Харчавацца добра і па-нямецку ў Берліне? Абэр натурліч!
Журналіст Фелікс Дэнк, харчовы крытык берлінскага забаўляльнага часопіса Zitty, кажа, што кухні краіны цяжка вылучыцца, калі ў ёй амаль няма нацыянальнага гонару. Цяпер, калі прайшлі гады і нямецкае пачуццё канчаткова адышло ад гістарычных клішэ і ганьбы, нямецкія рэстараны і кухары гатовыя каб паказаць свету, што яго кулінарныя традыцыі - гэта больш, чым проста свініна, вурст, шніцаль або квашаная капуста (квашаная капуста ўсяго жыцця) . І ў выпадку, калі гэта не штосьці большае: яны плануюць пераасэнсаваць сябе такім чынам, каб гэта было варта.
ФЛАРЫЯН
На Grolmanstrasse 52, недалёка ад Savigny Platz, вы знойдзеце гэтую класіку з рэцэптамі, якія захоўваюць хатні стыль. У ім ёсць усё, каб мы маглі здавальняюча і без асаблівых высілкаў завяршыць нямецкі гастранамічны вопыт: цана больш чым правільная, а кухня працуе да ненямецкага часу (фактычна да світання). Усё настолькі хатняе, што рукапіснае меню нагадвае любую суседскую карчму. Ён робіць саступкі клішэ, як свіныя сасіскі, хоць і ў стылі Нюрнберга , а адным з іх фірмовых страў з'яўляецца баварскае грыбное рагу з макаронамі. У чылійскага пісьменніка Антоніа Скарметы ён улюбёны, і многія вядомыя госці горада ў канчатковым выніку спыняюцца амаль заўсёды ў пышны час.
ГАРТМАНА
Названы ў гонар шэф-повара-ўладальніка Стэфана Хартмана, гэты менш ажыўлены рэстаран у Кройцбергу на працягу пяці гадоў змяняе гастранамічныя традыцыі краіны, але не зашкальвае. «Закрутка» праходзіць наскрозь палегчыць каларыйнасць рацыёну і дадаць у сваё меню міжземнаморскую нотку. Крэм-суп з гарбуза з амарамі або сёмгай з каляровай капустай і каперсы некаторыя з іх выйгрышных камбінацый. Дэкор немудрагелісты, а цана такая ж, як у установе, якая атрымала зорку Мішлен у Германіі ў 2010 годзе. Ён знаходзіцца па адрасе Fichtestrasse 31.
Hartmann's: палегчаная нямецкая гастраномія
КАВА EINSTEIN STAMMHAUS
Нягледзячы на назву і статус літаратурнай кавярні, адной з тых, што прыцягваюць мастакоў і пісьменнікаў комплексам XIX стагоддзя, яе трэба абавязкова наведаць на нямецкім кулінарным маршруце ў Берліне. Чысціня ліній у дызайне інтэр'еру і сад, які настойліва рэкамендуецца ў летнія месяцы, вартыя наведвання па адрасе Kurfürstenstrasse 58. Гледзячы на меню, у якім яно і ёсць, тут таксама ёсць некалькі тыповых нямецкіх страў, але нумар адзін - іх апфлеструдель, які падаецца з ванільным соусам. Гэта адзін з лепшых яблычных пірагоў у горадзе і адна з самых тыповых закусак у краіне. . Як ні дзіўна, тэрыторыя, адведзеная для бара Lebensstern, служыла дэкарацыямі для фільма Квенціна Таранціна "Бясслаўныя ўблюдкі".
Кафэ Einstein Stammhaus: адзін з лепшых яблычных пірагоў
ШНЕЙВЕЙС
Нягледзячы на тое, што нямецкая кухня дзеліць цэнтр увагі з іншымі рэцэптамі альпійскага паходжання, асабліва з Аўстрыі і Францыі, меню ў гэтым рэстаране на Simplonstrasse 16 прыцягвае мясцовых хіпстараў, якія пачынаюць думаць, што есці па-нямецку - гэта крута . Нягледзячы на мэтавую аўдыторыю, атмасфера не занадта снабісцкая, што, з іншага боку, не спалучаецца з сумленным падыходам да нацыянальнай кухні. Белы колер, які пераважае ў аздабленні, больш нагадвае даніну памяці American Psycho, чым адсылку да назвы месца, «снежнага» або «белага, як снег». Яшчэ адзін з яго моцных бакоў, які варта ўбачыць і быць заўважаным: позні сняданак у выхадныя (вядома, ён ёсць).
Schneeweiss: нямецкі хіпстэрскі бранч
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Гэта месца ў Прэнцлаўэр-Берг (Дазінгерштрасэ, 9) не ў тым, што яно стварае хатні, мясцовы настрой, а ў тым, што гэта літаральна паб з півам. Ён таксама надае асаблівую ўвагу свайму харчоваму меню, і ў гэтым выпадку не абышлося без моцных соусаў. Велізарны спіс страў і ў ім шмат каўбасы, шмат катлет і, вядома ж, шмат бульбы . На гэты раз нічога інавацыйнага. І гэта тое, што яго дэвіз абараняе ідэю карміць кліента, як калі б ён быў у доме маці. Што тычыцца аздаблення, то гэта чысты міжвольны «кітч». Праблема ў тым, што, паколькі бюлетэнь настолькі сапраўдны, яго больш складана захаваць, калі афіцыянт размаўляе па-ангельску ці па-гішпанску. На шчасце, меню напісана на мове Шэкспіра і Сервантэса.
Zum Schusterjungen: шмат каўбасы і шмат фрыкадэлек