Міжземнае мора ў самым чыстым выглядзе
Сімон Порт Жакемю. У свеце моды няма нікога, хто б яго не ведаў - і хто б не насіў яго міні-сумку "Малюсенькі" . французскі дызайнер заснаваў уласную фірму ва ўзросце 19 гадоў і ў гонар сваёй маці, ён ахрысціў яе з імем Jacquemus, яе дзявочае прозвішча.
Цісканіна з яго дэканструяваная і асіметрычная вопратка, яго жорсткія сілуэты і яго геніяльны сюррэалістычны штрых гэта было неадкладна. Яго калекцыю вясна/лета 2018 пад назвай La Bomba апладзіравалі і куплялі рознічныя кампаніі такога ўзроўню. Selfridges, Moda Operandi і Net-a-Porter.
Гэтым летам ён адзначыў дзесяцігоддзе фірмы прадстаўляе калекцыю Le Coup de Soleil пасярод лавандовых палёў Праванса , дзе ён паказаў подыум колеру фуксіі, які трапіў у загалоўкі і ўзарваў сацыяльныя сеткі.
Апошнія навіны пра фірму дайшлі да нас некалькі дзён таму праз яе ўжо паўтаральны канал: ** Жакем часова сыходзіць з подыумаў, ** прынамсі да студзеня, каб падумаць аб сваёй прафесійнай будучыні.
Але перад гэтым перапынкам ён пакінуў нам падарунак, які літаральна гатовы да ўжывання: ** Oursin , новы рэстаран, які толькі што адкрыўся ў Парыжы .**
Oursin на французскай мове азначае марскі вожык.
ВЕЧНАЕ ЛЕТА
Размешчаны на другім паверсе в Galeries Lafayette Champs-Elysées , Oursin - другое месца, якое французскі дызайнер адкрыў у французскай сталіцы пасля Café Citron, таксама ў знакавых універмагах.
Oursin, хто па-французску гэта азначае «марскі вожык» , апраўдвае сваю назву, знаёмячы нас з міжземнаморскі рай цалкам распрацаваны Сайманам Портам Жакемю.
Распрацавана ў супрацоўніцтве з Каспійская ікра , рэстаран прадстаўлены як той аазіс, куды можна збегчы ў любую пару года, таму што, нягледзячы на тое, што парыжане на вуліцы носяць элегантныя паліто oversize і кашміровыя швэдры, унутры Oursin заўсёды лета.
«Jacquemus — гэта не толькі мода, але і жыццё»
НАМНОГА БОЛЬШ, ЧЫМ МОДА
«Я вельмі ганаруся тым, што маю магчымасць выказаць сваё бачанне рознымі спосабамі і працаваць з неверагоднымі людзьмі. Jacquemus - гэта не толькі мода, але і жыццё. Сардэчна запрашаем у Oursin».
Вось як дызайнер выказаў сваё захапленне гэтым новым праектам, які ён сам назваў «Малодшы брат Цытрона».
Два іншых слупа гэтага прыгожага марскога вожыка Клара Карнет (крэатыўны дырэктар Galeries Lafayette Champs-Elysées) і Рамон Маккрохон (выканаўчы дырэктар Caviar Kaspia Group), які разам з Jacquemus зрабіў смачнае гастранамічнае падарожжа з выглядам на французскую сталіцу.
Непераадольны васьміног на грылі
КЕРАМІКА, РОТАНГ І СВЯТЛО, ШМАТ СВЯТЛА
Чароўны Коста-Азул, грэцкі востраў Крыт, Туніс, Бінібека-Вель, Альтэа, Хавеа... Пабеленыя сцены нагадваюць нам пра тыповыя прыбярэжныя дамы, якія афарбоўваюць міжземнаморскае ўзбярэжжа ў белы колер, такі чысты, такі прыгожы і такі светлы.
У іх ёсць невялікія паражніны, дзе мы знаходзім вырабы, старанна адабраныя Сайманам Портам Жакемю, напрыклад керамічная аортальная пасудзіна Сімоны Бодмер-Тэрнер, ваза Тобія Бон Авенцюр або Венера Чарлін Рэйес.
