Чырвоная фасолю са шкарлупінай
У нас гэта ясна, але не ўсіх пераканаў густ. Каб палегчыць вам працу, мы выбралі дзесяць куткоў Іспаніі, якія ім спадабаецца наведаць і дзе вы таксама можаце даць сабе гастранамічную даніну. Так што чаканне надыходу лета будзе нашмат больш вынослівым.
БАРАНІНА Ў ПЕНЬЯФ'ЕЛЕ
Падняўшыся ў замак гэтага горада, размешчанага ў самым сэрцы Рыберы-дэль-Дуэро, з'яўляецца нагодай з'есці добрага малочнага ягняці Пеньяф'ель (Вальядалід) - адзін з самых вядомых гарадоў Кастыліі-і-Леона для гэтай стравы. У вялікіх печах на дровах пякуць малочных парасят пароды чура вагой ад 5 да 6 кілаграмаў, якія паступаюць на стол. з хрумсткай скуркай і далікатным мясам . Магчымая толькі адна кампанія: салата з ромэн і памідораў і бутэлька Ribera de Duero. Што тычыцца хлеба, то кастыльскі кандэал - добры варыянт, але жмых яшчэ лепш.
Але вы павінны не толькі ўбачыць замак знутры, арэна для карыды Ён прапануе цікавы выгляд гэтай крэпасці, пабудаванай у 10-м стагоддзі і якая сёння захоўвае выгляд, які яна набыла пасля рэформаў 14-15 стагоддзяў. На гэтым экскурсія не можа скончыцца. Паколькі мы знаходзімся ў краіне віна і вінных заводаў, чаму б не наведаць адзін з іх у гэтым раёне?
ДУЭЛІ І ПАРУШЭННІ Ў АЛЬМАГРА
Вам не трэба чакаць ліпеня, каб наведаць Альмагра (Сьюдад-Рэаль) і ўбачыць яго знакаміты Corral de Comedias, які працуе. Акрамя таго, лета - не час дэгуставаць дэлікатэсы Манчэга, пра якія так шмат казаў Дон Кіхот дэ ла Манча. Альмагра славіцца сваімі баклажанамі, ідэальнымі для аперытыва. Але калі мы хочам пагрэцца, мы павінны прасіць «Паядынкі і пройгрышы» , страва, прыгатаваная з яечня, чоризо і паласаты свіны бекон які рыхтуецца на патэльні і падаецца ў гліняным гаршку. Не трэба быць асаблівай кемлівасцю, каб здагадацца, што ў яго высокая каларыйнасць, таму нядрэнна будзе скарыстацца днём, каб прагуляцца па горадзе. Галоўная плошча, манастыр Асунсьён-дэ-Калатрава і Альмасен-дэ-лос-Фукарэс - гэта тры месцы, якія мы не можам прапусціць.
ПРЫГАТАВАНАЯ МАРАГАТА Ў CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Яго чырвоныя каменныя пабудовы надаюць гэтаму гораду ў рэгіёне Марагатэрыя непаўторны выгляд, які зімой струменіць холад і цішыню. У **Кастрыльё-дэ-лос-Пальвасарэс (Леон)** здаецца, што гады не прайшлі, і ісці па яго Кале-Рэаль нібы перанесціся ў іншую эпоху. Нават у ежы яны захоўваюць звычаі мінулых гадоў. Cocido maragato, як называецца страва, прыгатаваная ў гэтым раёне, вы ясьце наадварот: спачатку ясьце мяса, потым гародніну і завяршаеце супам . Гэтаму ёсць тлумачэнне: марагаты былі пагонамі мулаў, якія падчас паездак па Іспаніі насілі ежу ў ланч-боксе. Прыходзячы ў карчмы, елі халаднік і завяршалі меню гарачым супам ці булёнам, якія прасілі ў карчмара, каб разагрэць цела.
Кастрыла знаходзіцца ўсяго ў пяці кіламетрах Асторга . Няма апраўдання, каб не паехаць у гэты горад, дзе знаходзіцца сядзіба адной з найстарэйшых дыяцэзій Іспаніі, і не ўбачыць яго Епіскапскі палац, адзін з двух твораў, зробленых Гаўдзі за межамі Каталоніі.
