Château Troplong Mondot пачаў сваю гісторыю як уласнасць Крысцін Валет і яе сям'і. Размешчаны на вяршыні Сэнт-Эмільёна (Бардо) –і з уражлівым выглядам на сярэднявечную вёску–, яго вінаграднікі знаходзяцца ў межах катэгорыя Premier Grand Cru Classé , цалкам адрозніваючыся ад вінаў, якія вырабляюцца навакольнымі вінакурнямі, дзякуючы эрозіі зямлі і а терруар комплекс, які дае жыццё моцныя віна , з выдатным балансам і інтэнсіўным водарам.
У 2017 годзе Château Troplong Mondot змяніў уладальнікаў да дасягнення перастрахоўшчыка SCOR і, хоць ён заставаўся домам, на гэты раз яго лічылі адным пракат для груп не больш за дзесяць чалавек.
Ключы Troplong Mondot.
У гэтым годзе прапанова дапаўняецца буцік-гатэль The Keys of Troplong Mondot з трыма нумарамі, адрамантаваны ў мінулым годзе дызайнерам інтэр'ераў Мацільдай Кардзіно. Тут назіраць заход сонца з пакоя Званіцы - гэта мара, каралеўскія ложкі засланы фірмовымі прасцінамі Дэкама і у выгоды яны пастаўляюцца з пячаткай Nuxe.
Вінаграднік Дом.
Замест гэтага Vineyard House - гэта вясковая каюта двухпакаёвая кватэра, схаваная сярод гартэнзій і лаванды, размешчаная ў некалькіх хвілінах хады ад Сэнт-Эмільёна. Але ёсць яшчэ: а Замак 18-га стагоддзя з пяццю апартаментамі, басейнам і тэрасай з выглядам на вінаграднікі, які толькі што ўпершыню ў сваёй гісторыі адкрыўся для публікі з а поўная рэканструкцыя Бруна Муанара.
Нядаўна адкрыты замак.
Віно ляжыць у аснове ўсяго, што тут адбываецца , імкнучыся зрабіць яго даступным для ўсіх. Як для пачаткоўцаў, так і для самых вопытных. «Гаспадарка робіць усё магчымае, каб госць меў у сваім распараджэнні ўсё персаналізаваныя мерапрыемствы і вопыт », - тлумачаць у Château Troplong Mondot.
Электрычныя лендроверы для дзяцей.
«Гэта ўключае ў сябе а Захапляльны тур на борце нашых Land Rover , распрацаваны так, каб кліент разумеў асаблівасці ст терруар , у той жа час, каб яны маглі назіраць за коньмі, пакуль яны працуюць на ферме, а таксама штодня назіраць за нашымі вінзаводамі», - працягваюць яны. Гэта ўключае ў сябе дэгустацыю ў канцы паездкі, каб паспрабаваць розныя згадкі Troplong Mondot Premier Grand Cru у Рэстаран Les Belles Perdrix.
Les Belles Perdrix.
Шэф-повар Дэвід Чар'ер адказвае за святкаванне інгрэдыентаў раёна , пераважна з агарод з практыкамі пермакультуры. "Чар'ер прыйшоў у рэстаран у 2013 годзе, калі мы толькі пачалі, і з тых часоў працаваў над рэканструкцыяй праекта і яго паўторным адкрыццём у чэрвені мінулага года".
Нягледзячы на тое, што яшчэ занадта рана вызначаць, якія найбольшыя поспехі ў яго меню - "Я яшчэ занадта малады, каб мець вялікія поспехі", - усклікае ён - ужо ёсць распрацоўкі, якія паказваюць шляхі, такія як яго цяляціна з тартарам з вугра і лукам-шалотам; навакольнае ікру з тварагом; або дзікі калкан Ikejime з часнаком і цытрынавым маслам.
Нядаўна, акрамя таго, далучыўся да калектыву кандытар Адрыян Салаверт, с унікальны дэсерт з падсмажанага хлебнага мусу, малочнага шакаладу і хрумсткі пшанічны начынне з мясцовым шафранавым шарбетам.
Шэф-кухар Дэвід Чар'ер.
Вінаграднік і ядро Château Troplong Mondot, са свайго боку, размешчаны вакол гістарычнага парку плошчай больш за два гектары, што дазваляе рост розных відаў флоры і фаўны . «Мы даем прытулак больш за 30 відаў птушак, вавёркі і зайцы, а таксама курапаткі і кажаны. Час ад часу бачылі тут і казулю, і кабана… хоць гэта не норма», – жартуюць цяперашнія кіраўнікі гатэля. «Таксама можна знайсці курэй і «жыхара» свінні».
«Абодва віды былі інтрадукаваныя ў гэтым годзе паменшыць арганічныя адходы рэстарана і ў рамках праекта ўстойлівага развіцця мы працуем над». Па гэтай прычыне ў верасні мінулага года яны таксама віталі пару індыйскіх качак-бегункоў ешце слімакоў, якіх шмат у вашым садзе . «Калі вы наведаеце нас у перыяд з сакавіка па лістапад, вы таксама знойдзеце паўтузіна коней Першерон».
Вінтаж.
Аймерык дэ Жыронд, генеральны дырэктар Troplong Mondot , адказваў за ўвасабленне ўстойлівага развіцця ў рэальнасць разам з наватарскі спосаб вытворчасці вінаў , якая забараняе выкарыстанне гербіцыдаў і інсектыцыдаў на працягу дваццаці гадоў на аснове выкарыстання коньмі аралі больш за 80% зямлі.
“Такім чынам мы мінімізуем штучны ўклад у карысць рэгенерацыі зямлі , крок, які мы зрабілі пазбегнуць шкоднага ўздзеяння выкарыстання трактароў , якія ўшчыльняюць глебу і выдаляюць усе віды мікробнага жыцця. Мы таксама нядаўна пачалі ператварыць адходы з лазы каб дапамагчы нашай сістэме ацяплення працаваць зімой.
Замак зверху.
Канчатковая мэта? Будучы бізнесам з нізкім утрыманнем вугляроду, у якім віно, гісторыя і адпачынак суіснуюць у міры і гармоніі.