрыклад, на 100% італьянскае, хоць неапалітанскім яго не назавеш. «Спяванне цеста адрозніваецца, пасля шматлікіх выпрабаванняў, Мы атрымалі крыху іншае цеста, але яно лепш рухаецца. Гэта не на 100% тое самае, што ў Bel Mondo, мы хочам гэта падкрэсліць, таму што калі хтосьці вельмі прывык да гэтага, ён заўважыць невялікую змену, але гэта ўсё роўна на 100% італьянскі і лепш прыходзіць дадому», - сказаў ён. кажа.
Чатыры сыру, з труфелямі, з чырвонай цыбуляй... Класічныя рэцэпты і некаторыя крыху больш асаблівыя. Таксама яго знакамітая паста тартуфа, парміджана, аранчыні з труфелямі, буррата, папулярны тырамісу (таксама што-небудзь адаптаванае да паездкі), шакаладны мус, хатняе марозіва... «Зараз мы робім усё на нашых кухнях», — кажа ён. Пакуль адчыняюць дзве кухні, якія абслугоўваюць тры кіламетры вакол, у ваколіцах Тэтуана (Calle José Calvo, 10; ужо адкрыты) і Barrio de Salamanca (хутка).
Канкільі з тартуфа.
УСТОЙЛІВАЯ І САЦЫЯЛЬНАЯ ПІЦА
Паслугі дастаўкі піцы - гэта ўжо даволі вядомы рынак, але Napoli Gang хоча здзейсніць рэвалюцыю з перспектыва якасці, празрыстасці, сацыяльнай адказнасці і ўстойлівага развіцця. «Гэта складаны рынак, на якім не хапае каштоўнасцяў», — падкрэслівае Сейду.
У заснаванні Big Mamma гэтая прыхільнасць да празрыстасці і адсочвання ўсёй яе прадукцыі ўжо існавала, якую яны асабіста шукалі падчас паездак у Італію або каля яе рэстаранаў. заўсёды расстаўляючы прыярытэты дробныя вытворцы, У лісьце яны пазначаюць свае тэлефоны і адрасы, каб вы самі маглі праверыць іх паходжаньне і якасьць. А цяпер з Napoli Gang яны пайшлі далей: нарадзіліся як кампанія з сацыяльнай місіяй вакол в інклюзія і роўныя магчымасці што яны адлюстроўваюць у сваіх шаблонах супрацоўнікаў.
У Мадрыдзе супрацоўнічаць з фондам Adsis стварыць масты з людзьмі з цяжкасцямі ў доступе да рынку працы. Яны даюць ім працу, навучаюць іх, Яны даюць ім магчымасці для прасоўвання ў кампаніі, адначасова навучаючы іх гандлю. Для раздача ежы, супярэчлівы момант, яны звязваюць сябе з платформамі, якія дамінуюць у сектары, але пакуль гэта рэгулюецца і сітуацыя гоншчыкаў паляпшаецца, яны ўносяць сваю пясчынку даючы ім 1% ад выстаўленага рахунку непасрэдна , без пасрэднікаў; акрамя таго, падпісаць з гэтымі кампаніямі этычная хартыя з абавязацельствамі па навучанні і бяспецы для дастаўшчыкоў, з якімі яны будуць праводзіць аўдыт раз у месяц. І ўпакоўка , канешне, ён на 100% перапрацоўваецца.
«Амбіцыі не толькі стварыць праект дастаўкі піцы, гэта так вывесці яго на вельмі высокі ўзровень попыту на якасць і са станоўчым уплывам на рынак», - кажа Сейду. «Мы хочам працаваць над праектамі і прадуктамі, на якія мы зможам з гонарам азірацца праз 10-15 гадоў для будучых пакаленняў».
Піца з трыма сырамі, ням!