Сігуэнса, ваш наступны ўцёкі
Наведаць Сігуэнцу - гэта амаль што выйсці за рамкі прасторава-часавы тунэль, які перасякае Іспанію кельтыбераў, рымлян, вестготаў і арабаў да Рэканкісты . Маршрут цалкам можа пачацца з Замка, палаца-крэпасці 12-га стагоддзя, пераробленага ў гасцініцу для турыстаў і які з вышыні назірае за ўсім горадам.
Блукаючы па вуліцах Сьюдад-дэль-Донсель, вы сутыкнецеся з габрэйскім і маўрытанскім кварталам, з сярэднявечнымі рамеснымі крамамі і дамамі, якія хаваюць пад зямлёй археалагічныя каштоўнасці.
Абавязковы прыпынак - сабор в Святая Марыя з Сігуэнцы , цуд з 12-га стагоддзя, які быў рэканструяваны ў наступныя стагоддзі і ўпрыгожаны аж да 18-га стагоддзя. Раманскі і гатычны стылі суіснуюць унутры, а звонку яго ахоўваюць дзве сцяны 14-га і 16-га стагоддзяў. Цуд.
Сёлета ён быў абраны сталіцай сельскага турызму 2017 года па версіі партала Escapada Rural, які з'яўляецца эталонам у гэтым сектары. «Першае, што прыходзіць у галаву, — не расчараваць падарожнікаў і гасцей, якія прыязджаюць. Наша культурная і турыстычная прапанова - гэта люстэрка таго, хто мы ёсць», - распавядае Оскар Эрнанда , саветнік па турызме ў Сігуэнцы. І гэта так гэты невялікі імпульс адкрывае для нас рай у Сьера-Нортэ-дэ-Гвадалахара.
Кафедральны сабор Сігуэнцы
SIGÜENZA: АД ТРАДЫЦЫІ ДА СУЧАСНАСЦІ
Гастраномія Сігуэнсы абудзілася дзякуючы двум вялікім празорцам. З аднаго боку, дзякуючы адсутнаму летапісцу, Хуан Антоніа Марцінес Гомес-Горда хто быў той, хто выратаваў тая традыцыйная кухня голасам тых "гісандэраў" мінулых гадоў.
Культурны турызм у Сігуэнцы звязаны з гастраноміяй, і гэта зрабіла яго аксіёмай. Хаця турызм быў заўсёды, у 1960-х гадах людзі ездзілі ў Сігуэнцу, каб правесці там дзень і паесці , дзякуючы чаму гастранамічная прапанова Сігуэнцы рэзка ўзляцела і ператварыла горад у летні кірунак, які варта прыняць да ўвагі.
Прыкладна з 2000 года , Сігуэнса перажывае эвалюцыю ад традыцыйнай кухні да больш складанай. Рухавік гастранамічных інавацый мае другое імя: Сантас Гарсія Вердэс, старэйшы сын Эстэфаніі Вердэс, бізнесвумэн з Рэстаран Ферма , які загінуў чатыры гады таму ў трагічным выпадку.
Ён пяць разоў атрымліваў першы прыз у конкурсе сярэднявечных тапас і быў тым, хто заахвочваў прызнанне тых, хто адстае ў гастраноміі, тых, каго не бачаць.
У яго памяць сям'я вырашыла працягнуць яго справу, стаўка на фантазію на кухні . «Гаворка ідзе пра ўяўленне рэчаў. Напамін пра тое, што ты перажыў і што ты вырашыў перадаць праз кухню», - каментуе эмацыйная Эстэфанія. І гэта тое, што Сантас быў прыроджаным грамадскім прамоўтэрам, вельмі актыўным у розных асацыяцыях, і ён хацеў, каб кожная страва і кожная вокладка мелі паведамленне або даніна павагі той частцы яго сэрца пад назвай Сігуэнца.
