Камфортная ежа.
Памятайце: без крэму. Мы так дрэнна гатавалі і елі паста карбанара так доўга, што мы ўсё яшчэ павінны час ад часу нагадваць сабе, што некаторыя спагецці алла карбанара Як мама загадвае, яны ніколі не будуць несці вяршкі.
на шчасце, бум італьянскіх рэстаранаў у Мадрыдзе Ён навучыў нас распазнаваць добры рэцэпт спагецці карбанара, калі ён у нас перад намі, яшчэ да таго, як яго паспрабаваць. Цяпер мы гэта ведаем ніколі не занадта шмат парміджана рэджана для нас.
Паколькі мы не можам пайсці паесці гэтую простую і смачную страву ў адзін з нашых любімых рэстаранаў, мы працягваем рэцэпт Андрэа Элаізы Гарсія, шэф-повара бара Oven Mozzarella каб задаволіць наш італьянскі капрыз дома. І гэта так Італія, мы заўсёды будзем любіць цябе.
Італія, мы заўсёды будзем любіць цябе.
Спагецці alla carbonara originale: Рэцэпт для 2 чалавек ад Андрэа Элаізы Гарсія, шэф-повара Oven Mozzarella Bar
ІНГРЭДЫЕНТЫ:
200 грам спагецці
2 жаўтка вольнага выгулу
200 грам панчетты або бекону
120 грам сыру Парміджана Реджано
чорны перац па гусце
дробная соль па гусце
РАСПРАЦОЎКА:
1. Давядзіце да кіпення рондаль з вадой з вялікай колькасцю солі, каб надаць макаронам водар, і зварыце спагецці al dente (прыкладна 5-7 хвілін). Зарэзервуйце частку вады для варэння.
2. Нарэжце панчэту або бекон палоскамі таўшчынёй 1 сантыметр і падрумяніце на патэльні.
3. У місцы ўзбіце яечныя жаўткі, цёрты сыр Пармеджана, свежазмолатага чорнага перцу і 1 сталовую лыжку тлушчу, які панчэта або бекон вылучыў пры падсмажванні.
4.Калі ў нас ёсць макароны al dente, выліце іх гарачымі непасрэдна ў міску з сумессю яйка, сыру і перцу і невялікай колькасцю вады ад варэння гарачай пасты, усё вельмі добра змяшайце і падавайце на глыбокай талерцы.
5. Па-над пасты натрыце яшчэ трохі сыру і выкладзеце палоскі панчэты або залацістага бекону. Мы можам завяршыць яшчэ трохі свежемолотого чорнага перцу.