Кубак кавы і круасаны ад Pum Pum Bakery - усё, што вам трэба, каб пачаць раніцу.
– Хочаш кавы? , такім чынам пачалася размова з Папам яго апошні праект: Pum Pum Bakery . Тое, што здавалася звычайным булачна-сталовым пытаннем, насамрэч было хронікай анансаванага рамана. Спецыяльная кава і рамесныя круасаны, можна было чакаць, што цісканіна была непазбежнай.
Яго дзверы зачыніліся, калі яму не споўніўся тыдзень, калі ўспыхнула зняволенне, але гэта не перашкодзіла аглушальны поспех у яго аднаўленні . Месца не занадта вялікае, але квітнее прыемнай мітуснёй жадаючых зноў атрымаць асалоду ад кубкам добрай кавы.
КАЛІ ЎСЁ ПАЧАЛОСЯ
Назва гэтага храма рамеснікаў кандытарскіх вырабаў многім можа падацца знаёмым, асабліва калі яны заўсёднікі з наваколля Лавапіес . І гэта тое, што гісторыя Pum Pum ёсць мінулае, сучаснасць і, вядома, шмат будучыні.
Не занадта інтымная і не занадта безасабовая, Pum Pum Bakery - гэта тое, што патрэбна аматарам кавы і салодкага.
Можна сказаць, што Pum Pum Bakery - гэта альтэр-эга Pum Pum Café што, для тых, хто яго не ведае (а іх няшмат), было Мадрыдская бранч-рэвалюцыя . Разам з Pizza Posta і прасторай, якую яны маюць у La Casa Encendida, гэта будзе праект, які завяршае круг.
Але мала хто ведае, што, хоць ён, здаецца, прыбыў апошнім, Пякарня Pum Pum сапраўды стала тым зернем, якое прымусіла астатніх прарасці . Гэта працягваецца ўжо чатыры гады. гэта заўсёды была наша цэнтральная кухня », - паказвае Папа.
І гэта тое, што гэтая святыня засталася схаванай у падвале Pizza Posta, як маленькая кухня гэта дало б пачатак адной з самых своеасаблівых устаноў у наваколлі. Пякарня днём, піцэрыя ноччу . «Нам гэта падалося гастранамічнай біпалярнасцю», для кліентаў, мара.
Яго апантанасцю заўсёды была магчымасць зрабіць усё. Гэта значыць, стаць такімі, якімі яны ёсць цяпер, рамеснікаў вытворцаў . І сапраўды, іх праекты пачынаюцца і заканчваюцца ў адным і тым жа ядры: хлебопечка . Якімі б далёкімі ні здаваліся піца і круасан, Сакрэт у цесце.
Рамесная выпечка, каб добра пачаць дзень.
Рост папулярнасці прынёс з сабой недахоп месца і, пасля ашаламляльнага трыумфу Pum Pum Café Цяпер самы час пашыраць кругагляд. А) Так, Пякарня Pum Pum нарадзілася незалежна і з вядомасцю, якую яна заслужыла.
ШТО ПАРАШАЦЬ
Усе. але вы можаце пачаць на каву, пададзены ў адной з тых вялікіх кубкаў , якія так нагадваюць тыя, што падзяліліся Фібі, Джоі і кампаніяй у Цэнтральным Перку. Пасля першага глытка дарогі няма , асабліва калі вы шануеце добрую каву.
У Pum Pum Bakery яны працуюць з саматужныя жароўні і ў выніку атрымліваецца кава са свежым малаком з Сьера-дэ-Мадрыд . Смажаная, адпачылая кава, якая не мае нічога агульнага з той хуткай кавай, якую мы п'ем кожную раніцу, каб кінуцца за дзверы.
Што тычыцца ежы, няхай гэта будзе хлеб або цукеркі, гэта трэба ведаць хімічныя рэчывы, кансерванты, подкислители і іншыя дзіўныя лічбы, якія з'яўляюцца ў інгрэдыентах апрацаванай ежы, Ім не месца на гэтай кухні. Гэта пра добрае харчаванне.
Гэта адна з прычын, чаму калі вы робіце заказ дома, трэба за дзень наперад . Не выкарыстоўваючы дрожджы ў вашым рэцэпце, цеста павінна закісаць ад 24 да 36 гадзін . Вам прыйдзецца пачакаць суткі, але вы атрымаеце найлепшы вынік.
Хаця ёсць мноства відаў хлеба на выбар, такіх як пшаніца, жыта або спельта , пажадана не выпускаць магчымасць паспрабаваць адзін з іх прысмакаў . Ад самых традыцыйных да самых інавацыйных - бяспечная стаўка яго круасан з фісташкамі і міндалем з ваніллю.
ЭТЫКА І ЭСТЭТЫКА
Сапраўды, канцэпцыя, якая акружае Pum Pum Bakery, мае шмат агульнага рабіць справы добра, зладжанасць і асабліва добра харчавацца . гэта абдымкі паміж традыцыяй і авангардам , вынік якога адчуваць сябе як дома.
Пачынаючы з памяшкання, прасторы, у якім сядзем, пагаворым, паядзім і вып'ем , патрабуе некаторых неабходных рэчаў. «Для мяне важная эстэтыка, у непрыгожым можна знайсці цікавую эстэтыку. Я люблю непрыгожыя рэчы. Мне падабаюцца дзіўныя месцы. Чаго я цярпець не магу, дык гэта не-месцаў». , кажа Папо, з пункту гледжання індывідуальнасці і ідэнтычнасці прасторы.
Вось чаму там усё застаецца ў полі зроку . Са свайго стала можна назіраць, як месіцца хлеб, які ў іх матэрыял... Кухня - гэта адкрытая прастора, прылеглая да сталоў . І гэта тое, што выклікае блізкасць і сувязь гэта прымусіць вас вярнуцца амаль напэўна.
Тое ж самае адбываецца і з ежай. «У прынцыпе, гатуем як бабулі», — гэта традыцыйны складнік. Няма замарожаных, няма нічога, прыгатаванага днямі. У далейшым інавацыі зыходзяць з прадукту.
Такім чынам, лагічна, што некаторыя з іх тартоў, напрыклад, у адзін дзень будуць больш багатымі, чым у іншы, але ў гэтым заключаецца сутнасць майстэрства. «Аднастайнасць ежы - гэта вынаходніцтва, гастраномія - гэта нешта жывое », і гэта выяўляецца ў кожнай яго распрацоўцы.
Для ўсяго гэтага і многае іншае, Pum Pum Bakery - ранішні хіт : дробка сумлення, некалькі кропель добрай кавы і порцыя найлепшага хлеба, Ці можа гэта быць рэцэптам шчасця?
Ідэальны хлеб, ідэальная кава: ідэальнае спалучэнне.
Адрас: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Глядзіце карту
Расклад: З 9.00 да 15.00 (аўторак выхадны)