Пласа-Маёр Леона
Памятаючы пра тое, што мы знаходзімся ў краіне з розным кліматам і ландшафтам, яго гастраномія такая ж разнастайная, як і магутная . **Сэрца Леона** знаходзіцца ў яго гастраноміі, у гаспадыні і задавальненні ад кожнага кутка горада праз тапас , але не забываючыся на тое вялікае падарожжа праз усю яго рэстаўрацыю, з вялікімі кантрастамі.
У Леоне суіснуюць традыцыі і гісторыя (як гастранамічная, так і культурная), а таксама авангард у абыходжанні са сталом і сыравінай.
ГАСТРАНОМІЯ КАНТРАСТАЎ І ЗОРКІ Мішлен
кулінарыя з'яўляецца адзіным Зорка Мішлен, якую мае Леон , вядомы рэстаран, дзе яны абралі a далікатная і якасная кухня , даказваючы, што вы можаце паесці з зоркай Мішлена без неабходнасці закладваць сябе, пакуль вашы ўласныя ўнукі не выйдуць на пенсію.
Тое, што сталіца іспанскай гастраноміі падае на Леон, акрамя адказнасці, стала чыстай ілюзіяй, каментуюць яны Іяланда Леон і Хуанха Перэс , стваральнікі цуду. Яны без ваганняў накрылі для нас стол і падзяліліся момантам з Падарожнікам.
Іяланда Леон і Хуанха Перэс з "Кулінарыя".
«Мы хацелі б быць сталіцай у 2018 годзе з-за ілюзій, якія ёсць ва ўсіх гатэлераў, і Хачу, каб ты да нас бываў адусюль ; мы хочам прынесці варыць Лявону ; мы хочам распаўсюджваць наш прадукты і гастраномія ; мы хочам даваць перамовы, кангрэсы і хочам, каб пра гастранамічнага Льва гаварылі на працягу 2018 года», - адзначае Хуанха.
І гэта тое, што " знак леў "Гэта даўно перайшло нашы межы. Такія прадукты, як Чоризо дэ Леон, чэчына або некаторыя сыры яны перамаглі ў такіх розных кутках планеты, як Ганконг, Рым ці Карыбскі басейн. Не кажучы ўжо пра тое, падкрэслівае Хуанха, што лепшы вінароб у свеце ў 2016 годзе быў Рауль Перэс , ураджэнец Леона і вялікі экспанент свету віна.
Канешне Леон жыве не толькі з ботильо і чесиной . З Cocinandos яны адкрываюць нам вельмі цікавыя прадукты; шмат сыроў, нават асацыяцыя невядомых, але якасных сыроў з Леона. Мы гаворым пра варанае марагато з Асторгі, бабовыя з Эль-Парама , выдатна мікалагічнае багацце вельмі блізкая да вядомай Сорыі, як па колькасці, так і па разнастайнасці, свіны і ялавічны язык, казіная цэчына з Вегасерверы, цудоўны перац з Б'ерзо, лук-порей з Саагуна і дзічына.
І калі вы ўжо хочаце наведаць Cocinandos, дазвольце сабе параіцца з імі, але не забудзьцеся паспрабаваць Рагу па-леонску або бульба з марскім вуграм . Савет сябра.
Рагу па-леонски
** ТАПАС ПАМІЖ МОКРЫМ І РАМАНТЫЧНЫМ **
Пяройдзем да справы. Прыехалі ў Лявон і мы хочам націснуць быццам заўтра чалавецтва вымрэ, стане ахвярай старажытнага прароцтва майя. Можна? Калі магчыма. І хоць увесь горад поўны казачныя тапас-бары , гістарычны цэнтр з'яўляецца нервовым цэнтрам гастранамічнай дзейнасці. Знакаміты Шырокая вуліца дзеліць цэнтр на два самых ажыўленых гастранамічных раёна сталіцы.
1. Вільготнае наваколле
Магчыма, адзін з самых ажыўленых раёнаў сталіцы Леона і найбольш вядомы за яе межамі. Мы запыталіся ва ўстановах аб прычыне такой маляўнічай назвы, і, відаць, яе паходжанне неяк няяснае.
Кажуць, што ў былыя часы віно пастаўлялася не ў бутэльках, а ў вялікіх чанах, таму, калі яго збіралі, заўсёды нешта вылівалася на зямлю. Размешчаны ў старой частцы горада, el Húmedo - гэта сапраўдная вітрына гастраноміі і вінаў рэгіёну, вулей маладых і не вельмі маладых, якія імкнуцца атрымаць асалоду ад спецыяльнасці кожнага дома.
Асноў Humid шмат, але мы можам вылучыць некаторыя з іх. Тхор _(Pza. San Martín, 4) _, цікавая ўстанова звычайнага тыпу, якая абслугоўваецца выключна і выключна сваім гаспадаром і чый чорны пудынг з'яўляецца сидеральным. Яго сусед Адскок _(Pza. San Martín 9) _ канкуруе з яго дурныя кракеты, такіх розных водараў, як cecina або чорны пудынг. Аматары вострага бульбы спыняцца на Цісканіна _(Кардылес, 2) _ або ст Гаўчо _(Azabachería, 6) _ калі вы аддаеце перавагу іх з фаршам. Конкурс, вакханка, хам хам... Іх так шмат!
