Стары горад Панамы
У Панама-Сіці ёсць нешта трывожнае. Наступае напружаны спакой. Магчыма, гэта вільготны трапічны клімат у суіснаванні з руцінай дамба (рух), вечная прысутнасць гідраўлічных молатаў будынка без прыпынку або Індычныя канюкі (грыфы) блукаюць па нябёсах як у вечным дрэнным знаку.
Магчыма, гэта адчуванне, што мы ведаем адзін аднаго у асяроддзі дзікай прыроды, каб апынуцца ў цэнтры ненажэрнай барацьбы паміж цэментам і мангравымі зараснікамі. Магчыма, гэта вібрацыі нястрымнага рухавіка горада, які з'яўляецца домам для самых непамерных багаццяў на планеце. Багацце, якое, здаецца, выплывае практычна з любога кутка ў выглядзе хмарачосаў і плывучыя магістралі на Ціхім акіяне.
Магчыма, гэта таму, што горад Панама няспынна расце вялікая туманнасць са шкла і сталі, якая не зусім адпавядае густой зеляніне вакол сябе.
Горад перапаўняе і застае вас знянацку. Але ёсць месца, дзе ўсё гэта разбаўляецца, адкрываючы расслабленую, творчую, зіготкую і дзёрзкую бок горада. Сардэчна запрашаем у Casco Viejo.
Адна з вуліц Каска-В'еха з творамі вулічнага мастацтва, такімі як пільныя
Гісторыя гэтага невялікага паўвострава вартая ўвагі Раман пра марадзёрства і бутэлькі рому. Яна нарадзілася ў 1673 годзе, пасля набліжэння валійца Генры Моргана да першапачатковага паселішча Панамы, так званай Старой Панамы. . Гэта новае месца было выбрана з-за найлепшых натуральных бар'ераў супраць карсараў і піратаў: Каралавыя рыфы.
І яму гэта амаль удаецца. Сёння, аб'ект Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА, яго брукаваныя і каланіяльныя вуліцы Яны а зародак творчасці і перан дзе падарожнікі знаходзяць менавіта тое, што шукаюць: камфорт і карыбскі спакой. Каб зразумець Casco Viejo, вам трэба паразмаўляць з тымі, хто прымушае яго ззяць як ніколі раней. Гэта тыя самыя, што запусцілі на наваколле ашаламляльны прамень з усім, што з гэтага вынікае.
Таму што Тут ужо можна замовіць гамбургеры, замарожаныя ёгурты і французскія макаруны. Мы нават можам пачаць дзень з гавайскага сняданку ў цікі-бары дзвюх канадскіх сясцёр. Таму што, па гэты бок горада Панама ўсё магчыма. Гэта зямля магчымасцей, прадпрымальнікаў і тых, хто хоча пусціць (бізнэс) карані за межы сваіх дамоў.
Брытані Морган і яе сабака Аліў у Mähälo, рэстаране Tiki і кактэйль-бары
**Гэта гісторыя Брэтані, Эмы, іх сабакі Аліў і мясцовага Мэхала **. Сёстры Морган прыехалі восем гадоў таму і, натхнёныя мітуснёй мясцовасці, вырашылі адкрыць сваю справу два гады таму. «Там было так шмат маладых людзей, так шмат авантурыстаў... Я хацела быць акружаная ўсёй гэтай энергіяй», - кажа Брэтані.
Гэтая энергія вуліц Каска-В'еха зачароўвае, поўная колеру, музыкі, яркага святла, якое гарыць да світання, і тэрас, напоўненых начнымі танцорамі. Casco Viejo заслугоўвае таго, каб па ім прагуляцца на павольным агні і пачаць з лепшага густу Панамы: з кавы.
Зорная разнавіднасць - гейша. У такіх кавярнях, як ** Bajareque Coffee House ** або аб'яднаная кава (унутры гатэля American Trade), вы можаце пакаштаваць яго дзякуючы савуір фейру яго барыста, якія ведаюць, як узмацніць ноты гэта кава эфіопскага паходжання што дасягае ўсёй сваёй красы ў перадгор'ях гор Бокетэ, правінцыя Чырыкі . Мяккі, кветкавы, не падобны ні на адзін іншы, які вы калі-небудзь спрабавалі.
