«Безумоўна, я ніколі не магла падумаць, што мой лёс стане гасцінічным бізнесам», — кажа прадпрымальніца. Габрыэла Палачы , заснавальнік новай платформы дастаўка ежы у Мадрыдзе пад назвай Gabfoods, лічбавы гастранамічны сэрвіс у фармат дастаўка, вынас і харчаванне . «Я вырас у асяроддзі дызайну, моды і нявест, і прысвяціў сябе гэтаму з лета сваіх 16 гадоў. Потым я вырашыў крыху адысці і паехаць у Злучаныя Штаты, каб вывучаць маркетынг і прадпрымальніцтва», — дадае ён.
Пасля заканчэння каледжа яна сустрэла свайго цяперашняга мужа. «Я вярнуўся ў Іспанію, дзе застаўся працаваць менеджэрам па прадуктах у Pronovias. Праз паўтара года я вырашыў прытрымлівацца таго, што падказвала мне сэрца Я пераехаў у Турцыю Адкуль мой муж?
Менавіта там ён пасеяў зерне прыгоды, якая цяпер выходзіць у Іспаніі. Але не ўсё было лёгка дабрацца да таго месца, дзе ён зараз знаходзіцца. «Калі я прыехаў у Турцыю, я пачаў звяртацца ў модныя і маркетынгавыя кампаніі, і, не валодаючы турэцкай мовай, было вельмі цяжка знайсці цікавую працу. Я правёў два гады ў пошуках і, у той жа час, я таксама спрабаваў адкрыць сябе за межамі лёсу, які быў напісаны для мяне. Я зрабіў шмат таго, што мне падабалася, распрацоўваю мэблю, шыю сукенкі для сяброў і гатую … Шмат», - кажа іспанец, якому ўдалося стварыць платформу, у якой інтэрнацыянальная, турыстычная і здаровая кухня , з веганскімі і безглютенавымі варыянтамі, з'яўляецца той, якая лідзіруе ў прапанове.
Габрыэла Палачы, стваральнік Gabfoods.
“Мы ўсё робім з нуля : ад рэцэптаў да выбару інгрэдыентаў, праз працэсы і дастаўку. Мы лічым, што гэта спосаб больш паважліва ставіцца да навакольнага асяроддзя і клапаціцца пра тое, што нас акружае… гэтак жа, як мы клапоцімся пра сябе».
веганскія кары , смажаны рыс кімчы, хумус або тайскія рысавыя булачкі дапаўняюць меню - з узвышаным выбарам спасылак з натуральныя віны – які застаецца актыўным на працягу дня сняданкі якія ўключаюць такія тварэнні, як dosa, a паўднёваіндыйскі пікантны блін з авакада і яйкам; веганскія бліны баноффе з пале дульсе дэ лечэ або японская каша . «Гэта наша вынаходніцтва. Гэта неверагодна! Гэта а каша салёнае з міса, імбірам, тамары... і з начынкамі з авакада, кімчы, марскіх водарасцяў і яйкі. Лепш за ўсё тое, што гэта ідэальнае страва для любога часу сутак, і вы можаце есці яго на сняданак, абед і вячэру", - дадае яго стваральнік. "Досы - гэта традыцыйная страва з Паўднёвай Індыі. салёныя бліны закваскі з рысу і сачавіцы. Мы кладзём яйка, авакада і хатні чатні з манга на сняданак… і начыняем нутам і кары на абед ці вячэру».
Смажаны рыс з кімчы, бібімбап, веганскі кары, чара ў ізраільскім і індыйскім стылі.
Хоць яны і ёсць дэсерты тыя, якія найбольш прыцягваюць увагу лаяльнай кліентуры, такія як іх шакаладныя батончыкі twix у веганскай версіі (і самаробныя), а таксама ст бялковыя шарыкі арахісавага алею або матчы. Усе яны ласуны і могуць не дапускаць пэўных інгрэдыентаў, якія перашкаджаюць добраму харчаванню. Як зрабіць іх так добра, як гэта робіць Palatchi? «Апантаны мной», — кажа ён паміж смехам. «І памылкова таксама. Рабіць шмат тэстаў... у гэтым сакрэт. Абмежаванні робяць вас больш творчымі. Я шмат чаму навучыўся гатаваць і быць яшчэ больш вынаходлівым, не маючы пэўных інгрэдыентаў. Я кінуўся спрабаваць тое, чаго б ніколі не зрабіў».
У сваім турэцкім пачатку Gabfoods нарадзіўся як служба дастаўка ежы на аснове ст Пале дыеты па штотыднёвай падпісцы, з намерам весці больш здаровы лад жыцця на ўзроўні харчавання, але і разумова. «Ешце добра, каб адчуваць сябе добра» , - сцвярджае Палачы. Тая ж падпіска таксама ўключала шэраг закускі што аказалася сакрэтам яго канчатковага трыумфу. «Калі я зразумеў гэта, я запусціў снэкавы бізнес з гранолай, веганскімі закускамі, хлебам без глютена, арэхавым маслам... і ўсяго праз тры месяцы пасля таго, як зрабіў усё гэта самастойна і без дапамогі, я ўбачыў, што бізнес працуе, і вырашыў аформіць гэта з фізічным рэстаранам, першым глютен і без рафінаванага цукру з Турцыі.
Пасля прызямлення ў Мадрыдзе ў якасці дастаўкі наступным крокам для Gabfoods стане калекцыя, з якой Габрыэла вернецца ў дызайн . На гэты раз за сталом. «Я вельмі рады, таму што мы шмат працавалі. Як і ў выпадку з ежай, гэта таксама а калекцыя, натхнёная падарожжамі і ў тым, што прывяло нас сюды», - распавядае ён пра калекцыі, якія будуць утрымліваць супрацоўніцтва з такімі фірмамі, як Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra або Magnetic Midnight, у дадатак да яго ўласнай. «Мы таксама рыхтуем раздзел, які будзе называцца Ga's Deli, які будзе а выбар высакаякаснай прадукцыі у якім вы можаце знайсці віно, алей, кансервы, каву і шакалад ... ».