Арганічны стейк з цяляціны з Авілы.
Каб быць шчаслівым, я хачу грузавік... і біфштэкс. Гэты прыгожы жыццёвы рэфрэн будзе служыць для вызначэння філасофіі Галоўны падарожны харч, Новы рэстаран Chamberí які вітае вас са старым бліскучым грузавіком.
Гэта больш, чым дэкаратыўны элемент, гэта галава вашага бара і сэрца вашай гастранамічнай канцэпцыі: «Мы едзем, каб гатаваць. Мы гатуем для вас у падарожжа”. З гэтага сіняга харчовага грузавіка пачынаецца міжнароднае і нацыянальнае харчовае падарожжа. «Гэта паездка туды і назад» Ён кажа Альберта Домпабла, адзін з двух братоў-партнёраў за рулём месца.
Я, каб быць шчаслівым, хачу грузавік.
Экскурсія пачынаецца ў вас барная зона з высокімі столікамі, прызначаны для cañeo і copeo (ён мае бесперапынныя гадзіны з 12 да 1), тыя, якія амаль заўсёды заканчваюцца закускай. Міма кабіны грузавіка, ззаду стаіць кухня добра відаць. « Не толькі з нагоды празрыстасці», — удакладняе Домпабла. «Нам таксама падабаецца, што кухары звязаны з тым, што адбываецца з іншага боку, у пакоі».
Міма грузавіка, вы ўваходзіце пакой з вялікімі вокнамі вонкі, прастора, у якой пераважае дрэва з буйнымі раслінамі. Святло і прастор, з тэрасамі, якія надаюць яму вялікую ўніверсальнасць, але "таксама канфідэнцыяльнасць", - кажа Альберта.
Хот-дог з хатняй каўбасой.
Падарожжа ліста, акрамя таго, дзеліцца на тры этапы. Першы - гэта тое, што яны правільна называюць Ежа для падарожжаў. Гэта інтэрнацыянальная кухня. прыпынак у краінах, якія будуць мяняцца кожныя тры месяцы, таксама шукаю крыху падміргнуць з сезонам.
пачалі з Мексіка, што халоднае вельмі добра спалучаецца з вострым, і ў іх заўсёды ёсць пяць страў: cochinita pibil, enchiladas (цяляціна з міксам сыроў і чылі), Абцас Кало (тушаная галёнка ў соку са смятанай і піка дэ гало) , кесадилья і гуакамоле.
«Вядома вясной паедзем у зша а летам, магчыма, што-небудзь больш міжземнаморскае, больш прахалоднае», - кажа Домпабла. Але заўсёды будзе пяць варыянтаў тыповых страў з таго месца, дзе ён спыняе фуд-трак і паказвае рэцэпт або выкарыстоўвае мясцовыя прадукты.
Прасторная і светлая гасцёўня.
Другі этап прыгод працягваецца вакол гэтага сіняга грузавіка: ён ёсць вулічная ежа, вулічная ежа, пяць іншых закусак, таксама натхнёных міжнароднай кухняй і шмат падарожнічаў: як валік (пшанічны пірог з начыннем з іберыйскага сакрэту, смажанага перцу, соусу чылі, цэзара і гауды), кубінскі бутэрброд; праца (гародніна са свіной іголкай дюрок і варыянт без глютена) ; грузавік з хот-догамі (з вэнджанай каўбасой, якую рыхтуюць на кухні з ялавічынай з Авілы) і выцягнутая свініна (запечаная свіная шыйка з смажаным яйкам, соусам барбекю і мёдам, вельмі сакавіта).
Заключны этап - гэта таксама не канец шляху, гэта амаль пачатак. Куды мы заўсёды вяртаемся, да пазнавальных страў, па якіх сумуем, калі выходзім з дому: бульбяны амлет «La Jefa», тыгровыя кракеты, трыбухі, смажаныя на патэльні малюскі…
І, вядома, асноўнае страва, "Гэта не зорная страва, гэта ТАЛЕРА", Альберт кажа: арганічны стейк з цяляціны з Авілы ад брэнда Dehesa de La Serna, што гэты чалавек з Авілы з 15-гадовым вопытам працы ў гасцініцы з гонарам прывозіць з мясной крамы ў сваім горадзе ў Мадрыд. Рэжа ад 1,3 кілаграма да больш чым двух, Яны займаюць да 25 хвілін, каб зрабіць гэта, таму што яны ставяць гэта правільна, менавіта тое, што патрабуецца і якое заслугоўвае такога велічнага твора.
Старадаўні фуд-трак і сучасная закуска.
Ёсць таксама антрэкот з той жа арганічнай цяляціны і малочнага парася, таксама з Авілы, канфі пры нізкай тэмпературы. І два варыянты рыбы: брушка чырвонага тунца і марынаваны ласось.
І ў якасці глазуры ў паездцы: дэсерт, каб вылучыць французскі тост брыёш, дэсерт, які ўжо трыумфаваў у El Jefe Travelling Food у Авіле, дзе яны пачалі катацца на працягу года, каб цяпер дабрацца да Мадрыда на поўным газе.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
За паездку і рабыну.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
З панядзелка па пятніцу ў абед у іх ёсць формула 15 еўра спалучэнне страў з першых двух прыпынкаў паездкі: Travelling Food і Street Food.
Каб быць шчаслівым, я хачу біфштэкс.
Адрас: Вуліца Алонса Кано, 33 Глядзіце карту
тэлефон: 660 92 07 42
Расклад: Адкрыты з 12 да 1 штодня.
Паўцана: Меню: €35. Меню дня: €15. Вулічная і падарожная ежа: €15.