Дзесяць страў з Эстрэмадуры, каб асвяжыць цела і душу летам
Зямля, якая прызвычаілася да спёкі ў летнія месяцы, павінна была мець ахоўныя механізмы, каб супрацьстаяць смажаніне. І яны знаходзяць вялікага саюзніка ў гастраноміі. Бо тушонку ці шанфайну пасярод лета не будзеш . Гэта не працягваецца. Вось чаму мы збіраемся згадаць некаторыя з іх дэлікатэсы да якога можна паехаць летам у Эстрэмадура шукае дапамогі.
1. ЭКСТРЭМ ГАЗПАЧО
Так, вы правільна прачыталі. Не андалузская, а эстрэмадурская . Нягледзячы на тое, што ўсе ведаюць андалузскі гаспачо з памідорамі, агуркамі, перцам і часнаком, яго свежасць не прымяншае гаспачо, прыгатаванага ў суседніх краінах. Галоўнае адрозненне ў тым, што адзін з Эстрэмадуры крыху больш падобны на сальмарэха з Кордовы , так як у яго ўваходзяць паніровачныя сухары і яечны жаўток. Акрамя таго, каб узмацніць чырвоны колер, яго запраўляюць Папрыка і іншыя гародніна, такія як лук або перац дадаюцца. Звычайна яго падаюць у глінянай місцы пад назвай almorfía і традыцыйна рыхтуюць у ступе. Не кажыце мне, што адзін з іх не падыходзіць адразу з басейна.
два. БЛЯТ
Не, не будзьце злымі і зрабіце жарт лёгкім з-за яго падабенства з пэўным словам. Ён лічыцца папярэднікам гаспачо і з'яўляецца асвяжальным стравай што фермеры і пастухі бралі ў сярэдзіне раніцы, каб змагацца з летняй спякотай. Інгрэдыентамі былі часнок, хлеб, алей, воцат, соль і вада. Яе таксама можна заправіць «супамі», алівамі або вінаградам. Мэта складалася ў тым, каб служыць асвяжэннем, не напаўняючы жывот, каб мець магчымасць працягнуць выкананне задання. Але калі заваёўнікі прывезлі з новага свету новыя прадукты, у сумесь дадалі нарэзаныя памідоры, перац і цыбулю, утварыўшы такім чынам сучасны рэцэпт каджондонга, нешта сярэдняе паміж гаспачо і салатай. І так, гэта крута. Ці як гэта сказана.
Гаспачо і аджобланка
3. БЕЛЫ ЧАСНАК
І калі вы не любіце памідоры, у вас ёсць іншыя варыянты. Мы працягваем халодныя супы , які, без сумневу, найбольш асвяжае. Хаця, як і гаспачо, ён вядомы ў Андалусіі, ён таксама з'яўляецца тыповай стравай з Эстрэмадуры, яшчэ раз з-за блізкасці паміж двума рэгіёнамі. Сказана, што можна мець сваё пачатак у рымскай гастраноміі за яго інгрэдыенты, якія, без сумневу, не хаваюць сціплыя ўспаміны сумесі. Ён зроблены з хлеба, молатага міндаля, часныку, вады, аліўкавага алею, солі і воцату. У выніку атрымліваецца даволі смачны і асвяжальны белы суп. У сваёй разнавіднасці Эстремадура ён можа суправаджацца вінаградам або інжырам, або нават торрезносом. Яно выступае летнім заменнікам традыцыйных крошак. А калі не любіш, то часнык і вада.
чатыры. ZORONGOLLO
Не блытаць з мурсійскім заранголло. Гэты салата, прыгатаваны з смажанага перцу і памідораў, палітых ва ўласным соку, апырсканых аліўкавым алеем і соллю. Родам з рэгіёна Ла Вера . Яго таксама можна сустрэць у некаторых гарадах на поўдні Саламанкі, якія мяжуюць з Эстрэмадурай. Падаецца ў якасці дадатку да мяса і рыбы і, вядома ж, як і астатнія папярэднія стравы, яго пажадана ёсць летам. Як бачыце, памідор мае вялікае значэнне ў летняй гастраноміі Эстрэмадуры.
Зоранголло
5. ПІПІРЫГАНЬЯ
Таксама звычайна есці ў сярэдзіне раніцы, падобны на cojondongo , але характэрны для рэгіёна в Зямля гразі ў Бадахосе , асабліва ў Лос-Сантас-дэ-Маймона. Гэта прыкладна фарш з сезонных гародніны , асабліва памідоры, перац і агурок, да якіх часам дадаюць мяльву, тунец або скумбрыю і, вядома, запраўляюць выдатным алеем з гэтага раёна.
6. САПІКАЛЬДА
Хаця ў многіх месцах Іспаніі гэтая назва выкарыстоўваецца для абазначэння супу, у Эстрэмадуры гэтая халодная страва яго рыхтуюць з мяса на грылі, звычайна з курыцы . Рыхтуецца соус з яечнага жаўтка і молатага міндаля, запраўленага шафранам. Ён захоўваецца на лёдзе і, калі астыне, гатовы да ўжывання.
7. БАКЛАЖАНЫ Ў ВОЦАТЫ
гэтая закуска, вельмі тыповы для раёна Мерыда, Гэта вельмі распаўсюджана летам, так як баклажаны - вельмі распаўсюджаная культура ў гэтай мясцовасці. Няма нічога лепшага халоднага піва і марынаваных баклажанаў тусавацца ў гарачы поўдзень.
Халодны і белы суп Эстремадура
8. ГАСПАЧО ДЖЕРТЭ ЧЭРЫ
Гэта так багата, як гучыць назва. Гэта безалкагольны напой , таму ён не мае гарніру, як традыцыйны гаспачо. Ён зроблены з вішні, яблыкі, лімон, воцат і вада . Пасля таго, як усё здробнена, дэлікатэс можна дапоўніць некалькімі кроплямі мясцовага алею, і сумесь атрымаецца цудоўнай. Адсутнасць хлеба робіць яго лёгкім малакаларыйным стравай.
9. САЛАТА ХУРДАНА
Не дазваляйце імені падмануць вас. Гэта праўда, што яго ядуць халодным, летам і што гэта салата. Але не думайце, што вы атрымаеце лёгкае страва, бо яго інгрэдыенты ёсць апельсіны, лімон, чоризо, вяндліна, аліўкавы алей, соль і яйка. Няма нічога.
10. МАРЫНАВАНЫ ЛІНЬ
Гэтую прэснаводную рыбу, адну з нямногіх, якую можна паспрабаваць у Эстрэмадуры, таму што мы далёка ад мора, можна прыгатаваць рознымі спосабамі, асабліва ў суполцы Тэжу-Салёр . Мы выбралі марынад за самы асвяжальны гатунак для летняга сезону.
Але няхай спякота не перашкодзіць нам паспрабаваць астатнія дэлікатэсы экстрэмадурскай гастраноміі, бо мы не можам забыць вяндліну, каўбасы, мяса, алей і нават рагу. Хоць гэта і рэдка, але ўсё ж асвяжае, і вы заўсёды павінны быць гатовыя супраціўляцца, вам не здаецца?
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- 24 рэчы, якія вы зразумееце, толькі калі вы з Эстрэмадуры
- Пяць рэчаў, якія можна паесці ў Эстрэмадуры (і без вяндліны)
- Фатаграфіі, якія прымусяць вас пераехаць у Эстрэмадуру
- Хэштэгі La Vera
- Кулінарныя тэмы, якія не адпавядаюць рэчаіснасці
Гаспачо з вішняй Jerte