З гейшай у целе мы губляемся сярод будынкаў пастэльных тонаў і каланіяльных фасадаў. Па дарозе бесперапынны гук, да якога ніколі не прывыкнеш: кароткія гудкі таксі. Гэта раздражняльны спосаб прыцягнуць увагу турыста.
Café Unido, за гатэлем American Trade
Але раптам... Павароці на поўную гучнасць. Мы ідзем за яго заклікам па знакамітай авеню А, пакуль не дасягнем ** Лабараторыі Мадрыгал. Уваход сюды абавязковы**: яго дызайн, яго аздабленне, карыбскі стыль, не грэбуючы элегантнасцю цёмнага дрэва, смарагдава-зялёнага і сіняга індыга. Там мы сустракаем чалавека з Мадрыда, які змагаецца за рэгуляванне аб'ёму грудзей тэнара C: шэф-повар і бізнесмен Андрэс Мадрыгал. Яго мінулае струменіць зоркі (дзве Мішлен) і падарожжы. У адным з іх ён убачыў вял Панамская магчымасць і не змарнаваў.
Рэстаран Ochoymedio (таксама ў Каско-Вьехо), **кафэ Nina Concept store** і, вядома ж, Laboratorio Madrigal. Магчыма, яго самая асабістая праца? «Я арганізаваў усю Лабараторыю з моманту маіх падарожжаў: шпалеры — з Лондана, лямпы — з Францыі, крэслы — італьянскія... Наверсе вы знойдзеце Alquimia — самыя вытанчаныя напоі Каска-В'еха».
На тым жа праспекце А была пляцоўка для мастакоў Лупы , які сёння паказвае свае дзверы зачыненымі. і вось яно дзе нараджаюцца новыя прадпрыемствы, напрыклад, у бразількі Арыяны Лімы (і яго шчанюк Апала), у буціку якога фактуры палотнаў змешваюцца з тканінамі яго вопраткі; **або хлопцы з Joe Panama**, маладога мясцовага брэнда адзення для сёрфінгу.
Цяпер мы разумеем прычыну работ, гул машын: Каско-В'еха ў самым разгары, з'яўляюцца крамы, бары і рэстараны, і знікнуць з надзеяй і жорстка адначасова . Як і ўсюды, перамагае мацнейшы.
Андрэс Мадрыгал з Мадрыда, шэф-повар і ўладальнік Laboratorio Madrigal
Але і самы свядомы застаецца. Небяспека жорсткай канкурэнцыі пераследуе як новыя месцы, так і больш традыцыйныя супольнасці. У некалькіх метрах адсюль Разіна Інзенга, журналіст і фатограф з Мадрыда, вітае нас у ** галерэі Караван **.
ужо ёсць дзесяць гадоў тыя, хто працуе з жанчынамі з карэнных суполак і спрабуюць захаваць свае звычаі праз Фонд Муа Муа: Караван і ст Інвестыцыйная група GreenBlue мы вырашылі аб'яднацца, каб стварыць першы культурна-выратавальны цэнтр і паспрабаваць спыніць працэсы, якія могуць выміраць, спрыяючы перадачы з пакалення ў пакаленне». А) Так, У яго галерэі 80% даходаў ідзе непасрэдна рамеснікам, дапамагаючы выжыць карэннаму асяроддзю.
**Таксама пад кіраўніцтвам жанчыны, Мэры Кінтэра, мы наткнуліся на Undercover. ** Эмблемай крамы, якая працуе ўжо чатыры гады, з'яўляюцца простыя кацюшкі. Кожная пара адлюстроўвае аспект панамскай культуры і спансуецца асацыяцыяй, напрыклад Залатая жаба (знаходзіцца пад пагрозай знікнення) паводле Смітсанаўскага даследчага цэнтра.