ГАСТРАНАМІЧНАЯ ЖАМФУ СЬЕРА-НОРТЭ-ДЭ-ГВАДАЛАХАРА
У цяперашні час налічваецца каля 30 прадпрыемстваў грамадскага харчавання, дзе толькі зараджаецца культура вермута. Стэйк-хаўсы, тапас-бары, традыцыйныя рэстараны або сучасныя бістро складаюць прапанову, як упэўнены Энрыке Перэс , прадпрымальнік рэстарана El Doncel і чацвёртае пакаленне гатэлераў: «Гэтая разнастайная прапанова робіць нас рознымі і альтэрнатывай для турыстычнага патэнцыялу. Мы вельмі паважаем рэгіянальны прадукт , клапоцячыся аб рэсурсах раёна і аднаўляючы некаторыя, якія амаль зніклі».
Калі б гастраномія не была абноўлена, у Сігуэнцы мы б не знайшлі нічога, акрамя грыляў на працягу многіх гадоў, а гэта не так. Страчаны карэнныя элементы, такія як фарэль або ракі зноў з'яўляюцца ў рэстаранах з новымі творамі якія пераасэнсоўваюць рэцэпты, якім больш за стагоддзе. Тое ж самае адбываецца з мігамі, маляняці або торрезносами.
Няма недахопу ў сезонных прадуктах, такіх як грыбы ў іх мікалагічныя дні або на паляванні, вельмі прысутныя ў любым паважаючым сябе сярэднявечным горадзе. Калі ваш пункт прызначэння - Сігуэнца ў канцы верасня - пачатку кастрычніка, знайсці яго будзе лёгка мучныя ў іх кандытарскіх, эмпанады з начыннем з чорнага вінаграда, вельмі тыповыя для Сьера-Нортэ-дэ-Гвадалахара.
Рэстаран El Doncel
І казачная прэтэнзія ў яго Seguntino Fine , асвяжальны напой, які атрымліваецца з сумесі газіроўкі, вермута і піва. У 1960-я гады тарэадор з Сегунціна па імені Пака Берланга «Эль Фіно» прыйшоў у Каса Ангіта і папрасіў што-небудзь, каб здаволіць смагу.
Трачмар зрабіў яму кактэйль з таго, што было: вермута, сіфона і піва. Ён змяшаў гэта з лёдам і пырскамі піва, і вось адкуль узнікла ідэя. У цяперашні час вермутны час вельмі запатрабаваны, і гэта так гастранамічная прэтэнзія.
Адзін з самых авангардных варыянтаў у горадзе
ЧАТЫРЫ ГАСТРАНАМІЧНЫХ РЭКАМЕНДАЦЫІ
**1- Рэстаран Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Адзін з самых авангардных варыянтаў у горадзе, які паходзіць ад рук Хорхе Маэстра. У меню можна знайсці марынаваную рыбу, трэску і нават сальморехо з крабам-павуком. Ідэальна падыходзіць для аматараў павольнай ежы.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Адзін з храмаў Фіна Сегунціна. Ідэальна падыходзіць для аматараў батончыкаў пінчос. Яны шмат працуюць пердог (анчоўсы першай якасці на тостах з натуральнымі памідорамі і алі-олі) . Бабы з кальмарамі, тосты з васьміногаў, тосты з філе... Ён пачынае лопацца.
Рэстаран Nöla: ідэальны варыянт для аматараў павольнай ежы
3- Рэстаран Ферма (Ctra. Sigüenza да Medinaceli, км 5'9). Душа Сантаса Гарсія працягвае весці рукамі сваёй маці Эстэфаніі ў акругах . La Granja прапануе мігас, смажаніну і марынады, якія змяніліся і адаптаваліся да новага густу. Сёлета яны зрабілі забойца у новай версіі з грушай, пакрытай пластовым цестам, як рагу.
Мядовая накрыўка для вуха з духмянай чаборам сёння абавязковая. Гэта падсмажаны хлеб, прыгатаваны на грылі з памяншэннем колькасці бальзамічнага воцату і настою чабор з мёдам і вуха з часнаком і пятрушкай, якія адпачываюць зверху.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Ідэальна падыходзіць для турыстаў, якія падарожнічаюць сям'ёй, і для аматараў віна. У яго дэгустацыйным меню можна паласавацца шчакой або парасям, вартым любой сярэднявечнай бяседы. . Яго абслугоўванне кліентаў проста выключнае.
