Андалузская гастраномія таксама падабаецца ў Мадрыдзе
КАБ ПАЧАЦЬ...
Пачынаць дзень з правай нагі - гэта сінонім шукаць добры сняданак. І калі тое, што мы шукаем, - гэта ** Андалусія ** у самым чыстым выглядзе, няма такога сняданку, у якім бы не адсутнічаў аліўкавы алей першага адціску, булачка і, магчыма, што-небудзь яшчэ. Мы шукалі два вельмі андалузскія элементы для сняданку: вяндліны і каляровага масла.
Калосіма _(Артэга-і-Гасэт, 67) _. Магчыма, гэта лепшае месца, дзе можна знайсці самы андалузскі спосаб пачаць дзень. Браты Рамэра здолелі ператварыць гэты стары паб у раёне Саламанка ў сапраўдны гастранамічны арыенцір.
Маффин з зуррапой. У Ламбузо так снедаюць
на ваш сняданак не прапусціце кекс і каляровае масла і яго зорнае страва, якое не што іншае, як адна з лепшых бульбяных аладак Са сталіцы. Нярэдка можна сустрэць людзей, якія стаяць у чэргах, каб атрымаць амлет, як тых, хто атрымлівае пару піцы.
Ён таксама запрашае вас на абед, абед і вячэру з кальмар, які на смак нагадвае кальмара, тушаны кракет і кактэйль-бар каб падоўжыць дзень, колькі хочацца.
Лепшы: відавочна, бульбяны амлет, злёгку тварожысты, ідэальна структураваны звонку і проста неапісальны водар.
ламбузо _(Ракавінкі, 9) _. Магчыма, гэта адно з месцаў, якое часцей за ўсё наведваюць аматары а Андалузскі сняданак прывезены прама з Чыкланы.
Размешчаны ў непасрэднай блізкасці ад Пласа-дэль-Кальяо, Lambuzo - гэта сямейны рэстаран, які радуе тых, хто шукае добры андалузскі сняданак, заснаваны на Таматавы тост, кексы, прывезеныя з Віламарціна, сямейнага горада, са свіной карэйкай зуррапа, свінымі скарынкамі і іберыйскай вяндлінай.
Найлепшы: яго гамбургеры з бычынага хваста і яго прынга, ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча пайсці крыху далей у гэты час сутак.
ТАПАСАЎ
Выйсці на тапас у таверны ў андалузскім стылі ў Мадрыдзе дэбаты паміж вялікай колькасцю мясцовых жыхароў, кожны лепшы. Таму што калі ў Андалусіі ёсць штосьці добрае, дык гэта тапас, і адлюстраванне гэтага ёсць у сталіцы. А паміж карчмой і карчмой мы вырашылі спыніцца на гэтых:
Кут Хаэна _(Дон Рамон дэ ла Круз, 88) _. Правінцыя Хаэн - адна з тых, у якой ёсць што расказаць у гастранамічным плане, але здаецца, што яна ніколі не можа расказаць. Хаэн - вялікая невядомасць, але ў Мадрыдзе ён паказвае свой твар у гэтым своеасаблівым кутку, які ўжо ёсць некалькі рэстаранаў, раскіданых па горадзе.
Гэты сямейны бізнес, якім кіруюць браты, ідэальна падыходзіць для Пагуляйце з півам і іх меню канапе: Цыбульны чорны пудынг, вентрэска з перцам пікіла, гратэнаваны васьміног… Порцыі шчодрыя, а іх іберыйскія прадукты гуляюць у першым дывізіёне.
Найлепшы: бабы з вяндлінай і малюскамі а-ля марынера. З дзесяці.
Кадыс _(Ломбія, 6) _. Ім так добра ўдалося са сцягам кухні Кадыса ў Мадрыдзе, што яны ўжо адкрылі яшчэ два рэстараны, у Кастэлана і ў Фуэнтэ-дэль-Бэра. Але тапас піва і порцыі дасягае свайго максімальнага пышнасці ў карчме, дзе Да разліўнога піва можна падаць амлет з крэветак без упакоўкі, з крапівой, марынаванай амурам або смажанымі анчоўсамі.