Парумас з Эмбера ў галерэі Караван
Бізнэс Кінтэра знаходзіцца ў поўным развіцці, але ён не забывае пра гэта тут, у Каска-В'еха, «прыкметная гэтая атмасфера колераў, мастацтва і моды». Таму ў сваю краму запрашае дызайнераў і мастакоў, якія могуць зрабіць сваю працу вядомай, як у выпадку з сумачкамі з мясцовых тканін – молас Куны і парума Эмбера– Дыяны Арсілы або абмежаваныя серыі сумак і веера мастака-мураліста Рола дэ Седаса.
Калі мы гаворым пра жанчын у Каско-Вьеха, то трэба назваць **Фонд Каліканта**, улюбёнае слова якога «пашырыць магчымасці»: пашырыць магчымасці жыхароў Каско-Вьеха і самога раёна, спрабуючы павысіць дасведчанасць і абараніць яго.
Адна з праграм навучання і інтэграцыі, ЗАХВАТ , трапіў у рукі вядомага шэф-повара Марыё Кастрэльёна і так нарадзіўся ** Fonda La Sexta **. Супрацоўнікі, якія знаходзяцца ў розных сітуацыях сацыяльнай уразлівасці, вучацца тут розным прафесіям (абслугоўванне сталоў, пякарня, кухня...), спрабуючы знайсці неабходную ўпэўненасць, каб супрацьстаяць працоўным выклікам.
Пластовае цеста з вясковым сырам і крэольскім соусам ад рэстарана Fonda La Sexta
У краіне магчымасцей і патоку багаццяў цяжка знайсці месцы, якія працуюць шмат гадоў, але надзвычай лёгка знайсці напаўадчыненыя дзверы. Такі выпадак рай , нядаўна адкрытая гасцініца. Звонку ён прыцягвае ўвагу маляўнічымі папугаямі і какаду, намаляванымі шырокай пэндзлем; ўнутры, Італьянскі творца Дарыё Беато адказваў за паспяховы дызайн брэнда і mise en place месца, якое абяцае доўжыцца (прынамсі, у нашым Instagram).
На той жа Plaza Herrera стаіць American Trade Hotel, нарадзіўся ў 2014 годзе. Гадамі раней у яго сценах не было ні кроплі раскошы: ён быў вядомы як Замак Greyskull і быў домам для членаў банды з горада Панама.
Сёння пасля няспыннага творчасць групы Calicanto , які таксама спрацаваў тут сваю магію з маладымі сквотэрамі , адзінае, што засталося з таго часу, гэта фотаздымкі графіці, якія залілі будынак, і цяпер выстаўлены ўздоўж адной з лесвіц гатэля. Інтэр'ер, арт-дэко, з некаторымі францужэнымі і заўсёды каланіяльнымі ноткамі. Чыстая раскоша ў старым доме няшчасця.
Асартымент нумароў у Casco Viejo працягвае расці. Славутасці наваколля робяць яго прывабным для інвестыцый з усяго свету. Машына не спыняецца, яна не можа гэтага зрабіць: гэта яе момант.
Нават старыя спальныя будынкі зноў прачынаюцца ад летаргіі, напрыклад, ** La Concordia, ** стары гатэль канца 20-га стагоддзя, які сёння ён адраджаецца з дзесяццю пакоямі і каталонскім каларытам . У кастрычніку 2017 года сям'я Форносаў вярнула да жыцця гэтую каланіяльную каштоўнасць, якая ўяўляла сабой інтэрнат, банкаўскую кампанію, краму вінілу і тытунёвую кампанію. Сёння, тэраса для адпачынку і рэстаран Tarraco, пад кіраўніцтвам андалузца Хасэ Антоніа дэ ла Круза, які рыхтуе стравы з міжземнаморскім каларытам з панамскіх прадуктаў.