Канапы колеру экрю і крэслы з ротанга ручной работы яны таксама выдатна выконваюць сваю ролю ў гэтым цёплым і светлым прытулку, у якім таксама няма недахопу вінаградная лаза як дэкаратыўны элемент – Хто, як не Жакем, садзіць вінаградную лазу ў памяшканні, пакуль на вуліцах хаваецца восень?–.
На сценах керамічныя вырабы, выбраныя Жакемю
ВОДАРЫ МОРА
Посуд быў распрацаваны Эрыка Аршамбо, былы шэф-повар групы Septime , на кухні, дзе апранаюцца морапрадукты беспамылковы адбітак караля чорнага золата, Caviar Kaspia , які шануе такія адрасы, як Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, вінныя бары Ecluse і, вядома, яго цёзка Caviar Kaspia.
Меню з выразным паўднёвым акцэнтам і салёнай душой, дзе такія прапановы, як тарама з марскога вожыка, лінгвіні з малюскамі, марынаваная барабулька або калкан, прыгатаваны з косткай.
Усё гэта на сугестыўных стравах з подпісам афінскі ганчар Дафна Леон.
Талеркі маюць подпіс кераміста Дафны Леон
ЖАКЕМ І КАСПІЯ
Oursin адкрыты як на абед, так і на вячэру, і ў яго меню мы знаходзім мноства варыянтаў, у якіх пануе агульны назоўнік: Міжземнамор'е.
У раздзеле для пачатку, свежыя і смачныя варыянты, такія як салата з амараў (з эстрагонавым маянэзам, лукам-пореем у вінегрэце, зернямі гарчыцы і зернямі ікры Baeri) або з зялёнай і жоўтай фасоллю (з батаргай, фундукам і абрыкосавай прыправай) .
Ёсць і такія гарачыя стравы смажаныя артышокі з грэцкім ёгуртам і цэдрай цытрыны або бульбяное пюрэ з маслам рыжыка, ікра Баэры і ўзбітыя сліўкі.
У якасці асноўных страў мы можам працягнуць дэгустацыю расліннага свету Марынаваныя шынкі са свежай рыкотай, мятай, базілікам і хрумсткім лукам-шалотам.
Артышокі з грэцкім ёгуртам і цэдрай цытрыны
Італьянская нотка - заўсёды з некаторымі французскімі ноткамі - паходзіць ад рук вышэйзгаданых лінгвіні з малюскамі і сіцылійскім соусам , хваля паста з прованского гароднінай, маслін і кедравых арэхаў.
І, нарэшце, мора. І тут рашэнне складанае. Ад прыгатаваныя на пару малюскі з белым віном каб хек з агароднінным томбе і хатні маянэз, перабіраючы васьмінога на грылі з бульбай, памідорамі черрі і каперсамі.
Вы знаходзіцеся ў Парыжы, гэта абавязкова усё пералічанае злучыць з хлебам , які, як і ўсё ў Oursin, вельмі асаблівы, так як гэта зроблены з чарнілаў кальмара і каралаў марскога вожыка ля пякарні **Sain de Anthony Courteille**.
Марынаваная кефаль
САЛОДКІ ДОКАТАК
Наша (амаль вечнае) летняе падарожжа працягваецца дэсертам. У салодкім раздзеле Oursin мы знаходзім такія ж апетытныя прапановы свежы казіны сыр з варэннем з слівы Рэйн-Клод і насеннем фенхеля.
Ода садавіне прынесена Салі са свежым інжырам з мядовым марозівам і "pompe à l'huile" –Сутнасць Праванса ў чыстым выглядзе– і белыя персікі ў сіропе вербены , карамелізаваны міндаль і італьянскае безэ.
Для ласунаў, ганаш з чорнага шакаладу з ёгуртам і чарнічным шарбетам.
Вечнае лета ў самым сэрцы Парыжа з подпісам Jacquemus, Вы можаце прасіць больш?
ганаш з чорнага шакаладу