Тапас у Tyge & Sessil
Для добрага напою няма нічога больш цудоўнага, чым падарожнічаць, каб працягваць есці. Тое ж самае, што вы можаце зрабіць у вашым горадзе пражывання, вы вырашылі зрабіць гэта за некалькі кіламетраў і з значна большай інтэнсіўнасцю. чаму? Таму што можа. Таму што хоча. Таму што гэта яго асабісты спосаб падарожнічаць і знаёміцца з культурай. Робіць добра.
Мы не знайшлі віны есці і піць, як быццам заўтра не будзе і звяртаючы ўвагу на помнікі і музеі, пакуль яны знаходзяцца на шляху да наступнага рэстарана або бара, які яшчэ трэба выкрэсліць са спісу. Толькі не кажы свайму сябру, выпускніку мастацтвазнаўства.
Есці ў Стакгольме было гэта...
Гэты неабдуманы ўчынак звычайна цяжка абараніць перад сябрамі ці сваякамі, якія не думаюць не прабіваць некалькі кіламетраў у дзень, каб «паглынуць гісторыю». Таксама дакладна, што, паколькі пункт прызначэння наведваюць другі раз, прасцей пазбавіцца ад клішэ ідэальнага турыста, каб адправіцца ў госці, не баючыся гастранамічных даследаванняў.
Такім чынам, гэта дзеянне спатрэбіцца, калі справа даходзіць да паўторнага наведвання пунктаў прызначэння. Хоць я не павінен, так як Кулінарныя традыцыі горада ці краіны з'яўляюцца выдатным індыкатарам іх ладу жыцця. Асабліва калі гаворка ідзе пра такі горад, як Стакгольм , здольны адысці ад нашага погляду на кухню, абслугоўванне ў нумарах і, так, сэнс высокіх коштаў.
Пачаць маршрут.
TYGE & SESSIL
Калі ёсць нешта, што шведы робяць вельмі добра, дык гэта запал, які яны праяўляюць да натуральных, арганічных і біядынамічных вінаў. І мясцовыя жыхары аддана іх усхваляюць. У гэтым утульным вінным бары мэта складаецца ў тым, каб больш чым шырокае –і цікавае– меню захапіла вас у нерашучасці выбраць толькі адно.
Яго меню больш чым кароткае, але дастаткова, каб не пакідаць вас вісець паміж напоямі. Яны вельмі аддаюць перавагу іспанскім тапас –кикос, міндаль, аліўкі, бульбяныя чыпсы, бандэрылья, анчоўсы– і выбар невялікіх страў, прызначаных для сумеснага выкарыстання , як эфектны террин з свініны з грэцкімі арэхамі і марынаваным агурком; біфштэкс тартар з вэнджанай вустрычнай эмульсіяй і ў суправаджэнні жытняга хлеба або, калі вы адчуваеце сверб пасля поўначы, спалучэнне эфектнага хлеба з салёнымі агуркамі і маянэзам. Смачнае і немудрагелістае жыццё. Ах, трэба адзначыць адзін момант: e алкаголь у Швецыі дарагі , таму келіх віна каштуе як мінімум ад 11 да 12 еўра.
Захапленне натуральнымі вінамі
ШТУРЭХОФ
Адкрыты з 1897 г. яго тэраса ўжо з'яўляецца ўстановай, каб убачыць і быць заўважаным, але і паспрабаваць адны з лепшых морапрадуктаў у горадзе. Цэны, хоць і высокія, не настолькі завышаныя, каб можна было пазбавіцца ад талеркі вустрыц з ракамі, крэветкамі або амарамі, а таксама ад класікі ў меню, напрыклад, ікры белай рыбы, вядомай як сіг з Лохмабена, падаецца з крэветкамі і маянэзам.