Басейн на даху гатэля American Trade Hotel
Яшчэ адзін з флагманскіх гатэляў у наваколлі - Тантала, які ўжо адслужыў шэсць гадоў (ён з ветэранаў). На яго даху рыхтуюцца самыя вясёлыя і бясконцыя вечарынкі ў горадзе; на іх кухнях сумесь традыцыйных прадуктаў з міжнароднымі нарыхтоўкамі; у сваіх пакоях, кожны з якіх распрацаваны розным мастаком, фантазіі гасцей (нездарма ў адным з яго пакояў знаходзіцца знакамітая «Каханне. Ой!», кабальная ода мастака Глэдзіс Тэрнер ) .
Група Tántalo ідзе далей у Панамскую ноч і запрашае вас завяршыць паездку вячэрай з лепшымі кактэйлямі ў вашым Calliope і вечарам танцаў у тэатры Amador, у адным будынку. У меню Calíope ёсць "кухня без абмежаванняў", вельмі складаныя стравы, якія мяняюцца кожныя два месяцы, «Мы робім тое, што хочам, спрабуем малекулярную кухню і стравы, натхнёныя французскай мовай», — заключае П'ер дэ Жанон , іх шэф-повар.
У меню адчуваецца тая ж філасофія, што і ў астатніх памяшканнях групы: смех, весялосць і тое «адпусканне» рытму, які адзначае панамскую ноч, тую ноч, у якую ўсё здаецца магчымым. Калі сонца заходзіць, мы разумеем, што месяц накіроўвае Каска-В'еха. У няцотныя гадзіны наваколле расце ў гэтым каралеўстве дахаў.
Адзін з твораў мастацтва, якія з'яўляюцца зоркамі гатэля Tántalo
А на дзень? Вінілы, кнігі, шакалад... нажы? Паколькі ў Каско-Вьехо можа здарыцца ўсё, што заўгодна, давайце паспрабуем выканаць наш спіс жаданняў. **Мы пачынаем з асноўнай стравы, з увасаблення хіпстэра Ціа Навахі **: эстэтыка старой школы, такія стравы, як яго бэстсэлер Pig Chinatown , (узнагароджаныя) гамбургеры і, вядома, музыка.
Адзін з яго партнёраў, JR Pérez, кажа нам, што Гэта адзінае месца ў Каско, дзе можна набыць вініл, як у Фэліпэ Арыяса, больш вядомага як «Flipao», на вуснах усіх панамцаў з яго альбомам Mind in Bloom.
**А кнігі, дзе кнігі? Papaya Planet ** менш за год, і гэта той куток, куды апынулася літаратура Шлема. «Той, хто да нас прыходзіць, шукае культуры, мастацтва, адпачынку, цішыні... тут няма нічога румбы», — кажа Аўра Тромпіз , кіраўнік сайта.
Галоўнае памяшканне кнігарні і кавярні Papaya Planet
Мы працягваем вопыт у самым чыстым стылі Chocolat. Нас сустракае не Жульет Бінош, а **Караліна Бугліёне, італьянка, якая год таму адкрыла Tropical Chocolate Café**. Яго філасофія ад дрэва да бара - ад дрэва, на яго плантацыі ў Бокас-дэль-Тора, да канчатковага прадукту - прыкметная ў навакольным асяроддзі, у бесперапынным шуме шакаладных машын і ў інтэнсіўным паху, сумесі какавы і кавы . Гэтыя гукі дапамагаюць нейтралізаваць дзеянне звонку.
«Караліна, гэта не перастае расці са сваімі шыльдамі «Будучае адкрыццё». Вам тут прыемна?» Караліна адказвае, але не раней, чым глыбока ўздыхне: «Трэба мірыцца з шумам будаўнічых работ, рухам... але яно таго вартае, мы ідзём у правільным кірунку».
***** _Гэты даклад быў апублікаваны ў **нумары 119 часопіса Condé Nast Traveler (ліпень-жнівень)**. Падпішыцеся на друкаванае выданне (11 друкаваных нумароў і лічбавая версія за €24,75 па тэлефоне 902 53 55 57 або на нашым сайце). Выпуск Condé Nast Traveler за ліпень-жнівень даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на прыладзе, якой вы хочаце карыстацца. _
Карыбская радасць і хіпстэрскае вар'яцтва ў Tropical chocolate Café