Сыр Manchego, візітная картка Кастыліі-Ла-Манча
МАСЛА З ГОР ТАЛЕДА
Ёсць чатыры алею з D.O. у Кастылія-Ла-Манча, хоць той з Монтэс-дэ-Таледа (гатункаў карнікабра, фруктовы і збалансаваны), без сумневу, з большае прызнанне. Збоку. Ён ахоплівае каля ста муніцыпалітэтаў Таледа і Сьюдад-Рэаль.
ФІЯЛЕТАВЫ ЧАСНАК З ЛАС ПЕДРАСЭРАС
Круглагаловы і белы звонку, самы вядомы часнык у Іспаніі Ён захоўвае ўнутры тузін зубчыкаў вельмі характэрнага інтэнсіўнага фіялетавага або фіялетавага колеру, з інтэнсіўным водарам і злёгку рэзкім густам.
ШАФРАН
Усе ведаюць, якая цяжкая праца звязана з зборам і абсмажваннем шафрану. Гэта, разам з яго нізкай прадукцыйнасцю, больш чым апраўдвае яго кошт. Ну, адзін у Ла-Манчы - адзіны, які мае на нацыянальным узроўні Распазнаванне якасці PDO.
АЛЬМАГРА БАКЛАЖАНЫ
Арабы завезлі іх у Іспанію, а ў Альмагра захавалі рэцэпт. Заўсёды кансерваваны, добра запраўлены або фаршаваны... У іх той ламанчскі водар фіялетавага часныку, кмена, сушанага фенхеля, смажанага чырвонага перцу, папрыкі... і, вядома ж, трохі спецый. Альдэа-дэль-Рэй, Альмагра, Баланьёс-дэ-Калатрава, Кальсада-дэ-Калатрава, Гранатула-дэ-Калатрава, Валенсуэла-дэ-Калатрава і Віса-дэль-Маркес, усе ў Сьюдад-Рэаль, - гэта гарады, дзе PDO дазваляе яго вытворчасць і захаванне.
Самы вядомы часнык у Іспаніі
СЫР МАНЧЭГА
Выраблена з малака авечак пароды Manchega, яно характарызуецца сваімі алеістасць і кансістэнцыю і цвёрдую скарыначку, з тэрмінам паспявання ад 30 дзён да двух гадоў. Паспрабуйце некаторыя саматужныя сыры з Сьюдад-Рэаль, такія як Marantona, з Сыры La Casota , у Ла-Салане.
ТАЛЕДА МАРЦЫПАН
Міндаль, цукар, мёд і яйкі: марцыпан з'яўляецца візітнай карткай Таледа. Лепшыя знаходзяцца ў Абрадор Санта-Тамэ , у самым цэнтры сталіцы. Нездарма, іх вырабляюць больш за 150 гадоў. Не прапусціце таксама вырабы, зробленыя ў манастырах: Сан-Клементэ-эль-Рэаль, Хесус-і-Марыя, Санта-Дамінга-дэ-Сіла або Сан-Антоніа-дэ-Падуа.
МЁД З АЛКАРИИ
Натуральны мёд і з D.O. які вырабляецца ў La Alcarria (Гвадалахара і Куэнка) ён не пастэрызуецца каб захаваць усе яго карысныя ўласцівасці для здароўя. У залежнасці ад дзікіх раслін, з якіх ён зроблены, існуе тры віды: монафлорны размарынавы мёд, монафлорны лавандавы мёд і шматкветкавы мёд.
ХЛЕБ КРЫЖОВЫ
Гэты сапраўдны рамесны хлеб вырабляецца ў Сьюдад-Рэаль з 13 стагоддзя і мае Пячатка PGI (Ахоўнае геаграфічнае ўказанне) . З крыжападобным знакам (кажуць, што з-за Крыжа Калатравы), гэта губчатая мякіш, без альвеол і са злёгку саладкаватым густам.
Самыя лепшыя марцыпаны - марцыпаны Obrador Santo Tomé