Калі вы едзеце ў Ла-Манчу, гэта ідэальны падарунак для гурмана
Хаця іншая тэорыя сцвярджае, што паломнікі і крыжакі, якія прыбылі з Усходу, распаўсюдзілі яго па ўсёй Еўропе. Марцыпан, які Адольфа Муньос падае ў сваім старым асабняку ў Таледа (Nuncio Viejo, 1), здольны прывесці ў экстаз сваёй тонкай кансістэнцыяй і пяшчотным водарам міндаля.
Мёд алькаррыя - яшчэ адзін скарб Ламанчы. Усхвалены Сэла ў яго знакамітай кнізе Viaje a la Alcarria, Сваёй якасцю ён абавязаны флоры, якой кормяцца пчолы Ла-Манчы. Аліўкавы алей таксама вядомы, нягледзячы на тое, што карнікабра, разнавіднасць алівы, з якой яны зроблены , з'яўляецца моцным і магутным, і надае празмерна рэзкі і горкі водар.
Самая салодкая спакуса
Але без сумнення, Сыр Manchego і віно з'яўляюцца двума з самых папулярных прадуктаў . Ла-Манча - самы вялікі вінаробны рэгіён у свеце. Усяго ёсць некалькі 300 000 гектараў адведзена пад вырошчванне вінаграднай лазы , з якіх палова пакрыта D.O. Віно з Ла-Манчы, якая распасціраецца праз правінцыі Таледа, Сьюдад-Рэаль, Куэнка і Альбасете. Да мясцовых гатункаў – айрэн (белы) і тэмпранільё (чырвоны) – далучыліся іншыя прыбытыя з-за мяжы, такія як кабернэ-совіньён, віянье або мальбек, а таксама гатункі з іншых іспанскіх рэгіёнаў, такіх як Грасіяна, Гарнача і г.д. The Сыры Манчего –Лепшыя тыя, што зроблены з сырога малака – іх можна набыць у магазінах і на малаказаводах па ўсёй вобласці.
Да наварыстага сыру манчэга
Ла Манча таксама вырабляе лепшы шафран у свеце . Crocus sativus - гэта назва далікатнага расліны з фіялетава-блакітнымі кветкамі, песцікі якіх ўяўляюць сабой араматычныя ніткі. Радзімай яго з'яўляецца Анаталійскае плато (Турцыя), адкуль, ідучы па міфічным Шаўковым шляху, і распаўсюдзілася. Не блытаць з куркумай або шафранам з Індыі , вострыя прыправы з фарбавальнай сілай, але без водару. Махлярства пры продажы такая ж старая, як і гісторыя вашага бізнесу.
Стварэнне ў 2001 г РАБІЦЬ. Шафран з Ламанчы , які распасціраецца праз правінцыі Таледа, Куэнка, Сьюдад-Рэаль і Альбасете, быў важным крокам для кантролю якасці прадукту. Каб атрымаць кілаграм шафрана, неабходна сабраць больш за 200 тысяч кветак. Яго вельмі высокі кошт абумоўлены вялікай колькасцю неабходных пасмаў і складанасцю вырошчвання: увесь працэс, ад пасадкі да ўпакоўкі, павінен выконвацца ўручную.
Шафран, сапраўдны скарб
мачыха Гэта сталіца шафрана, і там яго славяць фестываль шафранавай ружы з конкурсам пілінга. Найлепшым шафранам з'яўляецца якасны "Ла Манча" (Куэнка і Альбасете), які дасягае 3000 еўра/кг.
АДРАСЫ
** ARCOS .** Гэта вытворца нажы па дасканаласці. Адкрыты больш за 260 гадоў, ён мае выбаршчык з 600 розных мадэляў. Экспарт у многія краіны. ( Грэгарыо Аркос, з/п; Альбасеце; тэлефон 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Яны спецыялізуюцца на кансервах Марынаваная курапатка і іншыя традыцыйныя рэцэпты з Ламанчы, захаваныя ад сваіх бабуль. Прадукты ручной працы без дабавак і кансервантаў, акрамя аліўкавага алею. ( _Пекароў, 1; Альманса; тэлефон 967 31 85 35) _.
** ГУРМАН ВОДАРУ .** Яго моцны бок - чысты сыр Manchego з чорных авечак. Яны таксама прадаюць шмат з баклажаны з Альмагра, марынаваная чырвоная курапатка, вяндліна Guijuelo і інш. (Кірмашовая, 8; Альмагра; тэл. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero прапануе прадукцыю лепшай якасці ў Гвадалахары на працягу 32 гадоў. Працуюць з кансервамі гародніна, рыба, трэска, саленні і замарожаныя . (_Virgen de la Soledad, 26; Гвадалахара; тэл. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Сямейны бізнес з доўгай гісторыяй, чый бізнес ператварыўся ад харчовых прадуктаў і кансерваў у цэлым да вытанчаная прадукцыя: віно, кава, шампанскае, масла, сыры, паштэты, фуа-гра, джэмы, каўбасы і прадукты з дзічыны . У цяперашні час яны маюць сваю краму і паслугі хатняга харчавання. (Ronda del Granadal, 17; Таледа; тэл. 925 28 50 95)
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*Вы таксама можаце быць зацікаўлены...
- 54 рэчы, якія вы павінны зрабіць у Кастыліі Ла-Манча адзін раз у жыцці
- На маршруце праз Ла-Манчу, дзе "Аманецэ, што не мала" - 10 лепшых вёсак Кастыліі і Ла-Манчы: таму што ў рэшце рэшт мы заўсёды кідаемся ў горы
- Канчатковае прыкладанне для гурманаў: мы запусцілі дадатак "Гастранамічны даведнік" 2015 года
- Перавагі быць іспанцам
- Усе артыкулы Arantxa Neyra
Смачны таледскі марцыпан
За кветкай шафрана: традыцыя ў Кансуэгра