Салодкі, востры і выклікае прывыканне
Хочаце парадаваць сябе гэтымі салодкай і вострай локшыны са свінінай? Што ж, выконвайце рэцэпт крок за крокам. «Востра-салодкая свіная локшына Самбал» ад шэф-повара Крыса Марока і менш чым праз гадзіну... Вуаля! Вы зможаце пакаштаваць гэты выбуховае ласунак.
Інгрэдыенты (на 6-8 чалавек)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску
- 900 грам свінога фаршу
- Кавалачак свежага імбіра, вычышчаны і нарэзаны тонкімі палоскамі або здробнены.
- 8 зубчыкаў часныку, тонка нарэзаных
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі таматнага соўсу
- 2 галінкі базіліка (і яшчэ адна для падачы)
- ⅓ шклянкі вострага соусу чылі (самбал олек)
- ¼ шклянкі соевага соўсу
- ¼ шклянкі простага рысавага воцату
- 700 грам свежай локшыны рамен або 500 грам сухіх спагецці
- буйной марской солі
- 2 сталовыя лыжкі несалёнага сметанковага масла
**Падрыхтоўка: **
1. Нагрэйце алей у вялікім рондалі. Дадаць паловы свініны у рондаль, падзяліўшы яго на 6-8 буйных кавалачкаў драўлянай лыжкай. Пакіньце яе ў агні не памешваючы, пакуль добра не падрумяніцца знізу, каля 5 хвілін. Перавярніце яго і паўтарыце той жа працэс, час ад часу паварочваючы пакуль кавалачкі не падрумяняцца, яшчэ каля 5 хвілін. Дадайце ў рондаль імбір, часнык, цукар і астатнюю свініну і, пакуль гэта робіцца, ён бачыць, як яно разбіваецца на дробныя кавалачкі; ну іншыя 5 хвілін, амаль да гатоўнасці.
Дадайце таматавы соус і дзве галінкі базіліка. Пакіньце інгрэдыенты на агні прыкладна на 2 хвіліны, пакуль соус не пацямнее, перыядычна памешваючы. Дадайце соус чылі, соевы соус, воцат і 2 шклянкі вады. дайце закіпець на павольным агні, не накрываючы вечкам і час ад часу памешваючы, пакуль соус трохі не згусне і водары зліліся (30-45 хвілін).
Калі вы можаце іх знайсці, выкарыстоўвайце свежую локшыну рамэн.
2. Непасрэдна перад тым, як прыгатаваць соус, пакладзеце локшыну ў вялікі рондаль з кіпячай падсоленай вадой, пераканаўшыся, што яны не прыліпаюць пакуль не застанецца адна хвіліна, перш чым яны стануць аль-дэнтэ.
3. З дапамогай пінцэта, Дадайце локшыну ў рондаль з соусам разам са сметанковым алеем і невялікай колькасцю булёна для варэння пасты. На слабым агні час ад часу памешвайце пакуль соус не пачне прыліпаць да локшыны, Гэта зойме каля хвіліны. Выдаліць галінкі базіліка.
4. Раздайце локшыну па талерках і не забудзьцеся ўпрыгожыць яе лісцікамі базіліка. І есці!
Рэцэпт першапачаткова апублікаваны на Bon Appétit.