Без гэтых класікаў Мадрыд было б менш цнатліва , менш прыгожыя…І хоць не ўсе з іх, вы абавязкова павінны перайсці да ўсіх рэстараны, карчмы, гасцініцы, кафэ і кактэйль-бары ўсяго жыцця.
ЛХАРДЫ
Мадрыд ніколі не хацеў развітвацца з такім вялікім. Па гэтай прычыне група Рыбныя гандлі А-Корунья ён выратаваў яго ад закрыцця ў 2021 годзе і здолеў удыхнуць у яго новае жыццё. Месца, здольнае захоўваць свой шарм з цягам часу і дзе Мадрыдскае рагу яны становяцца самым вытанчаным банкетам. Carrera de San Jerónimo, 8.
Рагу Лхардзі.
МАЛЬЁРЦЫЯ
Неапалітанцы з шакалад , крэмавыя красоўкі, клубнічныя піражкі з крэмам ... Недаравальны грэх здзяйсняе той, хто праходзіць па плошчы Пуэрта-дэль-Соль або іншым яе памяшканні і супраціўляецца у кандытарская самы сімвал Мадрыда і наш шматгадовы фаварыт. Брама Сонца, 8.
Закускі з больш чым 100 гадоў.
ХОРХЕР
увасабленне вытанчанасць : вытанчаны, арыстакратычны і яркі вобраз Мадрыда, які застаўся ў гісторыі... але таксама глядзіць у будучыню. І ўсё дзякуючы Чацвёртае пакаленне з сям'і Хорхер, якую ўзначальвае Элізабэт, унучка Ота Хорхер і здольная захоўваць посуд, як Брэсскі голуб , строганаў і той унікальны баумкухен. Альфонс XII, 6.
Класічны абед у Horcher.
бар-кок
Няма паважаючага сябе мадрыльчаніна, які б у гэтым не ступаў кактэйль-бар , легенда, якая толькі што адзначыць сваё стагоддзе і сёння застаецца такім жа актуальным, як і тады, з'яўляючыся месцам сустрэчы для мастакоў і багемы . Іх джын-тонік Яны на смак славы, і іх вечарынкі вартыя таго, каб прымусіць нас не спаць дапазна. Калі б яго сцены маглі гаварыць... яны б расказалі вам пра жыццё і цуды Мадрыда. Каралева, 16.
Лекок.
ДЭЛЬ ДЫЕГА
Для многіх з нас тут пачалася любоў да кактэйляў (і да лепшых паслуг). Ад а Ружовая лэдзі да а Сухі марціні , тут яны апрацоўваюць кожны рэцэпт класікі ў дасканаласці, заўсёды вышываючы іх прыгатаванне з усмешкай пад рукой і выдатным абслугоўваннем. Каралева, 12.
Дэль Дыега.
ВЕНЭНЦЫЯ
Унікальныя і эксклюзіўныя віна з Хераса . Вось такія каштоўнасці тут п'юць, а калі гэта аперытыў, то яшчэ лепш. Іх забарона даваць чаявыя і фатаграфаваць Гэта ператварыла яго ў культавы сайт, але менавіта дзякуючы традыцыі ён не выходзіць з моды. Эчэгарай, 7.
ЛАЗА
Так, вы добра харчуецеся, але гэта не адзіная прычына таго, што іх сталы заўсёды поўныя яго ночы - самыя незабыўныя . У Ла-Пара знаходзіцца Андалузская атмасфера з брытанцамі дакранаецца да таго, хто ўлюбляецца. Вашы гаспадыні Тэса і Андрэа - гэта раскоша і дзве жамчужыны мадрыдскай індустрыі гасціннасці. Монтэ-Эскінца, 34.
У бары La Parra.
ДОМ САЛЬВАДОРА
Калі б Ава Гарднер вярнулася ў Мадрыд, яна была б вельмі рада бачыць, што Casa Salvador працягвае дзейнічаць так, як яна яго пакінула, дзе яна яго пакінула і такі ж жывы, як ніколі . эмблематычны карыда карчма У Чуэка яго трыбухі і міфічны паніраваны хек прымушаюць нас вяртацца зноў і зноў. Барб'еры, 12.
Яго бычыны хвост і хек у кляре - дзесяць.
ТАСКВІТА НАПЕРАДЗЕ
Не здзіўляйцеся, калі аднойчы вы пойдзеце і знойдзеце Феран Адрыя . ЛЮБО Хасэ Андрэс . Ці Андоні Луіс Адурыс. Або іншая шыкоўная знакамітасць. Хуанха Лопес мае стрыманую, верную і дасведчаную кліентуру у гэтым доме гатуеш як у нямногіх . Яго запал да прадукту далучаецца некалькімі заўсёды захапляльнымі размовамі. Арбалет, 6.
Класіка, поўная знаёмых твараў.
ЗАГОН МАРЭРЫ
The лепшае таблао ў Мадрыдзе Ён таксама можа пахваліцца зоркай Мішлен у сваёй кухні і, такім чынам, сублімацыі гастраноміі і фламенко, як ніхто іншы ў свеце. Бланка дэль Рэй, Хуан Мануэль і Арманда - гэта гісторыя і помнікі гэтай краіны. Марэрыя, 17.
