Equipo Aponiente, вялікі карабель з трыма зоркамі Мішлена
На працягу дзесяцігоддзяў ст Даведнік Michelin выступаў як адзіны суддзя і кат в гастранамічны ўплыў у свеце ; кожная новая зорка Руж ператварылася ў велізарны ўдар, чые ўдарныя хвалі былі імгненнымі: у браніраваннях, спісах чакання і фокусе «традыцыйных» СМІ.
Мала таго, аж да з'яўлення 50 лепшых рэстаранаў , Мішлен быў адзінай міжнароднай шкалой, якую шэф-кухары маглі выкарыстоўваць, каб параўнаць сябе адзін з адным. І гэта, не забывайма, не толькі пра ежу: гэта таксама пра эга.
Але свет (на шчасце) муціруе, змяняецца і развіваецца (часам нават да лепшага); так нават Захара дасягнуў OT . Наша сучаснасць крыху мяняецца кожны дзень, і не будзем казаць пра тое, што мы ставім павелічальнае шкло ў гастраномію: **сёння вы цудоўна смачна ясьце ў такой колькасці рэстаранаў без зоркі**, але з прыхільнасцю многіх гурманаў і, таксама, грамадскасць ( «У кінатэатры чатырыста месцаў» , сказаў Хічкок, і тут мы думаем тое самае) : Кур , Таскіта наперадзе , Фракас , саша, Саіці , сукулентныя альбо Назомі У іх гэтага няма. Y?
Саша, ты заўсёды павінен вяртацца
Вялікія шэф-кухары (такія сціплыя, вядома, не будуць...) адкрыта прызнаюць, што уплыў Гіда на вашы агаворкі ўсё менш і менш . што 50 Бест абагнаў яго справа і гэта адна хвіліна Шэф-кухар або фатаграфія (геаграфічная) у правільным Instagram бясконца больш уплывовая...
Але Michelin усё яшчэ там, узнагароджваючы мадэль вытанчаная кухня зусім удалечыні ад вашага партнёра па напісанні: **Я думаю, што ён будзе абедаць сёння вечарам у бары Miyama**. У яго таксама няма зоркі. . Спытайце ў сваім атачэнні, Хто-небудзь наступаў на Абака апошнім часам? У якую ранішнюю размову ўмешваецца Мішлен, акрамя чатырох звычайных адмарозкаў?
The элітарны характар de la Guía (тая прырода, якая амаль злілася з яго брэндам) быў адным з тых, хто адказвае за яго папулярнасць і нясе адказнасць за яго заняпад. Будзем спадзявацца, што яны набяруцца разумнасці і не будуць працягваць падсілкоўваць гэтую пазіцыю «Мы памром у ботах», якая не зрушваецца ў сваёй схеме, нягледзячы на легіён выдатных інспектараў: бездакорныя працаўнікі, з якімі не можа канкурыраваць ніякі іншы гід або медыум . Ну добра.
The Гід Мішлен 2018 папярэднічае здагадка выдатны год для іспанскай гастраноміі ”; Кажуць гэта з-за ўзнагарод за ** Aponiente ** і Абак і для новыя Дзве зоркі : Маральба ў Альмансе , два неба Я Атрымлівайце асалоду ад у Барселоне і рэстаран Каюта Банавіста El Palmar, Murcia (пад поўным спісам навінак) .
Вось вы прыйшлі, каб атрымаць асалоду ад
Давід Маралеха , гастраном расы і дырэктар гэтага дома, не стрыжэ валасы: «Камунікацыйная каманда Кіраўніцтва Мішлен на чале з Анхель Пардо і Майтэ Карэнё , кожны год выцягваюць туза з рукава, каб трымаць нас усіх у напружанні. На гэты раз гэта закранула сумневы, ці будзе гэта адзін тры зоркі... ці дзве . І, нарэшце, у пары. Aponiente спявалі, але не столькі Abac (магчыма, па тэлебачанні, бо тут, на Тэнэрыфэ, Хордзі Круз бліснуў больш за ўвесь гід).
