Ацэнка высадкі ў Мадрыдзе
Мяне заўсёды забаўляла гэтая заява лепшая рыба (і лепшыя морапрадукты!) была ў Мадрыдзе, хвалярэз правінцый і эга — ні на рыбным рынку Дэнія, ні ў Ла-Карунья, ні ў Уэльве, ні ў Гетарыі, ні ў Росесе.
Не, не: «тут, у Мадрыдзе»; як справы, а? Калі ў глыбіні душы ён заўсёды меў рацыю (як і ў многіх іншых рэчах), пісьменнік і журналіст Сезар Гансалес Руана: "Мадрыдскія рыбныя гандлі летам - гэта настальгія Кастыліі па моры".
Давайце паглядзім, ці будзе прысуд спраўджвацца, таму што Каштарыс , гэты марскі запаведнік у самым цэнтры Борна і ў трох кроках ад базылікі Санта-Марыя-дэль-Мар, запланаваў паўнавартасны інтэрнат: канец ліпеня і ў двух кроках ад Кангрэса дэпутатаў _(вуліца Маркіза дэ Кубаса) _ і чыгунных ільвоў Понцана і Гаскона, Як Мадрыд не будзе дрыжаць?
І ў галаву не прыходзіць лепшае вызначэнне вашай кухні: пірацкая вечарынка. Геданістычная вакханка на аснове ідэальны прадукт, задавальненне як сцяг і бясконцае каханне (ацэнка, вядома) па моры.
Яны Рафа Зафра і Ганна Гатанегра Больш піратская ДНК немагчымая. «Ад 75% да 80% прадукцыі будзе пастаўляцца нам сямейнай кампаніяй Ганны (лос-Гатанегра), якая яны былі прысвечаны гэтаму на працягу пяці пакаленняў , але не забываючы прадукты, якія паходзяць з іншых абласцей, такіх як малюскаў, вуснаў або нарвежскіх амараў, якія будуць нашымі ганаровымі гасцямі», — тлумачыць Рафа Traveler.es
Севільец у захапленні ад таго, што павінна адбыцца, " філасофія, вядома, будзе засяроджана на моры -невялікая распрацоўка і вельмі прамая; у Барселоне меню больш міжземнаморскае, больш каталонскае; а мясцовы ў Мадрыдзе будзе міжземнаморскі, але у сваю чаргу больш звязаны з Андалузіяй».
Мадэрнізаваць культуру ўжывання рыбы
«Я прывяду свае гены крыху больш у Маркіз дэ Куба (амлет з крэветкамі, марынады, сальпіконы...), паколькі і ў Андалусіі, і ў Мадрыдзе ў нас вельмі падобны погляд на гастраномію, нам больш падабаецца жыць на вуліцы», ён разважае..
Ацэнка толькі што задзьмула тры свечкі Барселона і гэта ўжо паўнавартасны, адзін з эталонных сусветных напрамкаў для тых з нас, хто любіць салетру і беспамылковы смак баранка, калкана або марскога вожыка: гэта не можа быць выпадкова Ацэнка ўзначальвае рэйтынг (так, я адзін з 6000 выбаршчыкаў, якія ахопліваюць апытанне) г 100 лепшых у свеце звычайных рэстаранаў вытанчанай кухні па версіі OAD. Трэцяе - "Аль Костат" Хордзі Віла, Маці Божай, як Барселона.
Estimar - гэта таксама гісторыя асабістай гісторыі. «Праект нарадзіўся без якіх-небудзь памкненняў: проста гісторыя кахання Ганны і мяне, мы ведалі адзін аднаго дзесяць гадоў у часы El Bulli, і мы хацелі прывезці кавалачак Коста-Брава ў Барселону Там мы хацелі жыць».
Баланс гэтых трох гадоў? «Ну, праўда ў тым, што яны не могуць быць больш шчаслівымі. Адзінае, што нам было ясна з самага пачатку, гэта тое, што мы хочам карміць вельмі і вельмі добра і мадэрнізаваць культуру ўжывання рыбы і малюскаў. (так асацыюецца з больш сур'ёзнымі фарматамі), стварэнне рэстарана, які будзе прыемным у вельмі нязмушанай абстаноўцы, дзе кліент заўсёды адчувае сябе самым асаблівым чалавекам у свеце: адсюль думка, што ён сядзе есці пасярод кухні».
Калі я паеду ў Эсцімар, я памру ад кахання, і менавіта гэта я зраблю ў мадрыдскай дэлегацыі; прапанова, арыентаваная на Міжземнамор'е (а не ў Атлантыцы, як традыцыйныя рыбныя хаты ў Эль-Фора), дзе крэветкі на грылі з ікрой (якая была адной з нашых страў года), карпаччо з ракаў і карамелізаванай цыбулі «Даніна Булі, 1995», марынаваных малюскаў і Напэўна, лепшы тварожнік, які я калі-небудзь еў. Ясна: жыццё пірата - лепшае жыццё.
pluperfect прадукт