Таблао Корраль дэ ла Марэрыя.
FENIX GRAN MELIÁ
У Fénix здараюцца рэчы, людзі і жыцці, так было заўсёды, яны не павінны з'яўляцца на старонках бюлетэня. элегантны, стрыманы і з той атмасферай гатэляў Верхняга Іст-Сайда ў Нью-Ёрку, дзе лепш быць шчаслівым, чым расказваць пра гэта, у планах паабедаць у Hortensio , цудоўны рэстаран Марыё Валеса і выпіце ў Сухі марціні, Хаўер дэ лас Муэлас. Эрмасіла, 2.
Тэраса Dry Martini Хаўера дэ лас Муэласа.
ВЭСТІН ПАЛАЦ
Вечны сусед перад Ritz, з ім ён падзяляе быццё сведка Мадрыда 20 ст . прымусіць вас закахацца яго купал , яго знакаміты азіяцкі рэстаран, Азіяцкая галерэя , і яго бар, 1912 Бар музей, дзе Далі і Хэмінгуэй падаўжалі ночы . Ужо ёсць навіны аб хуткай рэформе. Плошча Картэса, 7.
Знакавы купал.
САН-МАМЕС
Пажыццёвае, з сямейным абслугоўваннем і традыцыйнай атмасферай. так callos a la madrileña , так шкарлупіны хека ... Тут няма такой стравы, якая б не аддавала даніну традыцыі з моманту яе адкрыцця ў 1913 годзе. Прыклад нумар адзін: іх эпічныя смажаныя яйкі пры нізкай тэмпературы з бульбай revolconas і іберыйскім torreznos, які корміцца жалудамі. Малайчына Мурыльё, 88.
З 1913 радуе густ.
ВЕЛІНГТОН
Эмблема раскошнай гасцінічнай індустрыі, толькі што адзначаная яго 70-годдзе . Гэта дом Рыкарда Санса, зоркі Мішлен з 2009 года вялікі амбасадар японскай кухні. Ваш баскскі грыль , Goizeko, і яго спа, Le Max Wellness Club, таксама манапалізуюць вернікаў. Веласкес, 8.
Тут апынуліся лепшыя сушы ў Мадрыдзе.
ДОБРАЕ ЖЫЦЦЁ
Здаецца, гэта было ўчора, але Карлас і Эліза ўжо больш за дваццаць гадоў кормяць тых, хто лепш за ўсё ўмее правільна харчавацца. Да майстэрства Карласа с выдатныя прадукты (рыба, грыбы, дзічына...) Дададзеныя веды Элізы аб вінакурні. Тандэм, якога шануюць верныя кліенты. Граф Ксікена, 8.
Няхай жыве тунец.
АСТУРЫЙЦЫ
храм в журналісты , аматары прыйшоў , людзі дрэннага (добрага) жыцця і кухары у свой выхадны дзень. Донья Джулія, геній і постаць, кіруе печамі гэтага гістарычнага дома закусачная, ад якой ніколі не надакучыць . Захавайце месца для дэсерту. Валеэрмоса, 94.
Закусачная, якая ніколі не надакучыць.
ГЭВІЯ
Ці ёсць што-небудзь больш элегантнае, чым сядзець на тэрасе Hevia ў любы дзень і атрымліваць асалоду ад трыснёг і салата ? Ёсць таксама (сваё) прыгатаванае, знакаміты біфштэкс тартар і, перш за ўсё, рука Ісмаіла і Фернанда, унукаў Пепе Хевіа і жадаючых захаваць спадчыну гэтага класіка з раёна Саламанка. Серрана, 118.
На тэрасе Гевіі.
AMADEO HOUSE СЛІМАКІ
Няма нядзелі на блышыным рынку без прыпынку ў доме Амадэа, каб вымазаць пальцы яго знакамітыя слімакі . Нясуць з 1942 года таксама прапануем іншыя тыповыя рэцэпты нашай гастраноміі, такія як вуха, трэска, мідыі а-ля марынера... шчасце, гэта значыць. Плошча Каскора, 18.
Амадэа Ласара ў сваёй карчме.
БЕЛЫ КРЫЖ ВАЛЕКАС
Замыкае гэты спіс мадрыдская класіка Антоні Космен, што з 2005 года правёў усё жыццё абараняючы традыцыйную кухню у Мадрыдзе, той, для якога збіраць прызы і больш прызоў. Вось паспрабуеш адно з лепшых рагу ў Іспаніі , тушонка і міфічны чесночный трус . Яшчэ адзін хіт: яго рубец... з шампанскім. Карлас Марцін Альварэс, 58 гадоў.
Фабада Крус Бланка Вальекас.
Гэты даклад апублікаваны ў нумар 151 часопіса Condé Nast Traveler, Іспанія. Падпішыцеся на друкаванае выданне (18,00 €, гадавая падпіска, па тэлефоне 902 53 55 57 або з нашага сайта). Красавіцкі нумар Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на патрэбнай прыладзе.