Тым не менш, давайце пяройдзем да шуму: паміж канапе і канапе - дарэчы, olé por Ritz-Carlton Abama і яго разгортвання-, адчуванне было год без кафеіну , як добра нам на Тэнэрыфэ пад сонцам, дзе шэф-кухары, якіх мы заўсёды хочам быць там (і яны ніколі не будуць, калі мы працягнем гэты шлях) ... і, для Сезара, што такое César's, новая перамога Барселоны . Тое, што робіць нас вельмі шчаслівымі ў гэтыя часы.
Дзве зоркі Dos Cielos цалкам заслужаныя для абодвух Браты Торэс (ім не хапала двойкі, гэта было ясна), а таксама тыя з Атрымлівайце асалоду ад , якія ў дадзеным выпадку павінны быць падзелены паміж трыма кухарамі, і не было б дзіўна, калі б, калі яны збіраюцца, неўзабаве выпаў бы наступны. Шкада, што Ксаверы Пелісер страціў сваё з закрыццём Celeri.
Плюс: шмат, шмат радасці сярод тых з нас, хто ведае Беніта ( Бардаль, Круглы ), і здзіўленне ў Мадрыдзе не столькі таму Прынада, які ішоў да зоркі без прыкрыцця , але для а Свечка што ён быў там, так, у сваёй какетлівай мясцовай Ópera (Мадрыд), але гэта страціла пары з вуснаў у вусны пасля яго адкрыцця. І вока, Сэмі робіць гэта добра . Спадзяюся, гэта дапаможа вам вярнуцца на правільны шлях. Ах, і што тычыцца кастыльскага гонару, які мяне кранае... заслужылі гэтую зорку для Віктара Марціна і Ноэмі Марцінес , працавітая пара, якая робіць гэта магчымым Пшанічны , у Вальядалідзе».
Віншуем, каманда Trigo!
Я буду працягваць купляць Даведнік Michelin : Я захапляюся яго сур'ёзнасцю, строгасцю і любоўю да рэстаўрацыі; Я ведаю, што ён сумленны . Але я хачу (за прашэнне) адзін Яркі і чалавечны даведнік. Жывы дапаможнік. Я жадаю.
А вось поўны спіс з дваццаці чатырох новых зорак у нашым гастранамічным раздзеле. Віншую ўсіх:
ТРЫ ЗОРКІ
ABaC (Барселона) Хордзі Круз
Aponiente (Порт Санта-Марыя) Анхеля Леона
ДЗВЕ ЗОРКІ
Маральба у Альмансе (Альбасете)
два неба (Барселона)
Атрымлівайце асалоду ад (Барселона)
Кола (Мадрыд)
Каюта Банавіста з El Palmar (Мурсія)
ЗОРКА
**Андалусія: Алевантэ ** у Чыклана-дэ-ла-Фронтэра, ** Нова-Санкці-Петры ** (Кадыс) і Бардаль у Ронда (Малага)
Каталонія: Цэліс і ** Enigma ** у Барселоне і Замак Пералада у Пераладзе
**Madrid: La Candela Restó** і Прынада
Краіна Баскаў: Амеліо ў Сан-Себасцьяне і Энека ў Ларабецу
Суполка Валенсіі : Бывае (Валенсія), Audrey's Рафа Солера (Кальп) і Родат (Хабія).
Астатняе размяркоўваецца наступным чынам : La Bicicleta ў Hoznayo (Кантабрыя), El Doncel у Sigüenza (Кастылія-Ла-Манча), Trigo de Valladolid (Кастылія і Леон), Kiro Sushi ў Лагроньё (Ла-Рыёха), Nub de La Laguna ў Санта-Крус-дэ-Тэнэрыфэ і, нарэшце, Gusto (Almancil) і Vista (Praia da Rocha) у Партугаліі.