папрасіць іх асарці, мега мікс з селядца, паштэту і сёмгі, усё абслугоўваюць чароўныя афіцыянты ў бездакорных чырвоных пінжаках. Гэта міфічная шведская сталіца, такой яна і становіцца важны прыпынак у раёне Эстэрльмам і ў некалькіх кроках ад вышэйзгаданага Tygge & Sessil.
СВАРТЭНГРЭНС
У гэтым рэстаране ў раёне Вастан на поўначы горада мяса - гэта сур'ёзная справа. Кожны кавалак, які яны прапануюць у сваім шырокім меню, паходзіць непасрэдна ад кароў, якія нарадзіліся і выраслі на архіпелагу Гольм'енсе.
Важная прыпынак у раёне Эстэрльмам
Кожны тыдзень яны забіваюць толькі тую колькасць буйной рагатай жывёлы, якая ім патрэбна - ніколі больш - і ўстойлівым спосабам. У падвале рэстарана, яны спеюць столькі часу, колькі лічаць неабходным, каб яно было найлепшым. Эксперыменты нават дазваляюць падоўжыць яго больш, чым «чакалася». Але не хвалюйцеся, яны прызначаны для дэгустацыі персаналу.
Калі вы спытаеце нас, ідэальны абед складаецца з іх шаўкавістага тартарскага біфштэксу, рыбай і грудзінкі , добра загружаны порцыяй чыпсаў, соусам беарнез і салатай з памідораў; а таксама некаторыя смажаныя гародніна з маслам, сухары і соус велютэ. Калі вас больш за чатыры чалавекі, ёсць разнастайны застолле з лепшымі кавалкамі (гэта значыць амаль усімі) у доме толькі для вашага пажадлівага задавальнення.
Ну, і фундаментальная інфармацыя ў завяршэнне візіту: не адмаўляйцеся паспрабаваць іх Negroni, прыгатаваны з лікёрам з бабровага ануса. Як вы гэта чытаеце?
КАВА ПАНК-РАЯЛЬ
Вось дзе ўсё пачынае сыходзіць з каляіны. Punk Royal нарадзіўся як прастора для не ўспрымайце рэчы занадта сур'ёзна. Ну нічога сур'ёзнага.
Яго дэгустацыйнае меню не з'яўляецца высокай кухняй і не прэтэндуе на гэта гэта зроблена, каб падоўжыць ночы кароткімі вясёлымі перакусамі, пакуль выпіўка працягвае цячы.
Яго слава апярэдзіла яго, бо яго шэф-кухары, якія таксама з'яўляюцца афіцыянтамі, не з'яўляюцца тыповымі, якіх можна знайсці ў звычайным рэстаране. Такім чынам, у яго столькі ж нядобразычліўцаў, колькі і прыхільнікаў.
Для навічкоў лепш за ўсё дэбютаваць у суседа Каралеўскае кафэ панк , палегчаная версія, але такая ж магутная, як і яе старэйшы брат. І лепш за ўсё, па **цане, якой няма ў Стакгольме: 400 крон (каля €40)**.
Відавочна, што рахунак пачынае расці, калі вы атрымліваеце порцыю гарэлкі з ікрой, вы захапляецеся тым, што ўключаеце два віна, якія суправаджаюць дэсерты, і напоі, якія ажыўляюць вячэру. Нават так, заплаціце каля 100 еўра за самы займальны абед –яны не вынаходзілі пораху і не збіраюцца вынаходзіць порах, таму не думайце, што гэта StreetXO– і напіцеся дастаткова –у Punk Royal напоі ўспрымаюцца больш сур’ёзна, больш разнастайнасці, якасці і цаны– каб зразумець сэнс жарты, якія гуляюць афіцыянты, або іх спантанныя аголеныя - гэта здзелка, якая выходзіць за рамкі гастранамічных канонаў Стакгольма.
МАКС
Давайце паглядзім, ці верыце вы, што ўсё ў гэтым рэгіёне з'яўляецца ўстойлівым, арганічным і створаным для догляду за тым целам, якое вы называеце храмам.