Тхор
два. рамантычны квартал
На другім баку Calle Ancha знаходзіцца гэта яшчэ адзін захапляльны гастранамічны від на горад які ў іншыя часы называўся «барыё дэль Сід» і нават лічыўся часткай раёна Хумеда.
Рамантычны квартал амаль як глыток свежага паветра. Мы можам зрабіць стаўку на ўсходнюю кухню і рухацца далей Падпольны гастрабар _(Сэрвантэс, 1) _, з вельмі гарадскім характарам і пакрысе нанова адкрываючы японскую кухню. або падарожнічаць у Падворак _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ з паўднёвым паветрам, дзе васьміног і цэчына па-галісійску не супрацьстаяць. Добры сродак для зняцця голаду можна знайсці ў патэльні са смажанай бульбай, яйкамі і мясным фаршам. Бровар Тапас _(Хуан Ларэнца Сегура, 4) _ або ў захапляльным часночным супе ў ** Camarote Madrid ** _(Сервантэс, 8) _. Гэта нон-стоп.
Лявона Шырокая вул
ГАСТРАНАМІЧНЫ ГОРАД ВЫСОКАГА ЎЗРОЎНЯ
Леон - гэта горад, які заклікае вас сесці за стол (не ўсё будзе тапас і больш тапас). Тое, што сапраўды вызначае леонскую рэстаўрацыю, - гэта яе упартасць у беражэнні мясцовай сыравіны і жаданне захаваць традыцыю без страты яе творчага і наватарскага патэнцыялу. Леон абудзіў горад, поўны гастранамічных храмаў, і гэта вялікая каштоўнасць для гастранамічнай сталіцы.
Ужо некаторы час новы культавыя месцы для аўтарскай кухні. Мы знаходзім такія цуды ЛАВ _(Av. Padre Isla, 1) _, з асцярожнай і асабістай канцэпцыяй. Задні пакой 13 _(Calle Ancha, 1) _, у прывілеяваным месцы і з сезонным меню і віннай картай. Таксама галоўная дарога _(Calle Ancha, 4) _, калі вы хочаце паесці сярод рымскіх рэшткаў; альбо niMÚ Дах _(вуліца Генерала Лафуэнтэ, з/п) _, з самым лепшым выглядам на горад. трызненне (Calle Ramón y Cajal, 5), выбух творчасці. І без сумневу, домакаманда _(Calle General Lafuente, s/n) _, установа ў горадзе с бездакорная праца гародніны La Bañeza , гародніна і каўбасы.
І не адмаўляючыся ад традыцый, добрага ноў-хаў гадоў і прастаты добра апрацаванага прадукту, мы маглі б пералічыць незлічоныя скарбы, такія як голуб _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **або Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Усе рассыпаліся па горадзе
Адно з самых эксклюзіўных месцаў у горадзе Леон знаходзіцца ў Карчма Сан-Маркас _(Plaza San Marcos, 7) _, ужо пакідаючы горад. Стары кляштар датуецца 16 стагоддзем і хавае за сваімі сценамі сапраўдную архітэктурную жамчужыну з уражлівы раскошны рэстаран , ідэальны гастранамічны план для самых гурманаў. Яго стол упрыгожаны прадуктамі з зямлі і традыцыйнай кухняй, дзе не хапае цяляціны Riaño і малочнай бараніны.
ніМУ
ЧАМУ ЛЕОН ПАВІНЕН БЫЦЬ ГАСТРАНАМІЧНАЙ СТАЛІЦАЙ У 2018 Г.
— Таму што твая гастранамічная прапанова стала вытанчанай амаль на адным узроўні з буйнымі гарадамі
- За боціла з Б'ерса, за чэсіну з Леона, за малочную бараніну, за цяляціну з Б'ерса, за мантэкады з Асторгі, за бабовыя з Ла-Баньеса. За яго віна з Б'ерса і зямлі Леон, яго харызо, яго чорны пудынг, яго сасіскі, яго пончыкі San Froilán. Для яго фарш чоризо з кароткім куфлем піва.
- Таму што ёсць шмат рэчаў, якія мы не ведаем аб яго гастраноміі, напрыклад, вяленае казінае мяса з Vegacervera, каштан з Bierzo, сыр Valdeón (лічыцца адным з лепшых блакітных сыроў у Іспаніі) або марцыпан з Babia, які зроблены без міндаля.
— Таму што патрэбна большае прызнанне аднаму з гастранамічна багатых рэгіёнаў нашай краіны.
- Таму што Cocido maragato - гэта ўстанова.
- Таму што Понферада Гэта павінна быць ва ўсіх рэкамендаваных кіраўніцтвах для тапас і чаргавання.
— Таму што калі хто і ўклаў энтузіязм у праект, дык гэта Леон.
Leonese штодзённы друк