Гімарайнш ёсць Партугалія у чыстым выглядзе. Фактычна краіна нарадзілася тут у 12 стагоддзі, калі Афонсу Энрыкеш перамог сваю маці ў бітве, якая прывяла да незалежнасці Партугаліі ад каралеўства Леў.
Аднак я меў на ўвазе не гэта, а тое, што ён працягвае трымаць тая атмасфера партугальскага мястэчка, пэўны рытм, які, магчыма, мы ўжо страцілі тут і які асабліва ўражвае ўсяго ў 45 хвілінах ад касмапалітычнай мітусні Порт.
Ёсць шмат прычын, чаму варта наведаць Гимарайнш, чый чароўны гістарычны цэнтр аб'яўлены аб'ектам Сусветнай спадчыны яго перасякае Каміна Торэс, варыянт Каміна дэ Сант'яга, які пачынаецца з Саламанкі па маршруце, зробленым у той час Дыега Торэс дэ Вільяроэлем.
Шпацыр па Гімарайншу.
Але ў выпадку, калі манументальнага комплексу, наваколля і пешых прагулак было недастаткова, горад таксама мае цэлы шэраг гастранамічных славутасцяў што робіць яго ідэальным базавым лагерам для адпачынку што прымусіць вас паставіць пад сумнеў усе клішэ і прадузятае меркаванне, якое вы можаце мець пра Партугалію і яе кухню.
КОЗІНЬЯ МІНХОТА
Цалкам магчыма, што кухня рэгіёну Міньё (міньё па-іспанску) спачатку здаецца, Галісійская кухня з іншым акцэнтам. І гэта цалкам лагічна, бо мяжа там, усяго за 80 кіламетраў.
Аднак, як толькі вы даследуеце, вы сутыкнецеся зусім розныя стравы выраблены з інгрэдыентаў, якія будуць знаёмыя вам, напрыклад Pica no chão рыс , курыны рыс, прыгатаваны з чырвоным віном і крывёй жывёлы; суп з рэпы; у фейхао іскры , рагу з вухаю, салам і свінымі рысачкамі; у bacalhau com broa , запечаная трэска з скарыначкай кукурузнага хлеба або знакаміты парашок да лагарэйра, Васьміног на грылі з чесночным алеем і смажанай бульбай.
ТРАДЫЦЫЙНАЯ ВЫПЫТКА
Той з Партугаліі і прысмакі канвентуальнага паходжання - рэч сур'ёзная. Кожныя некалькі кіламетраў, часам проста змяняючы горад, вы знойдзеце новыя стравы, якія старыя кандытарскія захоўваюць як скарб.
Парашок Lagareiro.
Найбольш вядомым прыкладам з'яўляецца Гімарайнш у пасвіцца або пірожныя Guimarães, разнавіднасць салодкай выпечкі з вельмі складанай начыннем акружаны масай тонкіх лістоў, якія могуць нагадваць неапалітанскую сфагілатэлу. паспрабуйце іх Confeitaria Clarinha , на Пласа-дэль-Тураль.
Таксама не адпускай у toucinhos do ceu з горада, салодкае, якое мае мала агульнага з беконам з нябёсаў па гэты бок мяжы, або Езуіты, прысмакі, якія здадуцца вам знаёмымі, калі вы з Більбаа, таму што ў іх ёсць вельмі цікавая гісторыя: стагоддзе таму шэф-кандытар з Санту-Тырса, што на паўдарозе паміж Гімарайнш і Порту, наняў памочніка-іспанца, які прыйшоў у кандытарскую з формулай пад назвай стаць адной з самых папулярных прысмакаў у краіне.
Так, у більбаскіх езуітаў ёсць партугальскі першы стрыечны брат. І калі вы хочаце паспрабаваць іх, вы можаце зрабіць гэта ў Confeitaria Moura (Santo Tirso), дом, заснаваны ў 1892 годзе, дзе нарадзілася салодкае для партугальцаў, у любым з двух аддзяленняў гэтай кандытарскай у цэнтры Порту або, не выходзячы з Гімарайнша, у Pastelaria Nova Camir або ў невялікім Confeitaria Ribela.