Прыгатавалі марагато ў рэстаране Entrepiedras
КАПАРОНЕ АД ЭЗКАРАЯ
Ёсць шмат прычын, каб пазнаёміцца з Эскараем (Ла-Рыёха), ад наведвання гатычнай царквы Санта-Марыя-ла-Маёр або выпівання піва на плошчы Пласа-дэль-Кандэ-дэ-Тарэмускіз (таксама званай Пласа-дэль-Кіоска) да рашэння здзейсніць адну з пешых прагулак. маршруты, якія пачынаюцца з гэтага горада і праходзяць праз даліну Оджа. Адзін з іх (даўжынёй 17 кіламетраў) вядзе да в Сан-Мільян-дэ-ла-Кагола , дзе знаходзіцца знакаміты манастыр Сан-Мілан.
Але калі і ёсць гастранамічная нагода наведаць гэты пункт, дык гэта яго пінта-капарроне. Гэтыя бабы гранатавага колеру распаўсюджаны ў гэтым раёне Ла-Рыёха і падаюцца ў суправаджэнні іх «сакрамэнтаў». Гэта мяса з аўтахтоннага забою, напрыклад чоризо, бекон, чорны пудынг, свіное вуха, марынаваныя свіныя рабрынкі і часам капуста . Хто сказаў холадна?
САСЫНКА Ў ПЕДРАЦЫ
Месца, абранае Пабла Бергерам для здымак апошняй рэкламы каляднай латарэі (так, для Мансерат Кабалье і Рафаэля) і дзе рэжысёр паставіў некалькі сцэн сваёй «Беласнежкі», поўнае месцаў, якія мы не павінны прапусціць. Нават калі ў нас не было стымулу пайсці есці парася. Пласа-Майор, дзе захаваліся сядзібы і палацы 16-17 стагоддзяў, Для многіх ён з'яўляецца адным з самых прыгожых у Іспаніі . У Педрасе вы таксама можаце ўбачыць, якімі былі падзямелля ў турмах 13-га стагоддзя, і вы можаце наведаць сярэднявечны замак, цалкам адноўлены і ў якім сёння знаходзіцца музей Ігнасіа Зулоага. Гэта горад з іншага часу, і таму тут здымалі такія серыялы, як Таледа, Тьера дэ Лобас, Ізабэль або Агіла Роха.
Ёсць шмат прычын наведаць яго і паласавацца смажаным парася. Самая характэрная страва сеговийской гастраноміі ядуць як малочная бараніна: проста суправаджайце яе салатай і добрым віном . А калі ў вас яшчэ ёсць месца, вы можаце замовіць пунш на дэсерт. «Заўтра будзе іншы дзень».
Міфічны малочны парсюк Хасэ Марыі ў сталіцы Сеговіі
ГОРА, ПРЫГАТАВАНАЯ Ў ВЕГА-ДЭ-ПАС
У Вега дэ Пас (Кантабрыя) здаецца, што час спыніўся. Тут нават гарадская плошча, са шклянымі дамамі і шыфернымі дахамі, ціхае месца. Але сапраўдны спакой мы знойдзем на ўскраіне. Ёсць званкі Каюты Pasiegas, дамы іншай эпохі, дзе жывуць жывёлаводы і дробныя фермеры , у некаторых з якіх няма ні электрычнасці, ні вады.
Традыцыя таксама перанесена на талерку ў Вега-дэ-Па. Гэты муніцыпалітэт з'яўляецца калыскай горнага рагу, тыповага кантабрыйскага стравы, рэцэпт якога адрозніваецца ад іншых рагу, якія ядуць у Іспаніі. тут няма нута . Пліта складаецца з капуста і белая фасолю ў суправаджэнні бекону, чоризо, рэбраў і чорнага пудынгу.