амлет з крэветкамі
Нягледзячы на тое, што знаходзіцца ў раёне Саламанка, цэны значна больш, чым скарэкціраваны. Гэты куток Кадыса ў Мадрыдзе таксама можа пахваліцца іх наяўнасцю рыс амараў якія здымаюць "адчуванне".
Найлепшы: шклянку рамонкі з амлетам з крэветак, відавочна.
рыбка (Алькантара, 71). Няма нічога больш андалузскага, чым тыповы кафляны бар, дзе мала месцаў для сядзення (а ёсць высокі зэдлік), сталы ўяўляюць сабой драўляныя бочкі і мітусня вас акружае.
У El Pescaíto яны робяць кальмары і смажаныя кальмары - гэта ўстанова. У рэстаране вы таксама можаце знайсці добрыя стравы з рысу, рыба на грылі і добрае віно для тых, хто хоча сесці за стол есці. Вам можа здацца, што гэта крыху шумна, але гэта сінонім поспеху.
Найлепшы: яго смажаная рыба, хрумсткая звонку і зусім не тлустая.
А КАЛІ СЯДЗЕМ...
Калі тое, што мы шукаем, - гэта сесці за стол і пераехаць на поўдзень Іспаніі, не пераязджаючы са сталіцы, мы можам альбо застацца ў рэстаранах, дзе мы елі тапас (што было б выдатным варыянтам), альбо можа шукаць іншыя варыянты. калі мы хочам есці, але тое, што сказана есці сапраўды, у нас гэта зразумела.
суртопія _(Нуньес дэ Бальбоа, 106) _. Магчыма, многія падумаюць, што мы заходзім занадта далёка, кажучы гэта, але Surtopía можа быць лепшым рэстаранам у Мадрыдзе. Хасэ Кальеха восем гадоў адкрываў сябе, але не адмаўляючыся ад сутнасці гэтай кухні Санлукара дэ Барамеды што так вызначае яго стравы.
У Surtopia мы знаходзім мяса меха з труфелямі і цікаўны маркоўны сальмарэха, сезонныя прадукты і рыба дня якія ідэальна спалучаюцца з добрым херасным віном. суртопія ёсць клопат і адданасць справе. Ён проста ідэальны і не мог адсутнічаць на андалузскім стале ў Мадрыдзе.
Найлепшы: любая рыба гэта становіцца мастацтвам у руках Каллеі. ой і прынгавы кракет.
Малае _(Дакладчыкі, 20) _. Паколькі La Malaje прыбыў у цэнтр Мадрыда з Мануэль Урбан, Ніхто не можа адмаўляць, што андалузскай кухні ёсць што сказаць. І гэта тое, што La Malaje - гэта, перш за ўсё, месца, дзе бар можа стаць ідэальным месцам для тапас з андалузской вінамі.
з падміргваннем да Кордовская кухня на ўсё жыццё, недахопу няма сальмарэха, марынаваны тунец, салата і неверагодныя кракеты з вяндліны якія ідэальна спалучаюцца з добрым выбар духмяных адказны за дом. Варыянт са сталом і абрусам таксама выдатна падыдзе для выхадных, хоць браніраваць іх пажадана загадзя.
Лепшае: практычна ўсё, але паясніца Орза мае сваіх прыхільнікаў. Ці ёсць нешта больш андалузскае?
бухта (Тры рыбы, 21) . Не, мы гаворым не пра Калета дэ Велес у Малазе і яе цудоўную рыбу, мы гаворым пра адзін з рэстаранаў Кадыса, які прымусіў нас закахацца ў сталіцу з іх смажаная рыба, дзіцячыя карункі і марынаваны сабачка.
Яны ніколі не прэтэндавалі на тое, каб быць самым сучасным і крутым рэстаранам, але іх добрая праца на кухні робіць іх годнымі належаць да Алімпу андалузскай гастраноміі ў Мадрыдзе. Смажаныя анчоўсы і кальмары, якія падаюцца ў мясной паперы, бульба з каракаціцай і аладкі з крэветак проста ідэальна.
Найлепшы: тунец з Барбатэ і сыр з Сьера-дэ-Грасалема. Оле!
Карычневая папера па-ранейшаму ў модзе