АМАРАНТЭ: БОЛЬШ ВЫПІЧКІ
Амарантэ, які знаходзіцца ў 20 хвілінах ад Гімарайнша, можа здацца невялікім мястэчкам, пабудаваным вакол манастыра і моста. Але, хоць гэта яго галоўныя помнікі, ён хавае некалькі больш славутасцяў, чым можна было чакаць для яго памеру.
Легендарныя езуіты.
На той жа плошчы манастыр быў на працягу дзесяцігоддзяў Бар Сан Гонсало , ідэальнае месца, каб атрымаць адзін са сталоў на тэрасе і няхай гадзіны праходзяць паміж кавай і мясцовымі прысмакамі. Я б амаль параіў вам заказваць ўсляпую, таму што вы не зможаце паспрабаваць іх усе, і любы з іх - спакуса.
Калі вы хочаце пайсці на найбольш характэрны не пераставайце пытацца пра іх дванаццаці Сан-Гансалу (прысмакі Сан-Гансала), таксама вядомыя ў менш цнатлівай версіі як colhões do santo або caralhotes. Калі яго форма не дае зразумець дастаткова, не забывайце, што «lh» на партугальскай мове чытаецца як «ll» на іспанскай. І не, не прасіце мяне перакласці гэта для вас.
Пасля гэтага вы можаце працягнуць агляд двух невялікіх гістарычных кварталаў па абодва бакі моста або папесціць сябе забраніраваць столік у рэстаране Ларго-ду-Пасу , удастоены зоркі Мішлен з 2004 года і які знаходзіцца ўнутры у Дом Калькада , адзін з самых эфектных гатэляў на поўначы краіны.
ЗЯЛЁНАЕ ВІНО
Безумоўна, вы знаходзіцеся ў сярэдзіне вытворчай зоны Vinho Verde адзін з самых папулярных у Партугаліі.
Хаця магчыма, што калі вы сутыкнуліся з ім раней, у вас склалася няправільнае ўяўленне, бо не заўсёды тое, што экспартуецца, або тое, што можна знайсці ў турыстычных рэстаранах, з'яўляецца самай высокай якасці, не забудзьцеся паспрабаваць.
Чатыры пакаленні тут вырабляюць віно.
Выдатнае месца для гэтага дом віяланчэлі (наведванне толькі па папярэднім запісе) , стары асабняк у паўгадзіне язды ад Гімарайнша, у якім адна сям'я вырабляе віно на працягу чатырох пакаленняў. Цяперашнія вынікі даволі нечаканыя, і выпрабаваць іх тут, сярод ліян вышынёй больш за 4 метры, - сапраўдны вопыт.
ЛЕ БАБАХРЫС
Вярнуўшыся ў горад, вельмі добры варыянт - забраніраваць столік у Le Babachris, схаваны на вельмі чароўнай вуліцы усяго ў 200 метрах ад гістарычнага цэнтра.
чаму? За яго выдатнае суадносіны кошту і якасці (апоўдні працуюць толькі меню дня, за 12 еўра. Ноччу прапануюць два дэгустацыйных меню, 28 і 35 еўра, без напояў).
І не толькі гэта: знаёмае лячэнне, якое Барбара і Пэдра даюць кліентам прымусіць вас адчуваць сябе камфортна з першага моманту і Кухня Крысціяна , маёрканец, які пасля праходжання праз Францыя і будучы прыватным поварам для некаторых з вялікіх іспанскіх багаццяў, ён сустрэў Барбару і ў выніку прыехаў з ёй у яе горад, ён прапануе вам унікальнае падарожжа па мясцовых прадуктах з пункту гледжання жыхара Міжземнамор'я, які прайшоў навучанне ў прэстыжным Lenôtre de Парыж.
Бабачрыс, ты не знойдзеш нічога падобнага, нават калі будзеш шукаць.