ТУРЫСТЫЧНЫ НАКІРАК ДЛЯ САМЫХ ПАТРАБАВАЛЬНЫХ
У свой час Сігуэнса вырашыў аднавіць карчму. Калі надыходзіць бум сельскіх дамоў, некаторыя страчаныя дамы таксама аднаўляюцца, а раёны ажыўляюцца.
Гэтая новая прапанова дазваляе ахопліваць шмат месцаў на працягу года, уключаючы святы і спецыяльныя мерапрыемствы. Яго маляўнічыя куткі падштурхоўваюць многія пары сказаць "так, я ў горадзе", добра вядомым як месца для вяселляў.
У горадзе Донсэль шмат традыцый з сярэднявечнымі каранямі. "Armaos" на Вялікім тыдні або яго Конкурс сярэднявечных пінчо і тапас сведчыць аб гэтым . Аматары прыроды змогуць успомніць у даліне ракі Дульсе Фелікса Радрыгеса дэ ла Фуэнтэ сярод арлоў, дзе ён запісаў.
«У Сігуэнцы па выхадных і на працягу года адбываюцца надзвычайныя мерапрыемствы. У Сігуэнсе ёсць людзі, якія нават арганізоўваюць сарсуэлы або джазавыя фестывалі, тым больш цяпер, калі Сігуэнса выратавала рондаллу і яе дульзайнера», — каментуе ён. Пілар Марцінес Табаада , прафесар Мадрыдскага ўніверсітэта Камплутэнсе і цяперашні летапісец горада.
ТРЫ МЕСЦЫ
1- Для гурманаў. Несумненна, лепшым выбарам з'яўляецца Parador de Sigüenza, гатэль у замку 12-га стагоддзя з усімі выгодамі. Тыя, хто аддае перавагу мець усё пад рукой, могуць выбраць гатэль Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Для тых, хто падаўжае сваё знаходжанне. Сігуэнса поўная сельскіх дамоў, сярод якіх можна вылучыць дамы з найвышэйшага сярэднявечча _(Travesaña Alta, 5) _ у самым цэнтры Сігуэнсы. Яны ідэальна падыходзяць для тых, хто хоча адчуць гісторыю пад нагамі.
3- Для пар і аматараў добра паесці. У такіх месцах, як Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n), магчыма пераехаць у раён, адчуць прыроду і паесці як ніколі раней.
Сігуэнса Парадор
ДАДЗЕНЫЯ ДЛЯ ЦІКАВЫХ
- Сігуэнса вядомая сваімі рамёствамі на лодках. Вінныя боты - сапраўдны цуд. Гэта цікава для горада, які не вырабляе мясцовы вінаград.У Сан-Хуане жыхары горада збіраюцца разам, каб зрабіць аркі з кветак і размясціць іх на вуліцах.
- Некаторыя касцюмы з серыяла TVE Ізабэль дэманструюцца ў яго саборы.
- У Сігуэнцы яны клапаціліся аб дапамозе бежанцам з розных канфліктаў, спрыяючы іх інтэграцыі ў сацыяльнае і працоўнае асяроддзе.
- У музеі Сігуэнцы ёсць прыкаваная кніга. Спытайце чаму.
- Царква Сант'яга, улічваючы адмову ўрада, павінна атрымаць фінансаванне для яе аднаўлення і спансіруе не больш і не менш, чым яе кладкі.
— У саборы, са ст Галоўная плошча , гледзячы ў бок Пеўневая вежа , назіраюцца ў апошнім акне над усімі кадрамі Грамадзянская вайна.
- Універсітэт Сігуэнсы стаў універсітэцкім каледжам, які залежаў ад Універсітэта Алькала-дэ-Энарэс да яго закрыцця ў 1837 годзе. Гэта не перашкодзіла ім адсвяткаваць у гэтым годзе V стагоддзе з дня смерці Сіснера.
Прывід маладой каралевы доньі Бланкі ходзіць па калідорах Парадор дэ Сігуэнса.