ФАБАДА Ў ПРОАЗЕ
Інтэр'ер Астурыі хавае цікавыя таямніцы для старонніх. Бо калі бераг ведаюць усе, такія месцы, як Проаза, дагэтуль застаюцца загадкай . Гэты горад з менш чым 800 жыхарамі знаходзіцца пасярод Мядзведжага шляху, шляху працягласцю амаль 35 кіламетраў, які праходзіць праз месца, дзе па даліне ракі Труб'я праходзіў шахцёрскі цягнік. Маршрут можна прайсці пешшу або на ровары, але мы ніколі не павінны губляць наваколле. Самая вядомая зялёная дарога ў Астурыі дае магчымасць убачыць бурага мядзведзя зблізку. Падарожжа павінна скончыць добрай фабадай хоць не забыўшыся пакінуць месца для дэсерту. За межамі Астурыі вы не знойдзеце такога добрага рысавага пудынгу.
Фабада: неабходнасць астурыйскай печы
РЫС З НУТАМ І РУКАМІ ЯГНЯЧЫНЫ Ў КАРАВАКА-ДЭ-ЛА-КРУЗ
Калі летам мы едзем у Валенсію, каб паесці паэлью, то зімой мы павінны спусціцца крыху далей і наведаць Мурсійскія горы, каб паспрабаваць рыс з нутам і барановымі рукамі . Гэты зімовы рэцэпт рыхтуецца з рысу з Каласпары, першага ў свеце пазначэння паходжання.
Лепшая нагода паспрабаваць гэта - наведаць Каравака-дэ-ла-Крус. Гэты муніцыпалітэт Мурсіі з 1998 года лічыцца адным з пяці святых гарадоў (астатнія - Іерусалім, Рым, Сант'яга-дэ-Кампастэла і Камаленьо). Паломнікі прыбываюць у Караваку, каб наведаць базіліку Сантуарыё-дэ-ла-Сантысіма-і-Вера-Крус, твор у стылі барока, які стаіць побач са сценамі, якія абаранялі гэтае месца ў XV ст. Але нельга пакінуць у баку і паганства . Прагулка па старым горадзе сярэднявечнага паходжання - яшчэ адна добрая прычына прыехаць сюды.
СТАРШЫ СВІНІНЫ ЦІВЕТ У MAÇANET DE CABRENYS
Каб здзейсніць сапраўднае падарожжа ў мінулае, трэба наведаць Масанет-дэ-Кабрэніс, што ў рэгіёне Альт-Эмпорда ў Жыроне. Гэты горад з менш чым 1000 жыхарамі быў населены яшчэ ў перадгісторыю. Гэта выяўляецца наяўнасцю Дона Морта і Педра Дрэта менгіры . Гэта дзве кропкі, якія мы павінны наведаць, калі вырашым здзейсніць гэты ўцёкі, сапраўднай мэтай якога будзе паспрабаваць civet de porc senglar (або рагу з дзіка) .
Гэты рэцэпт, як тыповы, так і моцны, можна есці як восенню, так і зімой. Дзелавы перыяд палявання на кабана ў Жыроне заканчваецца 30 сакавіка, і менавіта тады гэта страва знікае з меню. Іх таксама можна замовіць «pomes de relleno», якія рыхтуюцца са свінога фаршу і якія лічацца аднымі з найстарэйшых страў каталонскай кухні.
ДРОШКІ Ў ГВАДАЛУПЕ
Дваццаць гадоў таму каралеўскі манастыр Санта-Марыя-дэ-Гвалалупе (Касерэс) быў абвешчаны ЮНЕСКА аб'ектам Сусветнай спадчыны. Гэта галоўная прычына, чаму мы павінны здзейсніць падарожжа ў гэты горад, хоць і не адзіная. Гвадалупе таксама славіцца сваім старым горадам, які датуецца 15-16 стагоддзямі.
Мы не можам паехаць на Гвадэлупу зімой і застацца, не спрабуючы migas extremeñas . Гэта страва ўзнікла як ежа для пастухоў, а сёння з'яўляецца эталонам у гастраноміі цэнтра і поўдня паўвострава. зроблена з чэрствы хлеб, алей і часнык суправаджаюцца беконам, чоризо, беконам і перцам . З'еўшы іх, мы напэўна не прастудзімся і не застанемся галоднымі, але паколькі мы знаходзімся ў Гвадэлупе, нам варта пакінуць месца для дэсерту. Тут шмат манастырскіх прысмакаў, такіх як перунілас, бунюэла-дэ-віента, песціньё, гарнасо і мантэкада. Немагчыма супрацьстаяць.