Вы не знойдзеце нічога падобнага, нават калі будзеце шукаць. Гэтая цікавая сумесь перакладаецца ў такія стравы, як Сірумона, японскі суп, які Крысціян рыхтуе з мясцовай капусты і рэпы; у Суп-суп з трыбухамі і зелянінай рэпы хваля цяляціна са сметанковай палентай, эндывіем і мясным соусам.
БОЛЬШ ФІРМЕННАЙ КУХНІ
Калі вы знаходзіцеся ў горадзе і вас цікавіць высокая кухня, вы напэўна будзеце мець імя Да Козіньі , месца ў гістарычным цэнтры, якое сёлета атрымала сваё першая зорка Мішлен.
Нельга абмінуць і рэстаран Ферругем , у цэнтры невялікай вёскі на паўдарозе паміж Гімарайнш і Брагай, якую некаторыя апісваюць як «маленькая вёска эль-Булі». Магчыма, гэта перабольшанне, але тое, што можна сказаць дакладна Рэната Кунья прапануе тут асаблівае абноўленае бачанне класічных густаў раёна.
ТРУСІКІ
Сталіца раёна знаходзіцца менш чым у 20 км ад Гімарайнша і заслугоўвае хаця б аднаго ўцёкаў, каб пазнаёміцца яго прыемны стары горад, яго ажыўленае культурнае жыццё і, як вы ўжо здагадаліся, яго прысмакі таксама.
Высокая кухня таксама мае месца ў гэтым адпачынку.
The цёплая з'яўляюцца адной з самых папулярных спецыяльнасцяў. У іх нават ёсць кандытарская, Галёнкі з Брагі , прысвечаны ім побач з аркай Porta Nova. тут кандытар Жаао Араужо прапануе класічны варыянт гэтай прысмакі, запраўлены крэмам; але таксама альтэрнатыўныя начыння, такія як праліне з лясных арэхаў, класічныя з малінай або бананам і карамеллю.
І калі вы ўсё яшчэ хочаце большага, папрасіце біскаіньёс (яйка і міндаль), рулоны ночы (храбусткае цеста і арэхавая начынне) або цытрынава-малінавае семіфрэда.
СТАРЫЯ КАФЯРНІ
Ах, старыя партугальскія кавярні. У большасці гарадоў ёсць хаця б адно з гэтых месцаў. дзе, здаецца, час спыніўся больш чым паўстагоддзя таму.
Дэкор часам можа быць трохі старамодным але ніколі не сыходзіў абслугоўванне класічнае і ветлівае, прапанова простая: магчыма, некаторыя мясцовыя прысмакі, заўсёды кава, якая звычайна больш чым вартая (і за якую вы напэўна заплаціце ад 60 да 75 цэнтаў), можа быць, суп апоўдні.
У гэтых месцах ствараецца адчуванне, што час запавольваецца, калі вы ўваходзіце ў дзверы, і што гарадская і касмапалітычная Партугалія застаецца на вуліцы, каб выйсці, унутры, месца для бясконцых сустрэч, ціхай кавы і высакароднага мастацтва глядзець на свет праз акно.
Тыя, што начыненыя крэмам, класіка.
У Гимарайнш вы не можаце прапусціць наведванне кава тысячагоддзя ; у Амарантэ, вышэйзгаданы Сан-Гансалу; у Бразе, Віяне ці Бразіліры… Магчыма, аднойчы мне давядзецца скласці спіс маіх фаварытаў па ўсёй краіне.
І калі ўсяго гэтага недастаткова, Порту ёсць, усяго ў двух кроках, як і вінаробны рэгіён Дору, Віла-Рэал і яго прысмакі (вядома), а таксама мяса і каўбасы рэгіёну Трас-Ос-Монтэс.
Калі вы не едзеце ў Гімарайнш і на поўнач Партугаліі, не дазваляйце гэтаму, таму што там не больш чым дастаткова гастранамічных славутасцяў.
Да Бразілейры.