Доказам таго, што вы памыліліся, з'яўляецца гэта Шведская версія McDonald's і таму, тлусты і сытны адпачынак свежых страў і поўны сезонных прадуктаў. Мясцовыя жыхары любяць гэта, і вы таксама павінны.
Што яны робяць, так гэта тое, што яны шануюць вегетарыянскія каштоўнасці, якія так моцна пераважаюць у гэтых краях агароднінныя варыянты для гамбургераў і нават наггетсы. Дзіўна, мы ведаем.
На дыеце ў Макса
СЕЛЬСКАЯ ГАСПАДАРКА БАР
The недарагі і больш звычайны варыянт Agrikultur , самы запатрабаваны рэстаран ад шэф-повара Філіп Фастэн. Ён размешчаны ў ультрасучасным і ідэальным раёне **Södermalm** – вельмі блізка да Punk Royal і карыстаючага попытам кавярні Nizza, нігілістычнага выгляду хіп-гняздзечка, у якім міжземнаморская кухня і натуральныя віны з’яўляюцца галоўнай славутасцю – і , хоць гэта вызначаецца як бар, які спецыялізуецца на джыне, гэта яго кухня, якая крадзе хвалы.
Месца малюсенькае, але дастаткова для размяшчэння добры легіён паслядоўнікаў У іх няма праблем з чаканнем у чарзе, каб атрымаць месца. Яго тэраса - гэта аазіс летам, а яго кухня заснавана на стравах, прызначаных для сумеснага выкарыстання якія, як і ў Agrikultur, ад мясцовага паходжання, свежы і абсалютна лёгкі, відаць у яго мясных або курыных шашлыках, або такіх стравах, як шведская кукуруза з чорным часнаком і цёртым сырам; гарохавы хумус з вэнджаным ёгуртам, морквай і каляровай капустай; капуста, хмель і ікра або хатняя рикотта з анчоўсамі, смажанымі шынкамі і цыбульным песта.
ДЗЕ НАЧАЦЬ?
Завяршыў місію набору тых кілаграмаў, над якімі вы так шмат працавалі летам, адпачынак - гэта сродак, каб крыху злараднічаць паміж прасцінамі ў чаканні сняданку.
У Стакгольме прапанова разнастайная і шырокая, але калі б нам трэба было выбраць толькі дзве, каб закрыць з пышнасцю, мы б выбралі наступныя:
З добрых рэчаў мала? Не зусім
ЦЭНТР ГОДА КАМПЕР АВТОРА SCANDIC
Сетка Scandic знаходзіцца па ўсім Стакгольме, і вельмі цяжка прайсціся па горадзе, не наткнуўшыся на адзін з яе гатэляў. Гэты вопыт - той самы, які прымушае яго працягваць пашырацца. З добрых рэчаў мала? Не зусім.
У мінулым годзе ён адкрыў Downtown Camper, прызначаны як больш гнуткі спосаб пражывання і зносін у гатэлі. У ім больш за 400 нумароў і The Nest, тэраса (даступная па браніраванні і па цане, якая не ўваходзіць у кошт нумара) з выглядам на горад, басейн з падагрэвам і сауна, якая імітуе гіганцкае гняздо (і дзе, па сутнасці, вы чуеце, як спяваюць птушкі).
КАЛЕКЦЫЯ RADISSON
Адкрыты ў 1912 годзе да Стакгольмскай Алімпіяды, толькі што атрымаў заслужаную падцяжку асобы, якая ўключае The Strand Brasserie ад шэф-повара Рычарда Уільямсана, таму што вы не хочаце перастаць ёсць.
З выглядам на воды заліва Нібракаен, гэта вельмі блізка да старой часткі горада (Gamla Stan / Стары горад) і мае дызайн, які выконваецца студыяй Wingårdhs.
З выглядам на воды заліва Нібракаен